Tieši no Cajun valsts uz jūsu galda, šis vistas un desu gumbo ir fantastisks. Gatavojot vistu un desu, var šķist, ka ruksa pagatavošana ir nedaudz sarežģīta — tikai noteikti to nepiededziet!
Pagatavošanas laiks: 20 minūtes
Gatavošanas laiks: 2 līdz 2 1/2 stundas
Iznākums: 6 līdz 8 porcijas
1 vidējs sīpols
1 selerijas kāts
1 mazs vai vidējs zaļš paprika
5 lociņi
6 glāzes vistas buljona
1 mārciņa bez kauliem, bez ādas vistas krūtiņas vai ciskas
1/4 līdz 1/3 mārciņas andouille vai chorizo desas
Svaigas timiāna lapas vai 1/4 tējkarotes kaltēta timiāna
1/3 tase augu eļļas
1/3 tase universālo miltu
1 līdz 1 1/2 tējkarotes kajēnas vai pēc garšas
1/2 tējkarotes maltu melno piparu
1/4 tējkarotes maltu balto piparu
Sāls pēc garšas, apmēram 1/2 līdz 3/4 tējkarotes
Svaigi pētersīļi
1 ēdamkarote gumbo filejas pulvera (pēc izvēles)
Sasmalciniet sīpolu, seleriju un papriku.
Nogrieziet sīpolloku zaļās daļas un pēc tam sagrieziet baltās daļas.
Izmetiet zaļās daļas.
Uzkarsē vistas buljonu.
Varat to ievietot katliņā uz plīts vai mikroviļņu krāsnī bļodā.
Sagrieziet vistu plānās, kumosa lieluma sloksnēs.
Sagrieziet desu šķēlēs.
Sasmalciniet svaigas timiāna lapas.
Ja izmantojat kaltētu timiānu, tas nav jāsasmalcina.
Smagā holandiešu krāsnī vai dziļā pannā (vēlams čuguns vai emaljēts čuguns) uz lēnas uguns samaisa eļļu un miltus.
Vāra, nospiežot maisījumu no apakšas un maisot ar apļveida kustībām, līdz roux kļūst piesātināts, zeltaini brūns.
Šis process var ilgt no 45 minūtēm līdz 1 stundai, taču esiet uzmanīgi, lai nesadedzinātu roux. Tam jābūt brūnam, bet ne melnam.
Roux pievienojiet sīpolus, seleriju, papriku un lociņus.
Palieliniet temperatūru līdz vidēji zemai.
Vāra, gandrīz nepārtraukti maisot, līdz dārzeņi ir mīksti, apmēram 7 līdz 10 minūtes.
Pamazām ielejiet uzsildīto vistas buljonu, maisot pēc katras pievienošanas.
Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un turpina maisīt.
Pievienojiet vistu, desu, 1/2 tējkarotes svaiga timiāna, 1 tējkaroti kajēnas, melnos piparus un baltos piparus.
Daļēji pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns 45 līdz 60 minūtes.
Ja jūs nepārklājat holandiešu krāsni, gumija pārvārīsies un radīs haosu.
Noslaukiet virsmu ar kausu, lai noņemtu taukus, kas paceļas.
Nogaršo un garšo pēc vajadzības.
Iespējams, vēlēsities pievienot vairāk sāls un kajēnas.
Sasmalciniet pētersīļus.
Pievienojiet gumbo fileju (ja vēlaties) un 2 ēdamkarotes pētersīļus un samaisiet.
Pasniedziet zupas bļodiņās pāri rīsiem ar Tabasco mērci pie sāniem.
