10 medaus receptų

Paprastai bitininkai iš kiekvieno savo avilio gali surinkti 40 ar daugiau svarų medaus. Tai daug medaus. Jei nesuvalgote daug skrebučio, galbūt norėsite apsvarstyti kitus būdus, kaip panaudoti gausų derlių. Medus yra ne tik sveikas, skanus, saldus ir neriebus, bet ir neįtikėtinai universalus. Daugybėje receptų, reikalaujančių saldumo, rasite medaus naudojimo būdų.

Štai 10 mėgstamiausių Nacionalinės medaus tarybos receptų . Norėdami gauti daugiau receptų, būtinai apsilankykite jos svetainėje arba parašykite Nacionalinei medaus tarybai, 11409 Business Park Circle, Ste. 210, Firestone, CO 80504-9200; telefonu 303-776-2337.

Čia pateikiami receptai apima užkandžius, kepinius, pagrindinius patiekalus ir desertus.

Štai keletas patarimų, kaip gaminti maistą su medumi:

• Dėl didelio fruktozės kiekio medus turi didesnę saldumo galią nei cukrus. Tai reiškia, kad norint pasiekti norimą saldumą, galite naudoti mažiau medaus nei cukraus.
• Norėdami receptuose cukrų pakeisti medumi, pradėkite pakeisdami iki pusės reikalingo cukraus. Šiek tiek paeksperimentavus medus kai kuriuose receptuose gali pakeisti visą cukrų.
• Jei matuojate medų pagal svorį, 1 puodelis medaus svers 12 uncijų.
• Kad matuojant medų būtų lengviau išvalyti, prieš pildami medų, matavimo taurelę patepkite nepridegančiu kepimo purškalu arba augaliniu aliejumi. Medus išslys iš karto.
• Kepant medus padeda kepiniams ilgiau išlikti šviežiems ir drėgniems. Tai taip pat suteikia bet kokiam keptam kūriniui šiltą, auksinę spalvą. Keisdami cukrų kepiniuose medumi, laikykitės šių nurodymų:
  • Sumažinkite recepte nurodyto skysčio kiekį 1/4 puodelio kiekvienam sunaudoto medaus puodeliui.
  • Į kiekvieną sunaudotą medaus puodelį įpilkite 1/2 arbatinio šaukštelio kepimo sodos.
  • Orkaitės temperatūrą sumažinkite 25 laipsniais, kad neperdegtų.

Medaus kario daržovių padažas

PARUOŠIMO LAIKAS: 5 minutės

Išeiga: maždaug 1 puodelis

Ingridientai

1 puodelis neriebaus majonezo

1/4 stiklinės medaus

1 valgomasis šaukštas kario miltelių

1 valgomasis šaukštas baltojo vyno acto

Šviežių žalių daržovių asorti (salierai, morkos, žiediniai kopūstai, brokoliai)

Kryptys

Sumaišykite majonezą, medų, karį ir actą; gerai ismaisyti.

Šaldykite apie 1 valandą, kad skoniai susimaišytų. Patiekite kaip dip su daržovėmis.

VIENAI PORGAVIMAI (ŠAUKŠTELIUI): Kalorijos: 37 (Iš riebalų 44%); Riebalai: 2g; Cholesterolis: 8mg; natris: 18 mg; Angliavandeniai: 5,3g (Dietinės skaidulos 0,1g); Baltymai: 0,3 g.

Auksinė kukurūzų duona

© Janet Moore / Shutterstock.com

PARUOŠIMO LAIKAS: 15 minučių

GAMYBOS LAIKAS: 25 minutės

Išeiga: 8 porcijos

Ingridientai

3 puodeliai geltonųjų kukurūzų miltų

1 puodelis pilno grūdo miltų

2 šaukštai kepimo miltelių

1 arbatinis šaukštelis druskos

2 puodeliai pasukų arba neriebaus jogurto

1/2 stiklinės sviesto arba margarino, ištirpinto

1/2 stiklinės medaus

3 kiaušiniai, sumušti

Kryptys

Dideliame dubenyje sumaišykite kukurūzų miltus, miltus, kepimo miltelius ir druską.

