Sodyba: kaip rasti idealią vietą šaldymui

Kai jūsų protėviai gyveno sodyboje likus kelioms dienoms iki šaldytuvo ir dirbtinių konservantų, jei reikėdavo produkciją laikyti per žiemą, šaldymas buvo tinkamas būdas. Pagrindinė šaldymo saugojimo idėja yra ta, kad galite pailginti tiek šviežių, tiek konservuotų produktų galiojimo laiką, laikydami juos vėsioje, tamsioje vietoje tinkamomis sąlygomis.

Kaip šiuolaikinis kiemo šeimininkas, galite derinti puikų temperatūros ir drėgmės derinį, kad padidintumėte saugyklą ir apimtumėte daugybę maisto produktų. Tačiau temperatūra ir drėgmė nėra vieninteliai aspektai. Patalpoje, kuri naudojama šaldytuve, taip pat turi būti tinkama ventiliacija, kad maistas būtų kuo šviežesnis. Lengva prieiga taip pat labai svarbi.

• Temperatūra: Šaldymo temperatūra svyruoja nuo 32 iki 60 laipsnių. Tinkama temperatūra bet kokiam maistui yra tokia, kuri sulėtina fermentų, atsakingų už skilimą, veiklą. Skirtingiems maisto produktams reikia skirtingos laikymo temperatūros. Pavyzdžiui, burokėliams temperatūra turi būti šiek tiek aukštesnė už užšalimą; Kita vertus, moliūgams ir moliūgams reikia 50–60 laipsnių temperatūros.
• Drėgmė: Priklausomai nuo maisto produktų, kuriuos norite laikyti, jūsų šaknų rūsyje ar alternatyvioje šaldymo patalpoje drėgmė turi būti nuo 60 iki 95 procentų. Maisto produktai, tokie kaip morkos, pastarnokai ir ropės, geriausiai laikosi 90–95 procentų drėgmės. Kita vertus, saldžiosios bulvės ir svogūnai daug geriau laikosi esant ne didesnei nei 70 procentų drėgmei.

Jei planuojate laikyti maisto produktus, kuriems reikalingas labai skirtingas drėgmės ir temperatūros lygis, turite naudoti daugiau nei vieną sandėliavimo vietą. Neretai pasitaiko, kad sausoje šaldymo patalpoje yra mažesnė drėgmė (kaip patalpoje su cementinėmis grindimis) ir didesnė drėgmė (kurią rasite zonoje su nešvariomis arba žvyruotomis grindimis).

Norėdami stebėti oro temperatūrą ir drėgmės lygį, nusipirkite paprastą termometrą, vadinamą hidrometru .

• Vėdinimas: Nesvarbu, kokio tipo laikymo vietą pasirinksite, ji turi turėti galimybę išleisti šiltą ir vėsų orą.
• Lengva prieiga: kadangi turite reguliariai tikrinti laikomą maistą, jums reikia vietos, į kurią būtų lengva patekti ir kurioje būtų galima lengvai perkelti daiktus.

Hidrometras temperatūrai ir drėgmei matuoti.

Išbandyta ir tiesa: tradicinis šaknų rūsys

Šaknų rūsiai maisto saugojimo istorijoje užėmė ilgą ir svarbią vietą. Šakniniai rūsiai dažniausiai buvo tikrasis senų namų ir sodybų rūsys. Šiuose senesniuose namuose buvo rūsiai su purvinomis grindimis, puikiai tinkančiais maistui vėsinti ir didesnei nei vidutinė drėgmei palaikyti.

Jei jums pasisekė turėti šaknų rūsį su purvinomis grindimis, tereikia pasirūpinti tvirtomis lentynomis ir apsaugoti nuo graužikų plotą vielos tinkleliu uždengdami visas skylutes ar galimas graužikams tinkamas įėjimus. Graužikų masalą taip pat galite įdėti į atokias vietas ir dažnai tikrinti, ar graužikai neveikia.

Anksčiau esančiame šaknies rūsyje paprastai yra tam tikra oro išleidimo anga arba vamzdis, esantis zonos viršuje, kad šiltas oras galėtų pakilti ir išeiti. Jei neturite ventiliacijos angos, periodiškai atidarykite langą arba duris į išorę, kad išeitų šiltas ir šviežias oras.

Šiuolaikiniuose namuose rūsiuose (ar rūsiuose) dažnai yra betoninės grindys ir jie paprastai yra per šilti ir sausi maistui laikyti. Prieš padėdami savo produkciją į rūsį, kuriame gali būti netinkamos sąlygos, atidžiai išmatuokite temperatūrą ir drėgmės kiekį.

„Pasidaryk pats“ maisto saugojimo vietos

Jei neturite rūsio su purvinomis grindimis, yra alternatyvų. Pažvelkite į savo rūsio išdėstymą ir apsvarstykite tolesniuose skyriuose siūlomas sritis.

Laiptinės

Ar iš jūsų rūsio į lauką veda laiptinė? Jei taip, pridėkite izoliuotas duris, kad atskirtumėte laiptinę nuo pagrindinės patalpos, ir galia, jūs turite šaltą saugyklą su įmontuotomis lentynomis: laiptus! Tiesiog ant kiekvieno laiptelio padėkite dėžes su produktais, o po laiptais – vandens puodus, kad drėgmė nesudrėktų, ir turėsite veiksmingą saugojimo vietą, kaip parodyta toliau esančiame paveikslėlyje.

Laiptinė paversta šaldymo patalpa.

