Þú gætir haldið að á glúteinlausu mataræði séu dagar þínir til að baka kanilsnúða liðnir að eilífu. Ekki svo! Þú getur búið til sæt glúteinlaus gerbrauð sem eru pottþétt og ljúffeng.
Ger getur verið erfiður skepna. Og það er vera: einfruma lífvera sem notar sykur og vatn til að fjölga sér á frjósaman hátt. Þegar það stækkar gefur ger frá sér koltvísýring sem fær gerbrauð að rísa. Gerið gerjar líka sykurinn í deiginu eða deiginu og gefur það sérstaka og einkennandi bragð sem aðeins kemur frá þessum tegundum af uppskriftum.
Hér eru nokkrar reglur sem þarf að fylgja þegar unnið er með ger:
Áður en þú byrjar að blanda deiginu skaltu ganga úr skugga um að gerið þitt sé ferskt. Á virkum þurrgerpakkningum eru fyrningardagsetningar stimplaðar greinilega á. Fylgstu með þessum dagsetningum, þar sem gerið er ekki eins líflegt eftir að dagsetningarnar eru liðnar.
Þú getur treyst á þessar fyrningardagsetningar, en ef þú vilt vera viss skaltu prófa gerið áður en þú byrjar. Til að sanna - eða endurvirkja - ger skaltu blanda því saman við smá vatn eða mjólk úr uppskriftinni ásamt klípu af sykri. Eftir um það bil 10 mínútur, ef blandan er blásin, þá er gerið þitt virkt og hægt að nota það.
Vertu varkár með hitastig þegar unnið er með ger. Þú ættir ekki að útsetja virkt þurrger fyrir hitastigi yfir 110 gráður. Ferskt þjappað ger, sem er erfiðara að finna, verður einnig að vera undir 110 gráður. Þegar þurrgeri er blandað saman við hveiti getur hitinn á vökvanum í uppskriftinni farið í 120 gráður áður en þú lendir í vandræðum.
Gakktu úr skugga um að brauðin lyftist á heitum, draglausum stað. Vegna þess að flest glúteinfrí brauðdeig eru ekki hnoðuð, þá er það eina sem þau fá. Ef húsið þitt er kalt geturðu sett brauðin inn í ofn með kveikt ljós. Eða kveiktu á ofninum í nokkrar mínútur, slökktu á honum (vertu viss um að slökkva á honum!) og bætið brauðdeiginu við.
Öll innihaldsefni í brauðdeiginu eða deiginu annað en hveiti hægja á gergerjuninni. Sykur flýtir ferlinu upp að vissu marki. Mikið af sykri hægir í raun á gervexti. Salti er jafnvel bætt í sæt gerbrauð til að milda gervöxtinn. Deig og deig úr eggjum, fitu, mjólkurvörum og öðrum hráefnum tekur lengri tíma að lyfta sér.
Njóttu ferlisins þegar þú ert að búa til gerbrauð. Það er eitthvað mjög umhugsunarvert við að vinna með ger. Að baka gerbrauð er ævaforn list. Og fáðu fjölskyldu þína að taka þátt í ferlinu líka. Fátt er notalegra en að baka sætt gerbrauð á snjóríkum morgni.
Gakktu úr skugga um að þú mælir allt hráefnið vandlega þegar þú gerir gerbrauð. Það er sérstaklega mikilvægt að vigta hveitið þegar unnið er með gerdeig og deig. Ef þú notar ekki mælikvarða til að mæla hveiti og blöndur skaltu alltaf mæla með því að skeiða hveitinu létt í mæliglas og jafna toppinn af með bakinu á hníf.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
