Den sunne fermenterte maten du bør bruke

Fermentert mat inneholder levende gunstige mikroorganismer. Probiotika gir kroppen mange fordeler som å forbedre fordøyelsessystemet, forskjønne huden, redusere depresjon og fremme hjertehelsen. Hvis du ikke vet hvilke fermenterte matvarer du skal legge til, følg artikkelen nedenfor.

Fermentering bruker bakterier og gjær for å konservere mat. Disse gunstige mikroorganismene lever av sukker og kan støtte tarmhelsen. Så vet du hvilken fermentert mat som er bra for helsen?

Fordeler med fermentert mat 

Fermentert mat inneholder gunstige bakterier, som fungerer som probiotika og er bra for tarmhelsen. Noen av fordelene med fermentert mat inkluderer:

• Lindrer symptomer på bakterielle infeksjoner, diaré, ulcerøs kolitt , irritabel tarm-syndrom, Crohns sykdom .
• Øk motstand eller generell helse.
• Redusere symptomer på depresjon, urinveisinfeksjoner, osteoporose, luftveissykdommer, hormonforstyrrelser, lever- og nyresykdommer. 

Sunn gjæret mat

Yoghurt

Yoghurt er en mat gjæret av nyttige bakterier. Å spise yoghurt kan bidra til å forbedre fordøyelseskanalen, beinhelsen, balansere blodtrykket, redusere diaré og irritabel tarm-syndrom hos barn. 

I tillegg inneholder yoghurt melkesyrebakterier, så den passer for personer med laktoseintoleranse.

Kefir

Kefir er en fermentert mat som ligner på yoghurt, men med en tykkere konsistens takket være kefirfrø, en granulær melkesyrebakterie og gjær. 

Kefir har et høyt proteininnhold som gjør at du føler deg mett lenger, noe som kan hjelpe med vekttap . Samtidig hjelper kefir også med å forbedre beinhelsen, fordøyelsessystemet og beskytte kroppen mot infeksjoner. Kefir er også egnet for personer med laktoseintoleranse.

Kefir har et høyt proteininnhold som støtter effektivt vekttap

Syltet surkål

Surkål er en tysk fermentert rett laget av finhakket surkål, fermentert av melkesyrebakterier og servert som tilbehør. Surkål inneholder en stor mengde probiotika, mye fiber, vitamin B, C, K, natrium, jern osv, så den er lett fordøyelig og bra for magen, stabiliserer magesyren. I tillegg inneholder surkål antioksidantene lutein og zeaxanthin, som er bra for øyehelsen. 

Kombucha

Kombucha er en type svart te som bruker gjæring for å fremme veksten av nyttige bakterier. Kombucha kan styrke immunforsvaret og også bekjempe noen metabolske forstyrrelser. Stoffer produsert av kombucha-bakterier er antioksidanter, som bekjemper de skadelige effektene av frie radikaler, som er ansvarlige for mange sykdommer, inkludert kreft og kronisk betennelse.

Eplecidereddik

Eplecidereddik er laget av fermenterte epler og brukes i salater, oppskrifter og litt te. Eplecidereddik har effekten av å redusere oppblåsthet, forstoppelse og støtte effektivt vekttap. En dyrestudie fra 2014 fant at eplecidereddik kan ha antioksidanter, anti-diaré, antibakterielle, fedme-reduserende, kolesterolsenkende egenskaper. 

Koreansk Kimchi 

Det er en berømt fermentert rett laget av kål og andre grønnsaker som gulrøtter, løk, hvitløk og paprika. Kimchi inneholder melkesyrebakterier Lactobacillus og andre melkesyrebakterier som er gunstige for fordøyelsessystemet. I tillegg er kimchi laget av kål, så den inneholder også mange vitaminer og mineraler som vitamin K, B2 og jern. 

Koreansk Kimchi er en kjent fermentert mat

Miso og tempeh

Miso og tempeh er veldig populære japansk gjæret soyamat. Miso er hovedingrediensen i misosuppe, mens tempeh erstatter kjøtt som tofu. Soyabønner er høy i protein, så tempeh og miso er gode valg for de som ikke spiser kjøtt. 

En studie fra 2016 fant at soyabønnegjæring kan frigjøre gunstige peptider, redusere risikoen for diabetes og kreft, senke blodtrykket og bekjempe infeksjoner.

Smørmelk

Kjernemelk er en sunn probiotisk gjæret drikk, lav i fett og kalorier, og fullpakket med vitaminer og mineraler som sunt vitamin B12, kalsium, fosfor og riboflavin. 

Fermenterte soyabønner (Natto)

Natto er en fermentert mat laget av soyabønner, med en slimete tekstur som ofte blandes med ris for å spise. Natto inneholder bakteriestammen Bacillus subtilis som er rik på protein, vitamin K2, så den er veldig gunstig for bein- og hjertehelsen. En studie på japanske menn viste at natto bidro til å øke beinmineraltettheten, og forhindret osteoporose .

Ost 

Selv om de fleste oster er fermentert, betyr det ikke at de inneholder probiotika. Nyttige bakterier er fermentert i noen oster som mozzarella, cheddar, gouda og cottage cheese. Ost er en god proteinkilde, rik på vitaminer og mineraler som kalsium, vitamin B12, fosfor og selen. Osteforbruk i moderate mengder kan redusere risikoen for hjertesykdom og osteoporose. 

De fleste oster er fermentert, men det betyr ikke at de inneholder probiotika

Hvordan velge å kjøpe fermentert mat

Ikke all syltet mat er sunn gjæret mat . Når du kjøper mat utenfra bør du derfor sjekke om ingrediensene på produktet sier «fermentert», «levende bakterier», «probiotika».

Fermentert mat inneholder ulike typer bakterier som gir mange helsefordeler. Så velg fermentert mat som har forskjellige typer bakterier. Noen fermenterte matvarer er ofte høye i salt. For personer med diabetes og hjerte- og karsykdommer anbefales det å sjekke natriuminnholdet på produktet før kjøp. 

Som andre matvarer kan ikke alle forsøkspersoner spise fermentert mat. Personer med svakt immunforsvar, fordøyelsesproblemer eller tar visse medisiner bør unngå fermentert mat. Selv gode bakterier kan påvirke effekten av medisinen din, så du bør snakke med legen din om kostholdet ditt. For de fleste er imidlertid fermentert mat trygg, gunstig for tarmen og den generelle helsen.