Dzīvošana bez glutēna For aFamilyToday Cheat Sheet (Apvienotās Karalistes izdevums)

Neatkarīgi no tā, vai veicat pāreju uz bezglutēna diētu vai vienkārši vēlaties gūt iedvesmu virtuvē, šajā apkrāptu lapā ir atbildes. Tajā ir sniegti padomi un detalizēti padomi par bezglutēna diētas iegādi un sadzīvošanu ar to.

Dabiski bezglutēna pārtika

Šie ir tikai daži no barojošiem ēdieniem, ko varat ēst, kad izbaudāt bezglutēna dzīvesveidu. Sarakstā tiek pieņemts, ka šie pārtikas produkti ir svaigi, jo dažas pārstrādātajā pārtikā pievienotās sastāvdaļas var saturēt lipekli.

• Pupiņas un pākšaugi (tostarp sojas produkti, piemēram, tofu)

• Piena produkti (piens, jogurts un siers)

• Olas

• Tauki (ieskaitot sviestu, margarīnu un eļļu)

• Zivis un vēžveidīgie

• Augļi

• Gaļa un mājputni

• Rieksti un sēklas

• Dārzeņi

Glutēnu nesaturoši graudi un cietes, ko varat ēst

Ir daudz garšīgu graudu un cieti saturošu dārzeņu, ko varat ēst, ievērojot bezglutēna diētu. Šeit ir dažas no populārākajām izvēlēm.

• Amarants

• Bultas sakne

• Griķi (putraimi/kaša)

• Carob

• Kukurūza vai kukurūza (polenta, kukurūzas vai kukurūzas ciete)

• Prosa

• Kartupeļi

• Kvinoja

• Rīsi (jebkura veida)

• Sāgo

• sorgo

• Sojas pupiņas

• Saldais kartupelis

• Tapioka (manioka/manioka)

• Jams

Galvenie pārtikas produkti, no kuriem jāizvairās, ievērojot bezglutēna diētu

Glutēns ir proteīns, kas atrodams dažos graudaugos. Šeit ir uzskaitīti tie, no kuriem jums jāizvairās. Jebkas, kas iegūts no šiem graudaugiem (piemēram, milti, maize un citi konditorejas izstrādājumi, makaroni un tā tālāk), vai produkti, kas tos izmanto ražošanā (piemēram, mērces un lielākā daļa alus, lagers un stouts), satur glutēnu.

• Kvieši (cietie, manna, speltas, bulgurs, kviešu milti, kviešu ciete un modificētā kviešu ciete, kuskuss, kviešu sausiņi, kviešu klijas, kviešu dīgļi)

• Rudzi

• Mieži

• Tritikāle (kviešu un rudzu hibrīds)

Piezīme: Codex kviešu ciete, ko izmanto daudzos bezglutēnu produktos, satur zemu lipekļa līmeni, kas ir drošs lielākajai daļai celiakijas slimnieku.

Sastāvdaļas, uz kurām jājautā par bezglutēna diētu

Glutēnu var atrast dažās no sastāvdaļām, kas pievienotas apstrādātiem pārtikas produktiem. Pārliecinieties, ka jums ir pilnīgs un precīzs glutēnu saturošo sastāvdaļu saraksts. Izmantojot dažas sastāvdaļas, varat uzzināt vairāk par to izcelsmi vai iepazīties ar atjauninātu bezglutēnu pārtikas un dzērienu direktoriju (piemēram, to, ko ražo Celiac UK), pirms izlemjat, vai produkts, kas satur tās, ir bezglutēna.

• Auzas un auzu klijas (var būt piesārņotas ražas novākšanas, uzglabāšanas vai apstrādes laikā. Dažas celiakijas tās var nepanest. Pirms auzu iekļaušanas uzturā vienmēr konsultējieties ar savu veselības aprūpes komandu).

• Iesals un iesala ekstrakts (parasti izgatavots no miežiem un satur lipekli; labi, ja iegūts no kukurūzas vai rīsiem).

• Sojas mērce (parasti satur kviešus).

• Cietes pildvielas (dažkārt cietes pildviela medikamentos ir iegūta no kviešiem).

Sastāvdaļas, kas parasti ir bez glutēna

Parasti celiakijas slimniekiem ir pareizi ēst šajā sarakstā iekļautās sastāvdaļas, taču joprojām ir vērts rūpīgi izlasīt pārtikas produktu etiķetes. Ja šaubāties, neēdiet!

• Mākslīgie saldinātāji

• Kukurūzas iesals

• Dekstroze

• Glikozes sīrups

• Maltodekstrīns

• Kukurūzas ciete

• Modificēta pārtikas ciete

• Mononātrija glutamāts

• Rīsu iesals

• Teksturēts augu proteīns

• Ksantāna sveķi

Atpūtas bez glutēna

Ja vēlaties baudīt dekadentas uzkodas, varat izvēlēties no daudzām glutēnu nesaturošām uzkodām. Jums joprojām ir jāpārbauda etiķetes, taču daudzas šo pārtikas produktu šķirnes ir bez lipekļa:

• Tortilla čipsi

• čipsi

• Saldējums un sorbets

• Šokolāde

• Saldumi (ne lakrica)

• Košļājamā gumija

• Gāzētie dzērieni un ķirbji (nevis miežu ūdens)

Veselīgas uzkodas bez glutēna

Jums joprojām ir jāizlasa etiķetes, taču šeit ir dažas barojošas uzkodas, kuras parasti nesatur lipekli, ja jūtaties nikns. Kurš teica, ka bezglutēna diētām ir jābūt garlaicīgām?

• Augļi (svaigi vai žāvēti)

• Neapstrādāti dārzeņi (izmēģiniet crudites ar mērcēm, piemēram, humusu)

• Rieksti

• Siera porcijas (izmēģiniet trīsstūrus vai stīgas)

• Rīsu kūkas

• Jogurts

• Aukstās gaļas

• Popkorns

• Augļu sulas un smūtiji