Laiptai yra ypač geri, nes laiptai sukuria zonas, kuriose temperatūra skiriasi, todėl susidaro daug įvairių sąlygų, kurios gali būti naudingos daugeliui skirtingų maisto produktų.

Šioje vietoje būtinai pastatykite hidrometrą, taip pat kelis nebrangius termometrus įvairiais žingsniais, kad įvertintumėte geriausias jūsų laikomo maisto sąlygas. Kylant laiptais temperatūra labai skirsis.

Audros pastogės

Ar turite audros prieglaudą (taip pat vadinamą audros rūsiu)? Vidurio vakaruose audros prieglaudos dažnai yra požeminiai rūsiai, atskirti nuo namo ar rūsio. (Pagalvokite apie Dorothy filme „Ozo burtininkas“, kai ji per tornadą bėga per kiemą, kad patektų į audros rūsį.) Šios pastogės puikiai tinka lentynoms ir tvarkingoms produktų dėžėms pridėti. Jie yra žemiau užšalimo linijos, turi tinkamą ventiliaciją ir yra atsparūs oro sąlygoms. Nesvarbu, ar jūsų namuose buvo pastogė nuo audros, kai įsikraustėte, ar nusprendėte ją pasistatyti patys, būtinai užblokuokite visus vėdinimo vamzdžius plonu tinkleliu, kad graužikai nesižavėtų.

Jūsų laikomi maisto produktai bus sunaudoti dar ilgai prieš artėjant audrų sezonui. Nepaisant to, laikykite savo šaldytuvą tvarkingą ir tvarkingą.

Šiaudų ryšulių saugykla

Jei kieme turite nedidelį plotą, galite pastatyti paprastą šiaudų ryšulių laikymo aikštelę, kurioje būtų laikomi šakniavaisiai, tokie kaip bulvės, rūtos, ropės ir pastarnokai.

Šiaudų ryšulių saugykla.

Geriausia šiaudų rulonų laikymo vieta yra ta, kuri linkusi išlikti sausa. Nestatykite šių saugyklų vietose, kuriose yra daug drėgmės (pavyzdžiui, ten, kur paprastai susikaupia sniego pusnys arba kur po audrų vanduo linkęs tvenktis). Be to, nestatykite jo šalia pastatų, kurie apsaugo teritoriją nuo žiemos temperatūros. Norite, kad šiaudų ryšuliai išliktų šalti iš išorės ir tuo pačiu izoliuotų produktus viduje.

Suradę tinkamą vietą, atlikite šiuos veiksmus, kad sukurtumėte saugyklos vietą:

Sudėkite du šiaudų ryšulius į liniją taip, kad galai liestųsi. Maždaug 16 colių atstumu padėkite dar du ryšulius lygiagrečiai pirmiesiems dviem.
Atstumas yra pakankamas, kad ant viršaus dedami ryšuliai visiškai uždengtų atvirą erdvę.

Ant kiekvieno likusio galo uždėkite po vieną šiaudų ruloną, kad centre būtų dėžutės forma.
Jūs ką tik padarėte didelę aikštę centre.

Uždenkite žemę aikštės centre ekranu.
Negalite naudoti ekrano, bet tai padeda apsaugoti savo produkciją nuo žvėrių, kurie gali lįsti po visu daiktu.

Kvadrato apačioje uždėkite minkštų šiaudų, kad suminkštintumėte produktus.
Jei įdėsite ekraną centre, uždėkite šiaudelį ant ekrano.

Labai švelniai sudėkite šakniavaisius į šiukšliadėžę.

Saugokitės, kad neišmestumėte ir neišmestumėte daržovių. Sumuštas maistas greitai virsta sugedusiu maistu.

Kai dėžė bus pilna, ant maisto uždėkite dar porą centimetrų šiaudų.

Padėkite šiaudų ryšulius ant dabar užpildytos šiukšliadėžės viršaus.
Dabar jūsų maistas yra apsaugotas nuo žiemos kvėpuojančioje laikymo dėžėje.

Norėdami patikrinti ar pasiekti maistą viduje, tiesiog nuimkite du viršutinius ryšulius. Atsargiai ir tolygiai pakeiskite ritinius, kad kaskart uždengtumėte skylę. Vėlyvą pavasarį arba kai šiaudų rulonų laikymo vieta tuščia, tiesiog išardykite šiukšliadėžę ir naudokite šiaudus kaip mulčią savo sode.

Kai kurie žmonės šioms laikymo dėžėms naudoja šieno ryšulius, bet mes to nerekomenduojame. Šienas gana greitai supelija, kartais sugadindamas viduje esančius produktus. Atrodo, kad šieno ryšuliai taip pat sugeria daugiau drėgmės nei šiaudų ryšuliai. Jei naudojate šieną, periodiškai tikrinkite, ar nepažeista drėgmė, ir nedelsdami pašalinkite pažeistus produktus.

Guminės šiukšlių dėžės

Galite įkasti juos iki kraštų į žemę, įdėti savo produktus į vidų, uždengti dangtį ir uždengti visą daiktą storu šiaudų sluoksniu, kad būtų paprasta laikyti šaltai. Šias šiukšliadėžes lengva išplauti, o sandarūs dangteliai išlaiko maistą šviežią ir higienišką, o graužikams nepatenka.

Tikėtina, kad jūsų sandėliavimo šaltyje poreikius lems daržovių rūšis, kurias galite auginti, ir jūsų sodybos sodo dydis. Matyti "."