Geriausios vištienos veislės, skirtos auginti mėsai

Ne taip jau tolimoje praeityje dauguma mėsinių viščiukų buvo jauni patinai, kurie buvo pertekliniai palikuonys iš dedeklių ar parodos paukščių. Jie buvo laikomi pakankamai ilgai, kad gerai pavalgytų – tai paprastai reikšdavo apie 5–6 mėnesius šėrimo ir jaunų gaidžių priežiūros. Daugumos sunkių, paprastai rudus kiaušinius dedančių veislių viščiukų patinų perteklius buvo naudojamas kaip mėsa.

O jūsų prosenelių laikais visos vištos, kurios nustojo dėti, taip pat buvo naudojamos mėsai.

Maždaug prieš 50 metų veisėjai pradėjo kurti hibridizuotas vištų veisles, skirtas specialiai mėsai. Jie greitai augo ir greitai priaugo svorio vartodami mažiau pašarų nei kiti viščiukai. Jie turėjo daugiau krūtinėlės mėsos, ko, atrodo, nori vartotojai.

Autorius: Barbaros Frake iliustracija

Bėgant metams šie hibridai – ypač vienas hibridas, sukryžminus White Rocks ir White Cornish veislės viščiukus – dominavo komercinėje mėsos rinkoje. Tiesą sakant, beveik kiekviena vištiena, kurią galite nusipirkti bakalėjos parduotuvėje, yra anksčiau minėto kryžiaus atmaina.

Dauguma mėsinių paukščių yra kilę iš vieno hibrido, tačiau namų pulko savininkai gali apsvarstyti ir kitas geras mėsines veisles. Daugelis kiemo augintojų bando sukurti mėsines veisles, kurios greitai auga ir turi gerą mėsos derlių, tačiau yra pakankamai ištvermingos ir aktyvios, kad galėtų gerai gyventi ganyklose ar laisvėje.

Šių kitų mėsinių veislių mėsos skonis gali šiek tiek skirtis, jei paukščiai auginami ganyklose ir užtruks ilgiau. Mėsa šiek tiek kietesnė, o krūtinėlės mažiau. Skonis kai kas apibūdinamas kaip „senamadiškas“ vištienos skonis, kurį sunku apibūdinti, nebent valgėte abiejų rūšių.

Jei viščiukai valgo komercinį pašarą ir prieš skerdimą joms neleidžiama per daug pasenti, vyresnio tipo mėsinių paukščių skonis panašus į hibridinius mėsinius paukščius. Hibridų pranašumas yra tas, kad jie auga maždaug dvigubai greičiau ir sunaudojant mažiau pašarų nei įprastos mėsinės veislės.

• Cornish X Rock hibridai: beveik visi šiandien parduodami mėsai viščiukai yra White Cornish ir White Rock viščiukų hibridai . Su jais buvo elgiamasi, kol mes turime nepaprastai greitai augantį paukštį didžiulėmis krūtimis. Jie dažnai būna pasiruošę mėsininkauti sulaukę 10 savaičių ir atlieka puikų darbą paversdami pašarus mėsa. Juose yra minkšta, švelnios tekstūros, švelnaus skonio mėsa ir daug baltos krūtinėlės. Abi lytys gerai maitinasi ir auga beveik vienodai. Jei valgėte tik parduotuvėje pirktą vištieną, tikrai žinote, koks jos skonis.

  Egzistuoja įvairios atmainos, netgi kai kurios, kur buvo įvesta plunksnų spalva. Tačiau iš esmės komerciniai mėsiniai paukščiai yra Kornvalio-Roko kryžiai. Šie paukščiai turi ypatingų mitybos poreikių ir nėra tinkami laisvai laikomiems ar ganomiems naminiams paukščiams. Jie puikūs, jei norite greitų, putlių mėsos paukščių, bet jie netinka niekam kitam.

  Šios veislės atsisakė kai kurių savybių, kad pasiektų šiuos „mėsos tikslus“. Jie yra labai glaudžiai susiję genetiškai, o pagrindinės žaliavos gamybą kontroliuoja maždaug trys didelės įmonės. Jie turi būti kruopščiai prižiūrimi ir šeriami daug baltymų turinčiu maistu, kad išvengtumėte problemų su kojomis ir širdimi. Iš esmės tai krepšinio kamuoliai su plunksnomis, neaktyvūs ir didžiąją laiko dalį praleidžia valgydami. Jie negali normaliai daugintis.

• Kornvalis: Kornvalis yra sena veislė, žinoma dėl savo plačios padėties ir didelių krūtų. Yra keletas kitų spalvų, išskyrus baltą, naudojamą mėsos hibridams gaminti, įskaitant raudoną, šviesų ir raištelių raštus. Jie turi rožių šukas, o jų plunksnos tvirtos ir glotnios. Šie paukščiai yra prasti mažų baltų kiaušinių sluoksniai; kai kurie perims. Jie gali būti agresyvūs vienas kito atžvilgiu, tačiau yra gana sutramdyti su prižiūrėtojais. Kornvalio viščiukai yra tik sąžiningi pašarų ieškotojai ir geriau auginami aptvaruose.

• Džersio milžinai: Šią amerikietišką veislę sudaro didžiausi pasaulyje viščiukai. Jie būna juodi arba balti. Tai mėsingi paukščiai, bet auga lėtai. Džersio milžinai yra gana geri vidutinio dydžio rudų kiaušinių sluoksniai. Jie yra ramūs, gerai ieško maisto ir yra geri perai.

• „Freedom Rangers“ / „Red Rangers“: šie paukščiai buvo sukurti kaip geri ganyklų mėsiniai paukščiai, pirmiausia skirti ekologiškos mėsos rinkai. Jie klesti vartodami mažiau baltymų turintį pašarą ir yra geresni pašarai nei Kornvalio-Roko kryžiai. Dauguma jų yra raudonos spalvos, su keliomis spygliuotomis arba juodomis dėmėtomis plunksnomis; taip pat matomos pilkos ir „bronzinės“ spalvos.

  Šie paukščiai užtrunka keliomis savaitėmis ilgiau nei kornvalietiškieji broileriai, kol jie bus paruošti skerdimui, tačiau daugelis žmonių mano, kad jų skonis geresnis. Jie taip pat rečiau kenčia nuo kojų problemų arba miršta nuo širdies nepakankamumo nei Kornvalio kryžminiai broileriai. Rangerius gali būti sunku rasti, o veislė vis dar labai skiriasi: kai kurie paukščiai subręsta greičiau ir turi daugiau mėsos nei kiti.