Domače pivovarstvo: ustekleničenje piva

Ko ste prepričani, da je domače pivo, ki ste ga ljubeče izdelali, popolnoma fermentirano, vzemite opremo za polnjenje in se pripravite na postopke polnjenja.

Namestitev se začne z razkuževanjem vse potrebne opreme za polnjenje, ki vključuje steklenice, vedro za polnjenje, cev za ustekleničenje in plastično cev. Poleg predmetov, ki jih je treba sanirati, in sredstva za razkuževanje potrebujete čopič za steklenice, zamašek za steklenice, pokrovčke za steklenice, pomivalnik za steklenice, 3/4 skodelice dekstroze in dve majhni ponvi.

Potrebovali boste tudi hidrometer in cilinder za merjenje teže vašega piva, vendar teh predmetov ni treba sanirati.

Za ustekleničenje piva sledite tem korakom:

Napolnite svojo pomožno kad ali drugo predvideno posodo za razkuževanje približno tri četrtine polne hladne vode. Dodajte belilo ali drugo dezinfekcijsko sredstvo, kot je navedeno na embalaži, in potopite vse steklenice, ki so potrebne, da vsebuje celotno 5-galonsko serijo piva.

Medtem ko se steklenice namakajo, damo 3/4 skodelice dekstroze v eno od posod, raztopimo dekstrozo v pol litra vode, pokrijemo in ponev postavimo na štedilnik na nizkem ognju.

V drugo ponev položite dovolj pokrovčkov za steklenice za število steklenic, ki jih namočite, plus nekaj dodatnih. Ponev napolnite s toliko vode, da pokrije vse pokrove, in posodo postavite na štedilnik na nizkem ognju.

Pustite, da vsebina obeh posod zavre. Nato ugasnite ogenj in pustite, da se oboje ohladi.

Ko mine pol ure, očistite steklenice.

Odcedite vodo za čiščenje plastenk iz pomožne kadi in postavite vedro za polnjenje v kad. Napolnite vedro z vodo in dezinfekcijskim sredstvom po vaši izbiri. Nato cev za polnjenje in cev za ustekleničenje postavite v vedro za ustekleničenje in pustite, da se namočita.

Medtem ko se oprema za polnjenje namaka, vzemite še pokrit fermentor s počivališča in ga postavite na trdno mizo, pult ali delovno površino približno 3 ali 4 metre od tal.

Nastavite svojo polnilno postajo in poskrbite, da imate osnovni sladkor (dekstrozo) in zamaške za steklenice – še vedno v svojih lončkih – ter zamašek za steklenice in steklenice.

Če jemljete odčitke gravitacije, imejte tudi hidrometer in cilinder pripravljen za uporabo.

Po pol ure odcedite raztopino za razkuževanje iz vedra za polnjenje skozi cev na dnu. Nato temeljito sperite preostale dele opreme skupaj s steklenicami in jih prinesite na svojo polnilnico.

Vedro za ustekleničenje postavite na tla neposredno pod fermentor in plastično cev povežite s čepom na fermentorju, tako da drugi konec cevi visi v vedru za polnjenje. Mešanico dekstroze in vode iz ene posode vlijemo v vedro za polnjenje.

Odprite pipo na fermentorju in pustite, da vse pivo steče v vedro za polnjenje.

Pripravite se na odčitavanje gravitacije.

Ko je zadnji del piva odtečen, zaprite cev, odstranite cev in odložite vso opremo, da jo očistite, ko končate s stekleničenjem.

Previdno postavite vedro za polnjenje na mesto, kjer je bil fermentor. Izprano cev priključite na pipo na vedru za polnjenje in pritrdite cev za ustekleničenje na drugi konec. Vse svoje steklenice razporedite na tla neposredno pod vedro za polnjenje.

Odprite cev na vedru za polnjenje in napolnite steklenice.

Ko izpraznite vedro za polnjenje, zaprite cev, odstranite cev, vrzite cev v vedro za polnjenje in vse odložite za pozneje čiščenje.

Vse steklenice postavite na mizo ali delovno površino, na vsako steklenico zaprite pokrov (kot zavarovanje pred vsem, kar lahko gre narobe) in zaprite eno steklenico naenkrat. Počasi in enakomerno povlecite ročico za zapiranje navzdol.

Tekoči lucre hranite na hladnem in temnem mestu (na primer na mestu, kjer ste hranili fermentor) dva tedna.

Vaša domača pijača mora prestati dvotedensko fazo kondicioniranja, med katero preostale celice kvasovke prežvečejo dekstrozo in karbonizirajo vaše pivo.

Shranjevanje zvarka v hladilniku ni dobra ideja (vsaj prva dva tedna), ker prenizke temperature zavirajo aktivnost kvasovk.

Svojo opremo za kuhanje temeljito sperite v vroči vodi in jo shranite na mesto, kjer ni prahu in plesni.

Po dveh tednih preverite, ali so se steklenice zbistrile; kvasovkasta motnost bi se morala umiriti. Za preizkus okusa ohladite steklenico ali dve.