Picos tešlą galite pasigaminti rankomis arba naudodami didelį virtuvinį kombainą arba stovintį maišytuvą. Norėdami naudoti virtuvinį kombainą, sumaišykite mieles, vandenį ir aliejų iki vientisos masės; suberkite miltus ir druską; ir apdoroti, kol tešla susijungs į rutulį.
Kreditas: ©iStockphoto.com/marcomayer
Stovinčiame maišytuve procesas yra toks pat, kaip aprašyta šiame recepte, išskyrus tai, kad maišymą atlieka mentelės priedas, o tešlos kabliukas – minkymą.
Paruošimo laikas: 10 minučių (plius kilimo laikas 1 valanda 15 minučių)
Virimo laikas: Nėra
Išeiga: dvi 12 colių picos arba keturios 8 colių picos
1 pakelis aktyvių sausų mielių
1-1⁄2 stiklinės šilto vandens
3-3⁄4 stiklinės miltų, padalintų, plius miltai darbinio paviršiaus dulkinimui
1 arbatinis šaukštelis cukraus
2 šaukštai alyvuogių aliejaus ir alyvuogių aliejaus tepimo dubeniui
2 arbatinius šaukštelius druskos
Dideliame dubenyje sumaišykite mieles ir vandenį.
Palaukite 2–3 minutes, kol mielės pakils, tada suberkite 1⁄2 stiklinės miltų ir cukraus. Gerai ismaisyti.
Įpilkite alyvuogių aliejaus, druskos ir likusių 3–1⁄4 puodelių miltų.
Sumaišykite ingredientus rankomis arba dideliu mediniu šaukštu.
Tešlą perkelkite ant lygaus miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite, kol tešla taps vientisa, maždaug 5 minutes.
Jei minkant tešla tampa lipni, palaipsniui įpilkite dar 1⁄4 stiklinės miltų. Sudėkite į didelį dubenį, kuris buvo lengvai suteptas alyvuogių aliejumi. Tvirtai uždenkite plastikine plėvele ir leiskite tešlai padvigubėti, maždaug 1 valandą.
Tešlą padalinkite į 2 dalis (arba 4 dalis, jei darote atskiras picas) ir susukite į rutuliukus. Palaikykite tešlą 15 minučių prieš naudodami picai ar kalzonui.
Turite tešlą, todėl dabar galite ją paversti pica. Procesas susideda iš keturių žingsnių: tešlos kočiojimas, tešlos perkėlimas į picos skardą ar kepimo skardą, tešlos uždėjimas ir picos kepimas.
Tešlos rutulį padėkite ant miltais pabarstyto stalviršio arba stalviršio ir rankomis išlyginkite.
Tešlą tempkite ir spauskite žemyn, kol ji pasieks norimą dydį. Jei norite, galite naudoti kočėlą, bet šis įrankis nėra būtinas.
Pastumkite rankas po tešla ir pakelkite ją ant aliejumi pateptos picos skardos.
Didelėms 12 colių picoms rekomenduojame naudoti perforuotą picos skardą, kuri leidžia šilumai paveikti plutos apačią ir užtikrinti, kad orkaitėje ji taps traški. Kepkite atskiras picas (kiekvieną maždaug 8 colių) ant plokščių kepimo skardų.
Ant tešlos dėkite savo priedus.
Tradicinių itališkų pyragų priedai paprastai būna lengvi. Italai baisūsi amerikietiškomis picomis su kilogramu mėsos ir sūrio.
Po to, kai tešla bus aptepta, nedelsdami pašaukite į orkaitę; kepkite, kol sūris taps aukso rudos spalvos dėmėmis, o plutos kraštas atrodys auksinis.
Jei kyla abejonių, atsargiai pakelkite plutą metaline mentele (plastikas gali ištirpti), kad pamatytumėte, ar plutos dugnas lengvai parudavęs. Vienu metu į orkaitę galite įdėti dvi picos skardas arba dvi kepimo skardas, tačiau įpusėjus kepimui gali tekti pakeisti jų padėtį orkaitėje, kad kepimas būtų tolygus.
Picai ištraukę iš orkaitės palaukite minutę ar dvi, kad burbuliuojantis sūris vėl sustingtų. Tada picos ratuku supjaustykite pyragą griežinėliais ir patiekite.