Atskirame dideliame dubenyje sumaišykite pasukas, sviestą, medų ir kiaušinius.

Pasukų mišinį įmaišykite į miltų mišinį, kol sudrėkins.

Supilkite į riebalais išteptą 12x8x2 colių kepimo skardą. Kepkite 350 laipsnių temperatūroje 25 minutes arba iki auksinės rudos spalvos. Atvėsinkite ir supjaustykite į 8 kvadratus.

Vienai porcijai (Kvadratui): Kalorijos: 552 (Iš riebalų 27%); Riebalai: 17 g; Cholesterolis: 132mg; natris: 584 mg; Angliavandeniai: 8g (Dietinės skaidulos 9g); Baltymai: 19g.

Honey Picante vištienos sparneliai

© spline_x / Shutterstock.com

PARUOŠIMO LAIKAS: 10 minučių

GAMINIMO LAIKAS: 50 minučių

Išeiga: nuo 24 iki 30 porcijų

Ingridientai

1/2 stiklinės medaus

1/2 puodelio paruošto picante padažo

2 skiltelės česnako, susmulkintos

1/4 arbatinio šaukštelio Vusterio padažo

2 svarai vištienos sparnelių, nuimti galiukai

Druska ir pipirai, pagal skonį

Kryptys

Mikrobangų krosnelėje medus 1 kv. mikrobangų krosnelėje tinkamame dubenyje, aukšta (100%) temperatūra 4–5 minutes arba tol, kol medus užvirs ir sutirštės.

Įmaišykite likusius ingredientus, išskyrus vištienos sparnelius; mikrobangų krosnelėje 4–5 minutes.

Perpjaukite sparnus per pusę jungties vietoje; išdėliokite sparnelius negilioje kepimo formoje.

Kepkite 350 laipsnių temperatūroje 15 minučių. Pakelkite temperatūrą iki 375 laipsnių.

Apverskite kiekvieną gabalėlį, gausiai aptepkite padažu keptuvėje ir kepkite 45 minutes ilgiau arba kol apskrus ir visiškai iškeps, apversdami vištieną ir aptepdami padažu kas 15 minučių.

VIENoje porcijoje (VIENAS SPARNES): Kalorijos: 118 (iš riebalų 50%); Riebalai: 6 g; Cholesterolis: 26mg; natris: 152 mg; Angliavandeniai: 6g (Dietinės skaidulos 0g); Baltymai: 9g.

Abrikosų medaus duona

PARUOŠIMO LAIKAS: 20 minučių

GAMYBOS LAIKAS: 60 minučių

Išeiga: 12 porcijų

Ingridientai

3 stiklinės viso grūdo miltų

3 arbatinius šaukštelius kepimo miltelių

1 arbatinis šaukštelis malto cinamono

1/2 arbatinio šaukštelio druskos

1/4 arbatinio šaukštelio malto muskato riešuto

1-1/4 stiklinės 2% neriebaus pieno

1 puodelis medaus

1 kiaušinis, lengvai paplaktas

2 šaukštai augalinio aliejaus

1 stiklinė pjaustytų, džiovintų abrikosų

1/2 puodelio kapotų migdolų arba graikinių riešutų

1/2 puodelio razinų

Kryptys

Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cinamoną, druską ir muskato riešutą ir atidėkite.

Atskirame dideliame dubenyje sumaišykite pieną, medų, kiaušinį ir aliejų.

Pieno mišinį supilkite ant sausų ingredientų ir maišykite, kol sudrėkins.

Švelniai suberkite abrikosus, riešutus ir razinas.

Supilkite į riebalais išteptą 9 x 5 x 3 colių kepimo formą. Kepkite 350 laipsnių temperatūroje nuo 55 iki 60 minučių arba tol, kol šalia centro įsmeigtas medinis kirtiklis bus švarus.

Vienai porcijai: Kalorijos: 302 (Iš riebalų 15%); Riebalai: 6 g; Cholesterolis: 20 mg; natris: 154 mg; Angliavandeniai: 61g (Dietinės skaidulos 5g); Baltymai: 7g.

