Ef þú elskar grillaðan lax eða reyktan fisk, muntu njóta þess að búa til (og borða!) þessa uppskrift á yfirbyggðu kolagrillinu þínu. Þú eldar þetta laxaflök með því að nota ský af stöðugum reyk, búið til með því að henda handfyllum af forbleyttum viðarflísum yfir kolin, til að gegnsýra viðkvæmu holdi laxins og gefa honum óviðjafnanlegu bragði.
Undirbúningstími: 15 mínútur, auk 6 klukkustunda til að þurrhreinsa laxinn
Grilltími: 25 til 30 mínútur
Afrakstur: 6 skammtar
2 punda laxaflök með roði, um það bil 1 tommur á þykkasta stað
1/4 bolli gróft kosher salt
1/4 bolli ljós púðursykur, pakkaður
1 tsk hvítlauksduft
1 tsk pipar
Olía til að bursta álpappírinn og laxinn
Um það bil 3 til 4 bollar harðviðarflísar, lagðar í bleyti
Sítrónusneiðar og karsakvistar til skrauts (valfrjálst)
Skolið flakið og þurrkið það með pappírsþurrku.
Athugaðu laxinn fyrir smá pinnabein og fjarlægðu þau.
Setjið flakið alveg flatt í óvirkt fat eða ílát.
Blandið saman salti, sykri, hvítlauksdufti og pipar í lítilli skál.
Stráið blöndunni á báðar hliðar flaksins.
Látið fiskinn standa í kæliskáp í að minnsta kosti 6 klukkustundir, eða yfir nótt.
Því lengur sem flakið situr í sykur-saltnuddinu, því sterkara og saltara er bragðið.
Hálftíma áður en fiskurinn er reyktur skaltu undirbúa lítinn eld í yfirbyggðu kolagrilli eða gasgrilli.
Notaðu um 40 kubba fyrir kolagrill. Drippönnu er ekki nauðsynleg. Ef þú notar gasgrill skaltu stilla hitastigið á lágt, um 300 gráður F, og undirbúa óbeinan eld.
Skolið flakið vandlega undir köldu rennandi vatni.
Skerið álpappír um það bil 1 tommu lengra og breiðari en flakið.
Gataðu álpappírinn með gaffli á um það bil 6 til 7 stöðum.
Smyrjið álpappírinn létt.
Setjið flakið á álpappírinn með skinnhliðinni niður.
Penslið toppinn á flakinu létt með olíu.
Þegar kolin eru orðin heit skaltu setja þau á aðra hliðina á grillinu og toppa með 2 stórum handfyllum af forlögðu viðarflögum.
Setjið flakið á ristina, á móti kolunum eða hita.
Hyljið grillið, hálflokið efstu loftopunum.
Eldið án þess að snúa í um það bil 25 til 30 mínútur eða þar til holdið er stíft og ógagnsætt en ekki þurrt.
Raunverulegur eldunartími fer eftir þykkt fisksins og styrkleika hitans. Augnablikshitamælir mælir 140 gráður F í þykkasta hluta flaksins þegar það er búið. Byrjaðu að prófa tilbúinn eftir 20 mínútur.
Vertu viss um að bæta við fleiri viðarflísum, eftir um það bil 15 mínútur og eftir þörfum, til að halda stöðugu framboði af bragðbættum reyk.
Takið flakið af grillinu og látið standa í 3 til 4 mínútur.
Hvolfið flakinu varlega á stórt fat og fletjið álpappírinn af.
Húðin festist við álpappírinn og ætti að farga henni.
Hvolfið roðlausa flakinu á annað fat með litríka björtu holdinu upp.
Lokið og kælið í nokkrar klukkustundir eða þar til það er alveg kælt.
Ef þess er óskað, skreytið diskinn með karsa og sneiðum af ferskum sítrónum.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
