Kas yra antioksidantai? Maistas, kuriame gausu antioksidantų

Antioksidantas yra pažįstama frazė, naudojama daugeliui sveikų maisto produktų grupių, ypač turinčių grožį ir senėjimą stabdantį poveikį, pavadinti. Tačiau ne visi supranta jų reikšmes ir naudą. Todėl aFamilyToday tinklaraštyje išsiaiškinkime, kas yra antioksidantai ir kuriuose maisto produktuose jų gausu.

Žmogaus organizme antioksidantai atlieka svarbų vaidmenį kovojant su laisvaisiais radikalais, kad apsaugotų sveikatą. Tiksliau, kas yra antioksidantai ir kokius antioksidantų turinčius maisto produktus reikėtų dėti, bus aptarta toliau pateiktame straipsnyje.

Kas yra antioksidantai?

Deguonis vaidina svarbų vaidmenį organizme apskritai ir ypač ląstelių funkcionavimui. Todėl kūno ląstelės visada yra veikiamos tam tikro deguonies kiekio, kad galėtų veikti ir taip pat sukelti oksidaciją. Oksidacija keičia chemines medžiagas organizme ir formuoja laisvuosius radikalus. Kita vertus, kai organizmą veikia išorinė aplinka, pavyzdžiui, saulės spinduliai, taršos šaltiniai, dūmai, tabako dūmai, alkoholis ir kt., jis taip pat sukuria laisvuosius radikalus, kurie kenkia organizmui.

Jei laisvieji radikalai nepašalinami, jie gali sukurti organizme reakcijų grandinę, sukeldami žalą DNR struktūrai, ląstelėms ir organų funkcijoms. Kai kurios ląstelės gali pasitaisyti pačios, kitos bus visam laikui pažeistos ir sukels oksidacinį stresą.

Remiantis mokslininkų tyrimais, laisvieji radikalai ar oksidacinis stresas prisideda prie senėjimo proceso ir sukelia daugybę ligų, tokių kaip vėžys, širdies ligos, susilpnėjusi imuninė sistema, diabetas, uždegimai, artritas, kvėpavimo takų ligos, insultas ar Parkinsono liga.

Antioksidantai yra natūralios medžiagos, apsaugančios arba ribojančios ląsteles, kurias sukelia laisvieji radikalai. Organizmas naudoja antioksidantus, susidariusius iš reakcijų veiklos metu arba iš išorinės aplinkos, kad prisotintų laisvuosius radikalus, ribojančius jų žalą ląstelėms.

Kas yra antioksidantas – klausimas, kurį domina daugelis žmonių

Oksidacinio streso priežastys

Antioksidantai turi savybę neutralizuoti laisvuosius radikalus, kovoti su laisvųjų radikalų daroma žala ir skatinti sveikatą. Veiksniai, prisidedantys prie oksidacinio streso, yra šie:

• Per didelis pratimas ir sportas.
• Uždegiminės reakcijos ar kūno sužalojimai.
• Išemija ir pažeidimai po reperfuzijos.
• Naudokite kai kuriuos perdirbtus ir rafinuotus maisto produktus, dirbtinius saldiklius, transriebalus, priedus ar dažus.
• Tabako, pypkių tabako, alkoholio vartojimas.
• Aplinkos tarša, radiacija.
• Tiesioginis arba netiesioginis sąlytis su toksiškomis cheminėmis medžiagomis, tokiomis kaip pesticidai, žiurkių nuodai ir kt.
• Tirpikliai, pramoninės atliekos.

Šie veiksniai pažeidžia ląsteles ir sukelia organizmą: 

• Per didelis Fe++ jonų išsiskyrimas, laisvųjų radikalų gamyba. 
• Suaktyvinti ir vykti fagocitozės, makrofagų procesą.
• Padidina fermentų, kurie yra aktyvūs gaminant laisvuosius radikalus, skaičių.
• Elektronų laidumo grandininės reakcijos sutrikimas.

Iš ten jis sukelia oksidacinį stresą ir sukelia pavojingas ligas, tokias kaip vėžys, regėjimo praradimas, aterosklerozė, širdies ligos ir kt.