Vykdant alaus virimo procesą, salykliniai miežiai yra sutrinami, todėl iš grūdų išsiskiria fermentuojamasis cukrus arba maltozė. Tada mielės fermentacijos metu maltozę paverčia alkoholiu. Tie patys grūdeliai taip pat perkelia savo spalvą į alų ir suteikia alui kūno, burnos pojūčio ir skonio. Šie trys efektai […]
Čia yra dešimt puikių ir palyginti nebrangių vynų, kuriuos galite išbandyti: keturi baltieji vynai, vienas rožinis, vienas putojantis ir keturi raudonieji vynai. Nors šie vynai galbūt ir nesulaukė daug dėmesio ar fanfarų, šiame sąraše tikrai rasite keletą mėgstamiausių. Išbandykite juos! Chablis (Chablis, Prancūzija). Baltosios Burgundijos yra brangios […]
Negyvosios jūros ritiniai atskleidė, kad granatų ir figų trynimas siekiant „didžios stiprybės ir subtilios formos“ buvo praktikuojamas prieš 150 m. pr. Kr. Tai bene pirmasis žmogaus bandymas atskirti gyvybiškai svarbias sultis nuo vaisių ir daržovių, kad jos būtų gydomosios. Visais amžiais žolininkai ir kiti sveikatos specialistai tyrė […]
Vienas iš didžiausių gyvenimo malonumų yra mėgautis mėgstamu maistu, įskaitant skanius bandeles. Šis „Paleo“ obuolių cinamono bandelių receptas padeda išlaikyti sveiką kelią, pašalindamas blogus dalykus ir pakeitus jas maistinių medžiagų turinčiais ingredientais. Paruošimo laikas: 5 minutės Virimo laikas: 20 minučių Išeiga: 5 porcijos 1-1/2 puodelio blanširuotų migdolų […]
Pritūpimas yra stipriausias iš visų Paleo pratimų; svaras už svarą, jis sudegina daugiau kalorijų ir suaktyvina daugiau raumenų nei bet kuris kitas judesys. Pritūpimas taip pat yra visų jėgą ugdančių judesių karalius, ir niekas negali jo nuversti. Sunkūs pritūpimai yra nuostabūs. Jie sukelia didžiulį stresą kūnui […]
Paleo fitnesas gali padėti išgydyti lėtinį kardio sindromą. Lėtinis kardio yra bjauri persitreniravimo būsena, kurią sukelia nepateisinama nuolatinės širdies ir kraujagyslių veiklos gausa. Dažniausias kaltininkas yra bėgimo takelis. Ši būklė yra užkrečiama, kaip galite įsitikinti patys, jei kada nors pajusite poreikį eiti į […]
Šios lengvai pataisomos ir sveikos bandelės yra puikus būdas pradėti dieną. Bananai, riešutai ir medus pamaitins jus ir suteiks energijos ryte. Autorius: ©Adriana Harlan nuotrauka. Paruošimo laikas: 15 minučių Virimo laikas: 22 minutės Išeiga: 12 bandelių 2 puodeliai blanširuotų migdolų miltų 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo […]
Viena geriausių pastarojo dešimtmečio naujovių – išplito ūkininkų turgeliai, kuriuose vietinių ūkininkų produkcija sujungiama su itin šviežia žuvimi ir paukštiena. Nėra nieko skanesnio už ką tik ūkininko nuskintą ir jums tą dieną parduotą pomidorą. Daugelis ūkininkų padarė savo […]
Receptas, kuriame reikalaujama paruošti daržoves, gali paprašyti jas susmulkinti arba supjaustyti kubeliais. Neleiskite, kad prancūziškas akcentas jūsų gąsdintų: daržovės su džiūvėsėliais yra tiek paprastos, tiek patrauklios, o jei daržoves galite susmulkinti, kubeliais lengva pjaustyti. Daržovių džiūvimas Norėdami susmulkinti daržovę, pirmiausia supjaustykite daržovę, pvz., […]
Jums gali nereikėti daug keisti savo gaminimo įpročių, kad galėtumėte prisitaikyti prie refliukso. Valio! Pagrindinis gaminimo momentas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad keptas maistas sustiprina rūgšties refliuksą. Taigi, paprastas sprendimas: nustokite kepti maistą arba bent jau darykite tai retai. O kai kepate, valgykite labai mažą porciją. Beveik […]
