Žar pomeni različne stvari v različnih regijah Združenih držav. Preden se odpravite na naslednje potovanje, preverite, kaj lahko pričakujete v regiji, ki jo obiščete. Tekmovanja na žaru so se razvila v zadnjih 20 letih. Preberite, če želite izvedeti, kako.
© Peruphotart / Shutterstock.com
Žar ima veliko različnih definicij, toda v Združenih državah Amerike pomeni kuhanje nizko in počasi nad ali na drva. Kakšno vrsto mesa kuhate in kakšno omako na to meso date po tem, ko je kuhano – ali tik preden se kuha – se razlikuje glede na regijo. Vsaka regija je znana po svojem slogu:
Tekmovanja na žaru so zdaj precej drugačna kot so bila recimo pred 20 leti. Takrat je šlo za vsakdanji žar – s čim bi nahranili svojo družino. Kuhali ste tako, kot običajno kuhate – pripravili ste veliko zabavo in odložili škatlo za sodnika.
Nekoč je bilo sojenje na kraju samem veliko, tako da ste imeli priložnost prepričati sodnika s svojimi zgodbami in osebnostjo. To se še vedno dogaja na majskem BBQ tekmovanju v Memphisu, vendar so se stvari drugod v svetu tekmovanja dramatično spremenile.
V poznih devetdesetih in zgodnjih 2000-ih je prišlo do dramatičnega porasta tekmovanj na žaru. Vzpon društva Kansas City BBQ je povečal število tekmovanj po vsej državi in naredil tekmovanje cenovno dostopnejše kot kdaj koli prej. Tekmovanja so postala bolj formalizirana, z velikimi organizacijami in krogi po vsej državi. Posledično se je pokrajina spremenila, kolikor so kuhali v njej.
Tekmovalni žar zdaj pomeni, da sodnik poskusi le en ali zelo nekaj grižljajev. Tekmovalci uporabljajo vse nasvete in trike v knjigi, da zagotovijo, da je en ugriz najboljši na tem področju. Nekateri kuharji uporabljajo injekcije; drugi uporabljajo fosfate ali rožnato sol, da dobijo želeni dimni obroč na svojem mesu.
Današnji sodniki želijo, da meso izgleda standardno in ima standardni profil okusa. Nekatere omake so znane kot zmagovalne, zato lahko več ekip uporablja isto omako.
Pri tekmovanjih ne gre več za individualni okus, ampak za to, kaj sodnik išče v profilu okusa. Če je vaš žar zunaj te norme, ste v nekaterih krogih zunaj, preden sploh začnete.
Je torej tekmovalni žar danes dober? Odgovor je, da je morda dober za en ali dva grižljaja, vendar ga morda ne želite pojesti polnega krožnika.
Bogata svinjina in pikantna svetlo zelena salsa sta naravna kombinacija v mehiški kuhinji. Dodajte zemeljskost popečene koruze iz tortilje in dobite zmagovalno jed. Zasluge: ©iStockphoto.com/Warren Price Photography Čas priprave: 5 minut, plus 15 minut za Green Tomatillo Salsa Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut Dobitek: 6 obrokov […]
Če se zabavate ali potrebujete sladko poslastico, dodajte chia semena pijačam. Tako ste lahko prepričani, da povečujete svoje dnevne potrebe po hrani. Classic Chia Fresca Zasluge: ©iStockphoto.com/shakzu Čas priprave: 5 minut Donos: 1 porcija 1 limeta 1 žlica sladkorja 1 skodelica vode 1 žlica celih chia semen […]
Ti paleo prijazni špageti squash ocvrtki so odlični preliti s porjavelo mleto govedino ali jagnjetino, postrežejo s čilijem ali uživajo ob mesu na žaru in počasi kuhanih obrokih. Zasluge: ©iStockphoto.com/alekcey Okrašen s peteršiljem; ni vključeno v informacije o hranilni vrednosti Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 5 minut Donos: 4 porcije 1/2 čebule, drobno sesekljano 1/2 skodelice mandljeve moke 3 […]
Granola, kupljena v trgovini, pogosto vsebuje preveč sladkorja ali premalo oreščkov. Ta recept ponuja popolno ravnovesje hrustljavosti in sladkega ter se dobro obdrži nekaj tednov. Zasluge: ©iStockphoto.com/s_white Čas priprave: 10 minut plus namakanje Čas kuhanja: 45 minut Donos: 6 obrokov 2 skodelici surovih mandljev 1 skodelica surovih, nesoljenih bučnih semen (pepitas) […]
Še nikoli niste uporabili buče v slani jedi? Buča je nizkokalorični dodatek, ki je bogat z vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali – zaradi česar je idealna za prehrano z ravnim trebuhom. Slani jedi, kot je enchilada, lahko doda slasten sladek okus! Čas priprave: 10 minut Čas kuhanja: 15 minut Donos: […]
Težava pri uživanju diete z visoko vsebnostjo pšenice in žit je v tem, da iz drugih živil iztisnejo kalorije in hranila, ne da bi jih v celoti nadomestili. Hranila v mletih/predelanih zrnih imajo nizko biološko uporabnost, kar pomeni, da jih telo ne more dostopati in jih absorbirati. Tudi nerafinirana zrna so omejena s toksini, ki jih rastlina proizvaja na […]
Kako izločanje pšenice in žitaric vpliva na druge priljubljene prehranske izbire? V nekaterih primerih dvojna dieta dobro deluje skupaj. V drugih primerih je sprejetje določene diete nepotrebno, če jeste dieto brez pšenice/zrn. V nekem trenutku večina ljudi skoči na naslednjo odlično prehransko idejo, vse v imenu teže […]
Včasih lahko način priprave in kuhanja hrane kontaminira z glutenom. Tukaj je nekaj načinov, kako se izogniti onesnaženju hrane brez glutena z glutenom iz drugih virov. Če pripravljate dve vrsti obroka, najprej pripravite obrok brez glutena. Uporabljajte ločene pripomočke. Če cvrete, lahko ponovno uporabite jedilno olje, saj se gluten ne raztopi […]
Prehranjevanje brez pšenice in potovanje sta lahko težavna brez načrtovanja. Sprva se zdi potovanje v tujino in prehranjevanje drugačne hrane v neznanih restavracijah nemogoča naloga. Vendar pa lahko načrtovanje vnaprej naredi nemogoče mogoče. Če imate pripravljen načrt, namesto da prepustite svoje obroke naključju, vam pomaga, da ostanete na pravi poti z […]
Ta recept za zajtrk z ravnim trebuhom vsebuje dvojno prehransko vrednost z jekleno rezanim ovsom, ki je živilo z veliko vlakninami, in trpkimi češnjami, ki vsebujejo največjo količino protivnetnih lastnosti od vseh živil. Priprava sestavin za počasni kuhalnik je minimalna, kar vam pusti več časa za obisk telovadnice in se znebiti maščobe na trebuhu. […]