Alkoholio ir tabako vartojimas gali būti oksidacinio streso veiksniai 

Antioksidantai

Antioksidantų nauda organizmui yra deguonies streso sukeliamos žalos prevencija ir sumažinimas. Oksidatoriai veikia kaip reduktorius, deoksiduoja peroksidą, slopina fermentus, redukuoja pavienius deguonies ar vandenilio elektronus.

Yra daug medžiagų, kurios veikia kaip antioksidantai ir atlieka savo funkcijas, apsaugančias ir padedančių organizmui efektyviai dirbti. Egzogeniniai antioksidantai apima:

• Vitaminas E : Riebaluose tirpus vitaminas, pasižymintis stipriausiu antioksidaciniu aktyvumu. Padeda pašalinti tarpinius produktus, kurie prisideda prie laisvųjų radikalų susidarymo ir apsaugo nuo oksidacijos.
• Vitaminas C: padeda paversti prokolageną į kolageną, reikalingą raumenų ir odos stangrumui. Jis taip pat gali oksiduoti prolino perteklių į hidroksiproliną ir redukuoti askorbatą iki peroksido prieš oksidacinį stresą.
• Vitaminas A: būtinas vitaminas ląstelėms, tokioms kaip širdis, plaučiai, inkstai, akys ir daugelis kitų organų, formuotis ir augti.
• Beta karotinas: Dalį maiste esančio pigmento paverčia vitaminu A ir apsaugo nuo vėžio.
• Selenas: būtinas ląstelėms išgyventi.
• Likopenas: suteikia daug naudos širdies sveikatai, tuo pačiu sumažindamas UV spindulių sukeltą odos pažeidimą ir kovodamas su kai kuriais vėžiniais susirgimais.
• Manganas: dalyvauja laisvųjų peroksido radikalų detoksikacijoje.
• Zeaksantinas ir liuteinas: prisideda prie ląstelių struktūros kūrimo, skatina akių sveikatą ir užkerta kelią diabetui.
• Flavonoidai, flavonoidai, katechinai, polifenoliai ir fitoestrogenai yra stiprūs augalinės kilmės antioksidantai.

Vitaminas E yra stiprus antioksidantas, padedantis išvengti laisvųjų radikalų oksidacijos

Maistas, kuriame gausu antioksidantų 

Maistas yra turtingas natūralių antioksidantų šaltinis organizmui, ypač švieži žali ir raudoni vaisiai ir daržovės. Maisto produktai, kuriuose yra antioksidantų ir daug maistinių medžiagų, yra šie:

• Vitaminas A : pienas, pieno produktai, kiaušiniai ir kepenys.
• Vitaminas C: Daugumoje vaisių ir daržovių yra vitamino C, ypač uogose, citrusiniuose vaisiuose ir paprikose.
• Vitaminas E: randamas riešutuose, augaliniame aliejuje arba žaliose lapinėse daržovėse.
• Beta karotinas: randamas spalvinguose vaisiuose ir daržovėse, pavyzdžiui, raudonai oranžinėse, įskaitant pupeles, pomidorus, granatus ir kt.
• Likopenas: Daržovės – rausvi ir raudoni vaisiai, pavyzdžiui, pomidorai, arbūzas ir portulaka.
• Zeaksantinas ir liuteinas: apima žalias daržoves, kukurūzus, papają ir apelsinus.
• Selenas: randamas ankštiniuose augaluose, kiaušiniuose, sūryje ir grūduose.

Spalvinguose vaisiuose gausu antioksidantų 

Teigiama, kad kai kuriuose maisto produktuose gausu antioksidantų, tokių kaip juodasis šokoladas, braškės, mėlynės, lapiniai kopūstai, goji uogos, purpuriniai kopūstai, raudonos vynuogės, žalioji ir juodoji arbata, obuoliai, granatai ir kt. Antioksidantai atlieka išskirtinę ir nepakeičiamą funkciją. Todėl reikalinga maistingesnė ir įvairesnė mityba.

Trumpai tariant, antioksidantai yra būtini sveikatai ir žmogaus atsparumui gerinti. Tikimės, kad aukščiau pateiktame straipsnyje pateikta informacija padėjo skaitytojams atsakyti į klausimą, kas yra antioksidantai , ir suprasti, kuriuose maisto produktuose gausu antioksidantų. Iš čia ji padeda skaitytojams sukurti dietą, kurioje gausu antioksidantų, tuo pačiu užtikrinant tinkamą mitybą.