Viščiukai garsėja tuo, kad valgo beveik viską. Jų skonio pumpurai nėra gerai išvystyti, o skonis, kurį dauguma laiko blogu, jų netrikdo. Tai gali būti jų žlugimas, jei jie valgo kažką panašaus į polistirolą, dažų drožles, trąšas ar kitus dalykus, kurie jiems atrodo kaip maistas. Geri viščiukų laikytojai turi apsaugoti savo užtaisus, kad nevalgytų tokių dalykų kaip pesticidais padengta augmenija, plastikas, polistirolo karoliukai ir kiti kenksmingi daiktai.
Viščiukai valgo vabzdžius ir kirminus, sėklas ir augaliją bei mėsą. Jie negali sulaužyti kaulų į gabalus, bet nuims mėsą nuo jų. Jie valgys gyvates ir mažas peles. Jie rinksis kitų gyvūnų išmatas, ieškodami valgomų gabaliukų, ir subraižys komposto krūvą, ieškodami pasirinktų grynuolių.
Tereikia maždaug 2–1/2 valandos, kol maistas visiškai praeina per vištienos virškinimo sistemą. Maistas, kurį viščiukas pasiima į snapą, pirmiausia siunčiamas į pasėlius – maišelį primenančią vietą kakle saugojimui. Pasėlis yra tamprus ir leidžia viščiukui greitai sugriebti staigius maisto radinius ir laikyti juos, kad lėčiau galėtų važiuoti per likusią virškinimo sistemą. Iš pasėlių maistas patenka į skrandį, kur pridedami virškinimo fermentai.
Žmonės dažnai sunerimsta, kai mato didžiulį vištos gerklės patinimą. Šis išbrinkimas paprastai yra pilnas, o tai reiškia, kad vištiena ką tik buvo šiek tiek godi, panašiai kaip burundukas, kai prisipildo skruostų. Per kelias valandas „tinimas“ atslūgsta, nes maistas pasėlyje patenka į virškinimo sistemą.
Taip pat galite pastebėti, kad viščiukai renka mažus akmenis ar žvyro gabalėlius, kartais vadinamus smėliu . Jie patenka į skrandį, esantį už skrandžio, ir padeda vištai suskaidyti maistą, kaip tai daro žmogaus dantys. Kai viščiukai vaikšto laisvai, jie gauna daug grūdų virškinimui. Jei apribota, gali tekti jį pateikti.
Tiek patinai, tiek patelės didelę dienos dalį aktyviai medžioja maistą. Išimtis yra vištos, sėdinčios ant kiaušinių: jos palieka lizdą tik trumpam, kad galėtų maitintis. Uždarytos vištos vis tiek medžioja maistą, drasko ir skina patalynę, kartais persekioja musę.
Jei maisto gausu, viščiukai gali pailsėti dienos karštyje arba sustoti išsimaudyti dulkių vonioje. Viščiukai nevalgo naktį arba tamsoje.
Daugelis viščiukų veislių vienodai gerai randa maisto, jei yra galimybė, išskyrus keletą išimčių. Dideli, sunkūs, broilerių tipo mėsiniai paukščiai yra kaip sumo imtynininkai – jie mieliau stato savo didžiulius kūnus prie lovio ir tiesiog sėdi ir valgo. Jiems nesiseka gerai, jei jie turi šerkšnoti savo maistą arba jei jų maistas nėra sudarytas iš daug energijos ir baltymų turinčių produktų.