Če imate radi lososa na žaru ali prekajene ribe, boste uživali v pripravi (in jedli!) tega recepta na pokritem žaru na oglje. Ta lososov file skuhate tako, da uporabite oblak stalnega dima, ki ga naredite tako, da čez premog vržete pesti predhodno namočenih sekancev, da prepojite občutljivo meso sušenega lososa in mu napolnite neprimerljiv okus.
Čas priprave: 15 minut, plus 6 ur za suho sušenje lososa
Čas pečenja na žaru: 25 do 30 minut
Donos: 6 obrokov
2-kilogramski file lososa s kožo, približno 1 palec na najdebelejši točki
1/4 skodelice grobe košer soli
1/4 skodelice svetlo rjavega sladkorja, pakirano
1 čajna žlička česna v prahu
1 čajna žlička popra
Olje za ščetkanje aluminijaste folije in lososa
Približno 3 do 4 skodelice trdega lesa, predhodno namočenega
Rezine limone in vejice vodne kreše za okras (neobvezno)
Filete oplaknite in posušite s papirnatimi brisačkami.
Preverite, ali ima losos morebitne drobne kosti in jih odstranite.
File popolnoma ravno položite v nereaktivno posodo ali posodo.
V manjši skledi zmešajte sol, sladkor, česen v prahu in poper.
Zmes potresemo na obe strani fileja.
Ribe pustimo stati v hladilniku vsaj 6 ur ali čez noč.
Dlje ko file leži v sladkorno-solnem prahu, bolj intenziven in slan je okus.
Pol ure pred dimljenjem rib pripravimo majhen ogenj v pokritem žaru na oglje ali plin.
Za žar na oglje porabite približno 40 briketov. Posoda ni potrebna. Če uporabljate plinski žar, nastavite temperaturo na nizko, približno 300 stopinj F, in pripravite posreden ogenj.
Filet temeljito sperite pod hladno tekočo vodo.
Odrežite kos aluminijaste folije, približno 1 cm daljši in širši od fileta.
Folijo z vilicami preluknjamo na približno 6 do 7 mestih.
Folijo rahlo naoljite.
File položimo na folijo s kožo navzdol.
Zgornji del fileja rahlo premažemo z oljem.
Ko se premog segreje, ga položite na eno stran žara in na vrh nanesite 2 veliki pesti predhodno namočenih sekancev.
Filete položite na rešetko, nasproti premogov ali segrejte.
Pokrijte žar, napol zaprite zgornje zračnike.
Kuhajte brez obračanja približno 25 do 30 minut oziroma dokler meso ni čvrsto in neprozorno, vendar ne suho.
Dejanski čas kuhanja je odvisen od debeline ribe in jakosti toplote. Takojšnji termometer bo zabeležil 140 stopinj F v najdebelejšem delu fileja, ko je končan. Po 20 minutah začnite testirati pripravljenost.
Po približno 15 minutah in po potrebi dodajte več lesnih sekancev, da ohranite enakomerno zalogo dima z okusom.
Filete odstranite z žara in pustite stati 3 do 4 minute.
File previdno obrnemo na velik krožnik in odlepimo aluminijasto folijo.
Koža se bo prilepila na folijo in jo je treba zavreči.
File brez kože obrnite na drugi krožnik s pisanim svetlim mesom obrnjenim navzgor.
Pokrijte in ohladite za nekaj ur oziroma dokler se popolnoma ne ohladi.
Po želji krožnik okrasimo z vodno krešo in rezinami svežih limon.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
