Kaip padaryti, kad Kombucha pasisektų pirmą kartą ir atkreipkite dėmesį augindami Scoby

Kombucha arbata yra fermentuotas gėrimas, pagamintas iš žaliosios arba juodosios arbatos ir cukraus, saldaus ir rūgštaus skonio. Kombucha arbata ne tik naudinga sveikatai, bet ir suteikia daug naudingų mikroorganizmų žarnynui. Taigi, kaip gaminti Kombucha, į ką reikėtų atkreipti dėmesį gaminant šią arbatą? Neskubėkite praleisti žemiau esančio straipsnio.

Kombucha yra natūraliai fermentuota švelniai rūgštaus skonio arbata. Palyginti su daugeliu kitų probiotikų, tokių kaip jogurtas, Kombucha žarnyne suteikia tris kartus daugiau naudingų bakterijų. Pagaminti Kombucha namuose taip pat labai lengva ir ekonomiška. Kaip pasigaminti Kombucha , toliau sekite toliau pateiktą turinį.

Kas yra Kombucha arbata?

Kombucha iš pradžių atkeliavo iš Kinijos, vėliau XX amžiaus pradžioje paplito Japonijoje ir Europos šalyse. Tai daug maistinių medžiagų turintis ir sveikatai naudingas gėrimas. Pagrindiniai Kombucha ingredientai yra mielės, cukrus ir žalioji / juodoji arbata. 

Gėrimas paprastai paruošiamas nuo savaitės iki 10 dienų. Fermentacijos proceso metu arbatos paviršiuje susidaro plėvelė, vadinama Scoby, bakterijų ir mielių simbiozė. Norėdami toliau fermentuoti Kombucha, galite naudoti Scoby kaip sėklą. Kombucha bakterijos apima pieno rūgšties bakterijas, probiotinių bakterijų formą ir sveiką B grupės vitaminų dozę. 

Kombucha yra fermentuotas gėrimas, turintis daug sveikų maistinių medžiagų

Kombucha arbatos pranašumai

Kombucha arbata yra naudinga virškinimo sistemai, padeda detoksikuoti ir padidinti kūno energiją. Be to, Kombucha arbata taip pat žinoma dėl savo poveikio mažinant svorį, užkertant kelią aukštam kraujospūdžiui ir širdies ligoms. Tačiau norint įrodyti šį poveikį žmonėms, reikia atlikti daugiau tyrimų. 

Kombucha arbatos gebėjimas padėti virškinti atsiranda dėl fermentacijos proceso, kuris gamina naudingus probiotikus. Probiotikai veiksmingai gydo viduriavimą, dirgliosios žarnos sindromą (IBS) ir stiprina imuninę sistemą. 

Kadangi „Kombucha“ gaminama iš žaliosios arba juodosios arbatos, ji turi tokią pat naudą kaip ir žalioji arbata, pavyzdžiui, turi polifenolių, kurie veikia kaip antioksidantai ir padeda apsaugoti pažeistas ląsteles. Žalioji arbata taip pat padeda deginti riebalus ir apsaugo nuo širdies ligų. 

Tyrimai su gyvūnais parodė, kad šis gėrimas mažina  cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje, tačiau pranešimų apie poveikį žmonėms nebuvo. Vienas įspėjimas gaminant kombucha arbatą yra tas, kad netinkamai gaminant gali atsirasti kenksmingų bakterijų ar pelėsių, o ne sveikų probiotikų. 

Taip pat žiūrėkite: Kenksmingas kombucha arbatos poveikis

Kaip pasigaminti Kombucha namuose?

Prieš gamindami Kombucha arbatą, norėdami užtikrinti kokybę, turite nusipirkti Scoby sėklų patikimose parduotuvėse. Jei turite draugą, kuris yra susipažinęs su Kombucha, galite paprašyti gabalo, kad galėtumėte tęsti ūkininkavimą. Kadangi po tam tikro laiko Scoby veislė sustorės, todėl galima atskirti ploną sluoksnį be jokio poveikio.

Kaip atpažinti gerą Scoby ir blogą Scoby

Pirmą kartą auginant Scoby bus sunku atskirti, kurį Scoby naudoti Kombucha arbatai ruošti. Norėdami atskirti, galite pasikliauti šiomis savybėmis:

• Geras Scoby yra kramtomos tekstūros kaip kokoso želė, yra dramblio kaulo baltos spalvos, nesuplyšęs, storas ar plonas. 
• Pažeistas Scoby patamsės ir taps pilkas, suplyšęs ir nesugijęs. Visiškai nepirkite supelijusio Scoby, nes arbatos naudojimas pakenks jūsų sveikatai. 

