Skilningur á vínstílum og flokkun Þýskalands

Vínflokkunarkerfi Þýskalands er ekki byggt á franska AOC (Appellation d'Origine Contrôlée ) staðlakerfinu eins og í flestum Evrópulöndum. Þýsk vín (eins og flest evrópsk vín) eru í raun nefnd eftir stöðum sem þau koma frá. Í bestu vínunum er þetta venjulega sambland af þorpsnafni og víngarðsnafni, eins og Piesporter (bær) Goldtröpfchen (víngarð). Ólíkt flestum evrópskum vínum er þrúgunafnið hins vegar venjulega hluti af vínheitinu.

Þýsk vínflokkun

Fínustu þýsku vínin hafa enn einn þáttinn í nafni sínu - Prädikat , sem er vísbending um þroska þrúganna við uppskeru (eins og í Piesporter Goldtröpfchen Riesling Spätlese ). Vín með Prädikat eru í hæstu röð í þýska vínkerfinu.

Kerfið í Þýskalandi að gefa þroskuðustu þrúgunum hæstu einkunnina er allt frábrugðið hugmyndinni á bak við flest önnur evrópsk kerfi, sem er að veita bestu vínekrunum eða héraðunum hæstu stöðu. Kerfi Þýskalands undirstrikar forgangsverkefni landsins í vínberjaræktinni: Þroska - aldrei tryggð í köldu loftslagi - er æðsta markmiðið.

Þýsk vínlög skipta vínum með Prädikat í sex stig. Frá þeim minnst þroskaða til þess þroskuðustu eru þeir:

• Kabinett

• Spätlese

• Auslese

• Beerenauslese, skammstafað sem BA

• Eiswein

• Trockenbeerenauslese, skammstafað sem TBA

Vín sem (þrúgu)þroska gefur þeim Prädikat eru flokkuð sem QmP vín. Þetta eru gæðavín framleidd á tilgreindum svæðum (QWPSR) í augum Evrópusambandsins. Þegar þroska þrúganna í tilteknum víngarði er ekki nægjanleg til að fá vínið Prädikat nafn getur vínið fallið undir „gæðavín“ í öðru QWPSR flokki Þýskalands, sem kallast QbA. Oft kemur bara hugtakið Qualitätswein fyrir á merkjum QbA-vína og nafn svæðisins mun alltaf koma fram.

Þurrt, hálfþurrt eða mildt

Algeng skoðun þýskra vína er að þau séu öll sæt. Samt bragðast mörg þýsk vín þurrt, eða frekar þurrt. Þú getur fundið þýsk vín á næstum hvaða sætleika eða þurrki sem þú vilt.

Ódýrustu þýsku vínin, eins og Liebfraumilch, eru létt, ávaxtarík vín með skemmtilega sætleika — vín sem auðvelt er að njóta án matar. Þýska hugtakið fyrir þennan vínstíl er lieblich, sem þýðir „mild“. Þurrustu þýsku vínin eru kölluð trocken (þurrt). Vín sem eru sætari en trocken en þurrari en lieblich eru kölluð halbtrocken ( hálfþurrt ). Orðin trocken og halftrocken koma stundum fyrir á miðanum, en ekki alltaf.

Þú getur náð góðum tökum á því hversu sætt þýskt vín er með því að lesa áfengismagnið á miðanum. Ef áfengið er lítið - um 9 prósent eða minna - inniheldur vínið líklega þrúgusykur sem gerjaðist ekki í áfengi og er því sætt. Hærra áfengismagn bendir til þess að þrúgurnar hafi gerjast alveg, til þurrkunar.

Hvað er göfugt við eðalrot?

Vínkunnáttumenn um allan heim viðurkenna sætu, eftirréttarvín Þýskalands sem meðal bestu vínanna á yfirborði jarðar. Flest þessara goðsagnakenndu vína eiga sætleika sína að þakka töfrandi svepp sem kallast botrytis cinerea , almennt kallaður eðalrotning.

Eðalrotni smitar þroskuð vínber síðla hausts ef ákveðin samsetning raka og sólar er til staðar. Þessi sveppur þurrkar berin og þéttir sykur þeirra og bragðefni. Vínið úr þessum sýktu berjum er sætt, ótrúlega ríkulegt og flókið ólýsanlegt. Það getur líka verið dýrt: $ 100 flösku eða meira.

Önnur leið sem náttúran getur stuðlað að sætleika í þýsk vín er með því að frysta þrúgurnar á vínviðnum snemma vetrar. Þegar frosnu vínberin eru uppskorin og pressuð skilur sig mest af vatni í berjunum út sem ís. Sæti, þétti safinn sem er eftir að gerjast gerir ljúffengt sætt Prädikat-vín sem kallast Eiswein (bókstaflega, ísvín).

Bæði botrytised vín og Eisweins eru kölluð síðuppskeruvín , ekki aðeins í Þýskalandi heldur um allan heim, vegna þess að sérstaða þessara vína stafar af aðstæðum sem venjulega eiga sér stað þegar þrúgurnar eru skildar eftir á vínviðnum umfram venjulegan tíma. af uppskeru.