Azijietiškos medaus arbatos ant grotelių krevetės

PARUOŠIMO LAIKAS: 15 minučių

GAMINIMO LAIKAS: 6 minutės

Išeiga: 4 porcijos

Ingridientai

1 puodelis užplikytos dvigubo stiprumo apelsinų prieskonių arbatos, atvėsintos

1/4 stiklinės medaus

1/4 puodelio ryžių acto

1/4 puodelio sojos padažo

1 valgomasis šaukštas šviežio imbiero, nulupto ir smulkiai supjaustyto

1/2 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų

1–1/2 svaro vidutinių krevečių, nuluptų ir nuluptų

Druska pagal skonį

2 žalieji svogūnai, plonais griežinėliais

Kryptys

Plastikiniame maišelyje sumaišykite marinato ingredientus (viską, išskyrus krevetes, druską ir svogūnus). Išimkite 1/2 puodelio marinato; atidėkite mirkymo padažui.

Sudėkite krevetes į marinatą maišelyje, apverskite. Tvirtai uždarykite maišelį ir marinuokite šaldytuve 30 minučių arba iki 12 valandų.

Išimkite krevetes iš marinato; išmeskite marinatą.

Krevetes suverkite ant 8 iešmelių, tolygiai padalindami.

Kepkite ant vidutinių žarijų 4–6 minutes arba tol, kol krevetės pasidarys rausvos ir taps tvirtos, vieną kartą apverskite. Pagardinkite druska, kaip norite.

Tuo tarpu paruoškite panirimo padažą, į nedidelį puodą įdėdami rezervuotą 1/2 puodelio marinato. Užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Virkite 3–5 minutes arba kol šiek tiek sumažės. Įmaišykite žalius svogūnus.

Vienai porcijai (1/4 RECEPTŲ): Kalorijos: 202 (Iš riebalų 13%); Riebalai: 3 g; Cholesterolis: 259mg; natris: 511 mg; Angliavandeniai: 7g (Maistinių skaidulų >1g); Baltymai: 35 g.

Keptos šukutės su medaus ir laimo marinatu

PARUOŠIMO LAIKAS: 15 minučių

GAMINIMO LAIKAS: 7 minutės

Išeiga: 2 porcijos

Ingridientai

2 šaukštai medaus

1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus

4 arbatiniai šaukšteliai laimo sulčių

1/4 arbatinio šaukštelio tarkuotos laimo žievelės

Aitriųjų pipirų padažas

1/4 arbatinio šaukštelio druskos

1/2 svaro įlankos, kalio arba jūros šukutės

1 laimas, supjaustytas griežinėliais

Kryptys

Sumaišykite medų, aliejų, laimo sultis, laimo žievelę, aitriųjų paprikų padažą ir druską. Sumaišykite visus ingredientus nedideliame dubenyje ir greitai plakite, kol gerai susimaišys.

Nusausinkite šukutes popieriniu rankšluosčiu ir sudėkite į marinatą. Marinuokite, retkarčiais pamaišydami, iki 1 valandos arba uždenkite ir laikykite šaldytuve, retkarčiais pamaišydami iki 24 valandų.

Iš anksto pašildykite broilerį. Išdėliokite šukutes ir marinatą vienu sluoksniu 2 atskiruose broileriams atspariuose induose arba šukučių lukštuose.

Kepkite 4 colius nuo karščio šaltinio 4–7 minutes, priklausomai nuo šukučių dydžio, arba tol, kol bus nepermatomos ir lengvai paruduos.

Patiekite su laimo griežinėliais ir, jei norite, karšta, traškia prancūziška duona, kad susigertų sultys. Galima padvigubinti, trigubinti arba perpus.

