Pērkot zivis un vēžveidīgos, svaigums ir vissvarīgākais faktors. Ja nezināt, kā iegādāties zivis, izmantojiet acis un degunu, lai meklētu kvalitātes pazīmes.
Veselai zivij acīm jābūt gaišām un skaidrām — ne duļķainām vai iegrimušām. Svaigu zivju žaunas ir dziļi sarkanas, nevis brūnganas. Ādai jābūt tvirtai, skaidrai un gaišai, bez gļotu pēdām.
Zivis, kas ir svaigi no okeāna, smaržo pēc okeāna — sāļa, svaiga un maiga. Ja tas smaržo skābu vai tai ir spēcīga “zivju” smarža, iepērcieties citur.
Ja iespējams, iegūstiet svaigi sagrieztu fileju no veselas zivs. Iegādājieties iepriekš sagrieztas filejas tikai tad, ja tās ir novietotas uz ledus slāņa, nevis zem plastmasas, kas var notvert baktērijas un radīt nepatīkamas smakas. Filejai vajadzētu izskatīties mitrai un gludai, bez malām.
Zivis iedala divās plašās kategorijās:
Pie liesajām zivīm pieder maigas garšas jūrasmēle, plekste, snargs, menca, paltuss un pikša.
Taukainām zivīm ir intensīvāka garša, augstāks sirds veselībai labvēlīgo omega taukskābju līmenis un parasti tumšāka mīkstums. Tie ietver zilās zivis, makreles, lasis, zobenzivis un tunzivis.
Nekas līdzinās svaigām jūras veltēm. Vietējā lielveikalā varat atrast dažādu veidu kvalitatīvas zivis un citas jūras veltes.
Zivs: bagātīga garša, īpaši svaiga un mazāka par 2 mārciņām. Cep vai sautē.
Sams: blīvas, samērā maigas zivis. Parasti vārīti stiprā mērcē vai fritēti.
Menca: ar maigu garšu, balts, stingrs mīkstums. Var cept, cept, cept vai sautēt.
Pikša: gaļīga, balta mīkstums, maiga garša. Labi cepts pannā vai sautēts.
Porgy: stingra, zema tauku satura zivs ar baltu mīkstumu ar maigu garšu. Lieliski grilēti vai cepti.
Tilapija: saimniecībā audzētas zivis ar maigu garšu.
Merlangs (sudraba heks): smalks, pusciets balts mīkstums. Smalks un garšīgs cepts vai pannā.
Gliemenes: pērkot, jābūt cieši noslēgtam un bez smaržas. Pēc iespējas ātrāk ēdiet svaigas gliemenes, austeres un mīdijas. Uzglabāt ne ilgāk kā 24 stundas ledusskapī plastmasas maisiņā ar maziem caurumiem, ļaujot gaisam cirkulēt. Nekad nepārcepiet vēžveidīgos, jo tie kļūst gumijoti.
Garneles: vislabāk ir iegādāties garneles ar čaumalu. Ēdiet garneles tajā pašā dienā, kad tās iegādājaties.
