Božični puding z rumovo kremo

Klasičen božični puding, kuhan na pari, vsebuje klobuk, ki je živalska maščoba. Ta recept za božični puding z rumovo kremo izključuje sulo in je zaradi tega veliko lažji. Posušeno sadje in rum zagotavljata bogat okus. To začnite vsaj en dan pred serviranjem. Otroci lahko pomagajo meriti in mešati. Občasno ga postrežemo gorečega z vejico božikovine na vrhu.

Zasluge: ©iStockphoto.com/Georgina Palmer 2011

Stara angleška navada zahteva dodajanje majhnih kovinskih čarovnic v testo božičnih pudingov. Če se eno od teh presenečenj zadržuje v vašem mostu, naj bi nakazalo, kakšno bogastvo vas čaka v prihodnjem letu. Najti prstan pomeni, da se boste poročili. Kovanec pomeni bogastvo. Gumb oznanja udjed in naprstnik samovščino.

Božični puding se imenuje tudi slivov puding, ker so pogosto vključene slive, zlasti posušene slive.

Božični puding z rumovo kremo

Posebna oprema: 2-litrski kalup za puding ali toplotno odporna steklena skleda, velik lonec s pokrovom, ki lahko drži kalup, ravna stojalo, ki se prilega v notranjost lonca

Čas priprave: 20 minut

Čas kuhanja: 2 uri; čez noč počitek

Donos: 8 obrokov

1 skodelica rozin

1/2 skodelice zlatih rozin

1/2 skodelice posušenih češenj

1/2 skodelice na kocke narezanih suhih fig

1/2 skodelice na kocke narezane suhe marelice

1/4 skodelice sesekljane kandirane pomarančne lupine

1 čajna žlička cimeta

1 čajna žlička ingverja

1/4 skodelice muškatnega oreščka

2/3 skodelice temnega ruma

1/4 skodelice pomarančnega soka

1/4 skodelice medu

1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta

3 skodelice svežih belih drobtin (8 rezin kruha)

1/3 skodelice večnamenske moke

1/2 čajne žličke pecilnega praška

1/2 čajne žličke soli

1/2 skodelice (1 palica) nesoljenega masla pri sobni temperaturi

1/2 skodelice rahlo pakiranega rjavega sladkorja

3 velika jajca

V veliki skledi zmešajte vse suho in kandirano sadje z začimbami, rumom, pomarančnim sokom, medom in ekstraktom vanilije. Dobro premešamo, pokrijemo s plastično folijo in pustimo čez noč na sobni temperaturi.

Naslednji dan obilno namastite 2-litrski model za puding.

Zmešajte drobtine, moko, pecilni prašek in sol; dati na stran.

V veliki skledi z ravnim lopatico z električnim mešalnikom na srednji hitrosti stepite maslo, dokler ni kremasto. Postopoma vmešajte sladkor, dokler zmes ne postane rahla in puhasta. Vmešajte jajca eno za drugim, enkrat ali dvakrat postrgajte po skledi.

Mešanico sadja, vključno s poljubno tekočino, vmešajte v mešanico masla in jajc. Mešajte suho zmes, dokler se ne poveže.

Stregamo v model za puding, zgladimo vrh. Pritrdite pokrov ali, če uporabljate skledo, tesno pokrijte z aluminijasto folijo.

Postavite na stojalo, postavljeno v velik lonec. Dodamo toliko vrele vode, da se dvigne do polovice ob straneh kalupa. Lonec pokrijemo in počasi dušimo na najnižjem ognju, da vre približno 13/4 ure oziroma dokler zobotrebec, vstavljen v sredino pudinga, ne pride čist.

Odstranite puding iz lonca; postavite na rešetko za hlajenje približno 5 minut. Puding razlijemo na servirni krožnik in takoj postrežemo z rumovo kremo. Lahko pa pustite, da se puding popolnoma ohladi, ga zavijte v plastično folijo, dajte v veliko vrečko, ki jo je mogoče ponovno zapreti, in ohladite do enega tedna. Preden postrežete, segrejte na sobno temperaturo in nežno segrejte v mikrovalovni pečici pri nizki moči ali vstavite nazaj v kalup in ponovno kuhajte v pari, dokler se ne segreje.

Rumova krema

1 skodelica težke smetane

2 žlici sladkorja

1 žlica temnega ruma

Smetano in sladkor stepite, dokler ne nastanejo zelo mehki vrhovi.

Stepite rum.

Na porcijo: 481 kalorij (od maščob 135); Skupna maščoba 15 g (nasičena 8 g); holesterol 111 mg; natrij 295 mg; ogljikovi hidrati 85 g (prehranske vlaknine 5 g); Beljakovine 7 g.