Vienai porcijai (1/2 RECEPTŲ): Kalorijų: 240 (Iš riebalų 29%); Riebalai: 8 g; Cholesterolis: 48mg; natris: 514 mg; Angliavandeniai: 23g (Maistinių skaidulų <1g); baltymas:="">

Čili medus

PARUOŠIMO LAIKAS: 15 minučių

GAMINIMO LAIKAS: 20 minučių

Išeiga: 8 porcijos

Ingridientai

Viena 15 uncijų pakuotė tvirto tofu

1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus

1 puodelis susmulkinto svogūno

3/4 puodelio susmulkintos žaliosios paprikos

2 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos

2 šaukštai čili miltelių

1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų

1 arbatinis šaukštelis druskos

1/2 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio

1/2 arbatinio šaukštelio maltų raudonųjų pipirų dribsnių

Viena 28 uncijų skardinė supjaustyti kubeliais pomidorai, nenusausinti

Viena 15–1/2 uncijos gali būti raudonųjų pupelių, nenusausintų

Viena 8 uncijų skardinė pomidorų padažas

1/4 stiklinės medaus

2 šaukštai raudonojo vyno acto

Kryptys

Sūrio tarka susmulkinkite tofu ir užšaldykite maišelyje su užtrauktuku arba hermetiškame inde.

Atšildyti tofu; sudėkite į sietelį ir išspauskite skysčio perteklių.

Dideliame puode arba olandiškoje orkaitėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies, kol įkais; kepkite ir maišykite svogūną, žaliąją papriką ir česnaką 3–5 minutes arba tol, kol daržovės suminkštės ir pradės ruduoti.

Įmaišykite čili miltelius, kmynus, druską, raudonėlį ir maltus raudonuosius pipirus.

Įmaišykite tofu; virkite ir maišykite 1 minutę.

Įmaišykite kubeliais pjaustytus pomidorus, pupeles, pomidorų padažą, medų ir actą.

Užvirinkite; sumažinkite ugnį ir troškinkite neuždengę 15–20 minučių, retkarčiais pamaišydami.

Vienai porcijai: Kalorijos: 295 (iš riebalų 26%); Riebalai: 9 g; Cholesterolis: 0mg; natris: 1 022 mg; Angliavandeniai: 41g (maistinės skaidulos 9g); Baltymai: 18g.

Jautienos ir bulvių Tzimmes

PARUOŠIMO LAIKAS: 25 minutės

GAMYBOS LAIKAS: 120 minučių

Išeiga: 6 porcijos

Ingridientai

2 šaukštai augalinio aliejaus, padalinti

2 svarai troškintos mėsos, supjaustytos 1–1/2 colio gabalėliais

2 puodeliai susmulkinto svogūno

2 puodeliai supjaustytų (1 colio storio) morkų

2 arbatinius šaukštelius česnakinės druskos

Vanduo

2 puodeliai kubeliais pjaustytų (1 colio storio) bulvių

2 puodeliai kubeliais (1 colio storio) saldžiosios bulvės

1⁄3 stiklinės medaus

1/2 arbatinio šaukštelio malto cinamono

1⁄8 arbatinio šaukštelio maltų pipirų

4 uncijos džiovintų abrikosų

4 uncijos džiovintų slyvų be kauliukų

2 šaukštai miltų, neprivaloma

2 šaukštai kapotų petražolių

Kryptys

Sunkiame 5 litrų puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus. Sudėkite jautieną ir apkepkite iš visų pusių.

Išimkite jautieną iš keptuvės, jei reikia, įpilkite likusio aliejaus ir pakepinkite svogūną, kol suminkštės.

Grąžinkite jautieną į keptuvę; įpilkite morkų, druskos ir maždaug 4 puodelius vandens, kad apsemtų ingredientus. Užvirinkite, sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite 1 valandą.

Įdėkite bulvių, saldžiųjų bulvių, medaus, cinamono ir pipirų; išmaišykite ir vėl užvirkite. Sumažinkite ugnį ir troškinkite, iš dalies uždengę, 30 minučių arba tol, kol bulvės vos išvirs.

Sudėkite džiovintus vaisius ir troškinkite neuždengę 30 minučių arba tol, kol jautiena suminkštės. Skystis turi būti šiek tiek sutirštėjęs. Jei reikia, ištirpinkite miltus 3 šaukštuose vandens ir įmaišykite į troškinį; vėl užvirti, dažnai maišydami.

Jei norite, prieš patiekdami pabarstykite petražolėmis.

VIENoje porcijoje: Kalorijos: 616 (iš riebalų 23%); Riebalai: 15,9g; Cholesterolis: 111mg; natris: 716 mg; Angliavandeniai: 79,7g (Maistinės skaidulos 7,8g); Baltymai: 41,6 g.