Taip pat žiūrėkite:  Kodėl „Kombucha“ pelėsis? Kaip elgtis?

Kaip užauginti Scoby

Kai turėsite Scoby, likusius ingredientus taip pat labai lengva rasti, pradėkime auginti Scoby vaisinei Kombucha arbatai gaminti.

Ingredientas:

• Du žaliosios arba juodosios arbatos pakeliai apie 4 gramus.
• 1 litras filtruoto vandens.
• 100 gramų baltojo cukraus.
• 1 Scoby veislė.

Kaip užauginti Scoby:

• Pirmiausia užvirinkite 1 litrą vandens, tada įpilkite 2 arbatos pakelius ir 100 g cukraus, gerai išmaišykite ir palikite 5 minutes. Po 5 minučių išjunkite ugnį, leiskite atvėsti, tada supilkite į stiklinį indą. 
• Kruopščiai nusiplaukite rankas, tada nuplaukite Scoby vandeniu ir sudėkite į stiklinį indelį. 
• Stiklinio indelio burną uždenkite plonu skudurėliu, o paskui suriškite elastine juostele, kad į vidų nepatektų bakterijos ar vabzdžiai ir susidarytumėte palankią aplinką arbatai lengvai fermentuotis. 
• Stiklinį indelį pastatykite vėsioje vietoje, venkite tiesioginių saulės spindulių ir nedėkite šalia daug šilumos išskiriančių vietų, pavyzdžiui, ryžių viryklės, dujinės viryklės, ...
• Po kelių dienų grybelis išplauks į vandens paviršių. Kas 3 dienas reikia kartą patikrinti, ar grybai yra malonaus rūgštaus skonio. Nepamirškite ragauti naudoti švarų šaukštą. 
• Kai fermentacija pasieks norimą skonį, perkoškite vandenį į kitą stiklinį butelį, laikykite šaldytuve vėlesniam naudojimui. Gerdami tiesiog įpilkite sulčių, smulkintų vaisių ar žolelių, kad būtų geresnis aromatas ir skonis. 

Kaip gaminti Kombucha namuose yra labai paprasta ir užtikrinama maisto sauga bei higiena

Pastabos auginant Scoby

Atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus, kurie padės sėkmingai auginti Scoby:

• Standartinis Scoby recepto santykis yra 4 gramai arbatos pakelių, maždaug 2 arbatos maišeliai, 100 g cukraus ir 1 litras vandens. Tačiau šis santykis pasikeis kitam ūkininkavimui. Padidinkite vandens kiekį iki 1,5 - 2,5 litro cukraus arbatos. 
• Scoby auginimui galite naudoti daugybę arbatos rūšių, pavyzdžiui, juodosios arbatos, chrizantemų arbatos, artišokų arbatos, liptono arbatos ir kt. Tačiau, remiantis auginusiųjų Scoby patirtimi, naudokite ekologišką arbatą, gryną aukštos kokybės arbatą. puikus skonis.
• Cukrus taip pat turėtų būti naudojamas grynas cukrus, be baliklio ar geltonojo cukraus. Atkreipkite dėmesį, kad jei naudosite šviesios spalvos cukrų, Kombucha sultys bus skaidresnės. Jei naudojate rudąjį arba geltonąjį cukrų, Kombucha sultys tampa tamsesnės, tačiau kokybė išlieka nepakitusi.
• Augindami Scoby naudokite stiklinius butelius, kad užtikrintumėte kokybę ir higieną. Stikliniai buteliai turi būti stori, plačios burnos, kad būtų lengviau valyti. 
• Grybų fermentacijos laikas ne ilgesnis kaip 10 dienų. Praėjus šiam laikui, per didelis grybų fermentavimas turės įtakos Kombucha skoniui ir kokybei.
• Jei perkate labai ploną Scoby, palikite jį dar 1 dienai, prieš pradėdami kelti cukraus arbatoje. 
• Jei reikia transportuoti Scoby, galite naudoti plastikinę dėžutę ir cukraus arbatą (gruntuojamą vandenį). Jauko vanduo po grybo neršto neturėtų būti naudojamas pakartotinai, bet turi būti išmestas, kad nepakenktų Scoby. 

Auginant Scoby, būtina laikytis teisingo santykio, kad būtų išvengta žalos

Turėdami aukščiau pateiktą informaciją, tikimės, kad žinote, kaip gaminti Kombucha ir kaip auginti Scoby namuose, kad užtikrintumėte saugumą ir higieną. Kombucha arbata nėra sunaudota, todėl ją reikia laikyti šaldytuve, kad išsaugotų naudingąsias bakterijas ir išliktų sveikas kiekis.

Taip pat žiūrėkite:  Kaip gerti Kombucha norint numesti svorio