Uzkodas tiek vainotas par nevajadzīgu kaloriju patēriņu, taču patiesībā tās var būt daļa no veselīga uztura, ideāla svara un draudzīgas ēdienkartes tiem, kas cieš no skābes refluksa. Uzkodas šeit nesatur iedarbināšanas sastāvdaļas, taču tām ir garša! Tos ir arī viegli pagatavot, jo tiem ir maz sastāvdaļu un daži soļi. Kurš saka […]
Jūs varat uzskatīt, ka pudiņi un putas ir bagātīgi, un bagāts bieži nozīmē augstu tauku saturu. Kā jūs zināt, pārtika ar augstu tauku saturu var palielināt refluksu. Tomēr šajās receptēs ir daudz mazāk tauku nekā standarta pudiņu un putu receptēs. Kamēr jūs uzturat mērenas porcijas un labi ēdat skābes refluksa gadījumā, […]
Tā kā vīns daudziem arvien vairāk kļūst par ierastu dzērienu izvēli, atkal un atkal parādās vieni un tie paši jautājumi par vīnu. Šeit ir atbildes. Kāds ir labākais vīns? Šis, iespējams, ir jautājums, ko klienti visbiežāk uzdod vīna veikalos, vēloties uzzināt, citiem vārdiem sakot, “Kuru vīnu man pirkt?” […]
Dzīvošana Paleo nenozīmē, ka nevar baudīt bagātīgu, šokolādes brūnu cepumu. Šajā bezcepšanas svaigu piparmētru tumšās šokolādes cepumu receptē tiek izmantotas veselīgas, Paleo apstiprinātas sastāvdaļas, nevis smagi apstrādātas sastāvdaļas, kas var palīdzēt apmierināt jūsu tieksmi pēc cepumiem bez vainas. (Un atkarībā no sezonas var palīdzēt izlietot daļu no svaigās piparmētras […]
Ievērojot paleo dzīvesveidu, īpašus notikumus varat pieminēt arī ar saldumiem. Izmēģiniet šo kokosriekstu šokolādes kūkas recepti, ko ņemt līdzi ballītē vai īpašā gadījumā — neviens nepamanīs jūsu Paleo kūkas garšas atšķirību! Pagatavošanas laiks: 30 minūtes, plus atdzesēšanas laiks Gatavošanas laiks: 17 minūtes Iznākums: 10 porcijas […]
Ja jums ir garšīga Paleo pīrāga garoza, varat to pildīt ar visu, sākot no svaigiem augļiem līdz saldējumam un beidzot ar pudiņiem. Šī cepumiem līdzīgā garoza sniedz neskaitāmas iespējas fantastisku desertu pagatavošanai. Autors: ©Fotoattēlu sniedza Adriana Harlan Pagatavošanas laiks: 15 minūtes Gatavošanas laiks: 15 minūtes Iznākums: 12 porcijas 4 ēdamkarotes istabas temperatūras sviesta, […]
Lai gan dažas receptes ir vieglāk pielāgot nekā citas, gandrīz jebkuru recepti var pagatavot bez lipekļa. Visvieglāk mainīt receptes, kurās ir tikai neliels daudzums miltu, un ēdieni ar augstu augļu un dārzeņu saturu. Bet pat tad, ja jūsu glutēnu saturošā itāļu recepte prasa kviešu makaronus, tā vietā izmantojiet glutēnu nesaturošus makaronus. Un ja […]
Taizemes ēdieni ir laba izvēle cilvēkiem ar cukura diabētu. Tas ir pagatavots ar mazu tauku saturu, jo izvēlētā metode ir cepšana, maisot. Taizemes gatavošanā gaļa, zivis un mājputni tiek uzglabāti nelielos daudzumos, tādējādi nodrošinot garšu, nevis lielu daudzumu, kā tas ir Rietumu diētā. Mērcēm ir spēcīga garša, tāpēc tās izmanto […]
Tantei Barbarai ļoti patīk maize, bet tavam brālēnam Ādamam ir alerģija pret kviešiem. Vai varbūt jūsu labākajam draugam ir lipekļa nepanesamība. Ko darīt ar mērci un ķirbju pīrāgu?!!! Neuztraucieties: varat pagatavot svētku gardumus bez kviešiem, kas patiks pat visjūtīgākajiem vēderiņiem. Par laimi, pavārgrāmatas un interneta recepšu vietnes […]
Bagātīgas zivis — tās ar augstu tauku saturu, piemēram, lasis, tuncis un zilās zivis — ir īpaši labas sautētas. Un jūs varat tās uzlabot ar neskaitāmām mērcēm, kuras varat pagatavot 15 minūtēs vai mazāk. Tā kā šīm zivīm ir salīdzinoši augsts tauku saturs, tās iztur arī asās mērces. Recepte […]