Uzkodas tiek vainotas par nevajadzīgu kaloriju patēriņu, taču patiesībā tās var būt daļa no veselīga uztura, ideāla svara un draudzīgas ēdienkartes tiem, kas cieš no skābes refluksa. Uzkodas šeit nesatur iedarbināšanas sastāvdaļas, taču tām ir garša! Tos ir arī viegli pagatavot, jo tiem ir maz sastāvdaļu un daži soļi. Kurš saka […]
Jūs varat uzskatīt, ka pudiņi un putas ir bagātīgi, un bagāts bieži nozīmē augstu tauku saturu. Kā jūs zināt, pārtika ar augstu tauku saturu var palielināt refluksu. Tomēr šajās receptēs ir daudz mazāk tauku nekā standarta pudiņu un putu receptēs. Kamēr jūs uzturat mērenas porcijas un labi ēdat skābes refluksa gadījumā, […]
Tā kā vīns daudziem arvien vairāk kļūst par ierastu dzērienu izvēli, atkal un atkal parādās vieni un tie paši jautājumi par vīnu. Šeit ir atbildes. Kāds ir labākais vīns? Šis, iespējams, ir jautājums, ko klienti visbiežāk uzdod vīna veikalos, vēloties uzzināt, citiem vārdiem sakot, “Kuru vīnu man pirkt?” […]
Dzīvošana Paleo nenozīmē, ka nevar baudīt bagātīgu, šokolādes brūnu cepumu. Šajā bezcepšanas svaigu piparmētru tumšās šokolādes cepumu receptē tiek izmantotas veselīgas, Paleo apstiprinātas sastāvdaļas, nevis smagi apstrādātas sastāvdaļas, kas var palīdzēt apmierināt jūsu tieksmi pēc cepumiem bez vainas. (Un atkarībā no sezonas var palīdzēt izlietot daļu no svaigās piparmētras […]
Ievērojot paleo dzīvesveidu, īpašus notikumus varat pieminēt arī ar saldumiem. Izmēģiniet šo kokosriekstu šokolādes kūkas recepti, ko ņemt līdzi ballītē vai īpašā gadījumā — neviens nepamanīs jūsu Paleo kūkas garšas atšķirību! Pagatavošanas laiks: 30 minūtes, plus atdzesēšanas laiks Gatavošanas laiks: 17 minūtes Iznākums: 10 porcijas […]
Ja jums ir garšīga Paleo pīrāga garoza, varat to pildīt ar visu, sākot no svaigiem augļiem līdz saldējumam un beidzot ar pudiņiem. Šī cepumiem līdzīgā garoza sniedz neskaitāmas iespējas fantastisku desertu pagatavošanai. Autors: ©Fotoattēlu sniedza Adriana Harlan Pagatavošanas laiks: 15 minūtes Gatavošanas laiks: 15 minūtes Iznākums: 12 porcijas 4 ēdamkarotes istabas temperatūras sviesta, […]
Lai gan dažas receptes ir vieglāk pielāgot nekā citas, gandrīz jebkuru recepti var pagatavot bez lipekļa. Visvieglāk mainīt receptes, kurās ir tikai neliels daudzums miltu, un ēdieni ar augstu augļu un dārzeņu saturu. Bet pat tad, ja jūsu glutēnu saturošā itāļu recepte prasa kviešu makaronus, tā vietā izmantojiet glutēnu nesaturošus makaronus. Un ja […]
Taizemes ēdieni ir laba izvēle cilvēkiem ar cukura diabētu. Tas ir pagatavots ar mazu tauku saturu, jo izvēlētā metode ir cepšana, maisot. Taizemes gatavošanā gaļa, zivis un mājputni tiek uzglabāti nelielos daudzumos, tādējādi nodrošinot garšu, nevis lielu daudzumu, kā tas ir Rietumu diētā. Mērcēm ir spēcīga garša, tāpēc tās izmanto […]
Tantei Barbarai ļoti patīk maize, bet tavam brālēnam Ādamam ir alerģija pret kviešiem. Vai varbūt jūsu labākajam draugam ir lipekļa nepanesamība. Ko darīt ar mērci un ķirbju pīrāgu?!!! Neuztraucieties: varat pagatavot svētku gardumus bez kviešiem, kas patiks pat visjūtīgākajiem vēderiņiem. Par laimi, pavārgrāmatas un interneta recepšu vietnes […]
Bagātīgas zivis — tās ar augstu tauku saturu, piemēram, lasis, tuncis un zilās zivis — ir īpaši labas sautētas. Un jūs varat tās uzlabot ar neskaitāmām mērcēm, kuras varat pagatavot 15 minūtēs vai mazāk. Tā kā šīm zivīm ir salīdzinoši augsts tauku saturs, tās iztur arī asās mērces. Recepte […]