Kramtomi medaus avižiniai sausainiai

PARUOŠIMO LAIKAS: 15 minučių

GAMYBOS LAIKAS: 14 minučių

IŠELIS: 24 sausainiai

Ingridientai

1/2 puodelio sviesto arba margarino, suminkštinto

1/2 puodelio granuliuoto cukraus

1/2 stiklinės medaus

1 didelis kiaušinis

1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto

1-1/2 stiklinės greitai paruošiamų avižų dribsnių

1 puodelis pilno grūdo miltų

1/4 arbatinio šaukštelio druskos

1 arbatinis šaukštelis malto cinamono

1/2 arbatinio šaukštelio kepimo sodos

1 puodelis razinų arba šokolado ar sviesto drožlių

Kryptys

Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F.

Vidutiniame dubenyje išplakite sviestą su cukrumi, kol gerai susimaišys.

Sumaišykite su medumi. Įmaišykite kiaušinį ir vanilę, išmaišykite iki vientisos masės.

Atskirame dubenyje sumaišykite avižas, miltus, druską, cinamoną ir kepimo soda; įmaišyti į medaus mišinį. Įmaišykite razinas arba traškučius.

Suapvalintais šaukštais tešlą dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos. Kepkite 12–14 minučių, kol sausainiai bus auksinės rudos spalvos.

Išimkite iš orkaitės ir leiskite sausainiams atvėsti 2–3 minutes prieš išimdami iš kepimo skardos. Visiškai atvėsinkite, tada laikykite sandariame inde.

VIENAI PORGAVIMAS (1 SAKAUKAS SU RAZINOMIS): Kalorijos: 130 (Iš riebalų 29%); Riebalai: 4,5g; Cholesterolis: 20 mg; natris: 85 mg; Angliavandeniai: 23g (Dietinės skaidulos 2g); Baltymai: 2g.

Obuolių medaus pyragas

PARUOŠIMO LAIKAS: 30 minučių

GAMYBOS LAIKAS: 25 minutės

Išeiga: 4 porcijos

Ingridientai

Viena 17–1/4 uncijos sluoksniuotos tešlos tešla

1 kiaušinis, gerai išplaktas

1 puodelis baltojo zinfandel vyno*

1/2 stiklinės medaus

Vienas 3 colių cinamono lazdelė

3 sveiki gvazdikėliai

Viena 1/4 colio griežinėlis šviežio imbiero šaknies

3 vidutiniai obuoliai, nulupti, nulupti ir supjaustyti griežinėliais

Plakta grietinėlė arba neriebi pieno grietinė

* Jei pageidaujama, vyną galima pakeisti obuolių sultimis.

Kryptys

Iš sluoksniuotos tešlos iškirpkite dvi 5 colių širdeles. Iš likusios tešlos išpjaukite 1/2 colio pločio tešlos juosteles.

Širdelių kraštus aptepkite plaktu kiaušiniu.

Širdelių kraštus susukite ir išklokite tešlos juostelėmis, prireikus sujungdami juostelių galus kiaušinių mišiniu. Kepkite pagal pakuotės nurodymus.

Kai jie bus auksiniai ir iškepę, nuimkite arba nuspauskite pūkusius širdelių centrus, kad liktų vietos obuolių įdarui.

Vyną, medų ir prieskonius užvirinkite 9–10 colių keptuvėje; sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite 10–15 minučių.

Įdėkite obuolius vienu sluoksniu, vėl užvirinkite ir troškinkite 10–15 minučių arba tol, kol obuoliai suminkštės.

Atsargiai išimkite griežinėlius iš skysčio ir gerai nusausinkite. Sumažinkite skysčio kiekį iki sirupo; Saunus.

Aptepkite plutos dugną sirupu; išdėliokite troškintus obuolius ant sirupo.

Patiekite su plakta arba grietine.

Vienai porcijai: Kalorijos: 837 (iš riebalų 51%); Riebalai: 45 g; Cholesterolis: 53mg; natris: 525 mg; Angliavandeniai: 94,3g (Dietinės skaidulos 3,5g); Baltymai: 6,4g.