Að bæta við sósum eykur Miðjarðarhafsréttina þína með því að draga fram ótrúlegt bragð og innihalda heilbrigð næringarefni úr fersku grænmeti, kryddjurtum, kryddi, osti og jógúrt. Eftirfarandi eru nokkrar ítalskar sósur sem þú getur notað.
Með ítalskri matreiðslu gætirðu heyrt sósur kallaðar nokkrum mismunandi nöfnum. Salsa vísar til kjötlausra tómatsósur, en ragu lýsir sósu sem hefur einu eða tveimur kjöti bætt við. Ef þú kemur frá ítölskri fjölskyldu heyrirðu líklega líka hugtakið gr a vy í tengslum við hvaða sósu sem er. Í þessum hluta færðu að prófa margs konar sósuuppskriftir sem fylla eldhúsið þitt með dásamlegum ilm.
Béchamel
Undirbúningstími: 5 mínútur
Eldunartími: 12 mínútur
Afrakstur: 8 skammtar
1/4 bolli smjör, skorið í teninga
4 matskeiðar hveiti
2 bollar mjólk
1/4 tsk paprika
1/8 tsk múskat
Salt og hvítur pipar eftir smekk
Bræðið smjörið í þungum potti.
Þeytið hveiti út í og sjóðið við vægan hita í 3 mínútur. Hækkið hitann í miðlungs og hrærið mjólkinni út í.
Haltu áfram að þeyta sósuna þar til hún þykknar, um 6 mínútur.
Bætið paprikunni og múskatinu út í. Kryddið með salti og pipar og berið fram.
Hver skammtur: Kaloríur 91 (Frá fitu 57); Fita 6g (mettuð 4g); kólesteról 18mg; Natríum 28mg; Kolvetni 6g (Fæðutrefjar 0g); Prótein 3g.
Béchamel er einföld hvít sósa sem þjónar sem grunnur í flestum ostasósum. Þú bætir ostinum þínum að eigin vali á undan salti og pipar; notaðu það magn sem hentar þínum þörfum og smekk.
Pestó
Undirbúningstími: 10 mínútur
Afrakstur: 8 skammtar
5 bollar basil
3 til 6 hvítlauksrif, mulin
1/4 tsk rauðar piparflögur
1/2 bolli furuhnetur
1 bolli rifinn parmesanostur
1/2 bolli ólífuolía
Salt eftir smekk
Í matvinnsluvél, púlsaðu basil, hvítlauk og rauða chilipiparflögurnar tíu sinnum.
Bætið furuhnetunum og ostinum út í og blandið í 1 mínútu.
Kveiktu á matvinnsluvélinni og helltu hægt og rólega ólífuolíunni yfir, bætið við ef þarf.
Kryddið með salti og berið fram.
Hver skammtur: Kaloríur 235 (Frá fitu 207); Fita 23g (mettuð 4g); Kólesteról 11mg; Natríum 192mg; Kolvetni 2g (Fæðutrefjar 1g); Prótein 7g.
Þú getur geymt pestó í kæli í viku; vertu viss um að geyma með efsta lagi af ólífuolíu. Þú getur líka fryst pestó í þrjá mánuði. Ekki er þörf á ólífuolíu á yfirborðinu við frystingu.
Til að varðveita skærgræna lit basilíkunnar í pestóinu þínu skaltu sleppa blöðunum í 4 lítra af sjóðandi vatni í 20 sekúndur og sía þau síðan fljótt og setja í ísvatn. Tæmið og þurrkið blöðin til að fjarlægja umfram vatn.
Þú getur bætt við afbrigðum. Skiptu helmingnum af basilíkunni út fyrir rucola og furuhnetunum fyrir valhnetur. Skiptu basilíkunni út fyrir kóríander, furuhneturnar með möndlum og parmesan með manchego osti. Skiptu helmingnum af basilíkunni út fyrir spínat og furuhnetunum fyrir valhnetur eða möndlur.
Gremolata
Undirbúningstími: 5 mínútur
Afrakstur: 1/2 bolli (1/3 bolli); 4 skammtar
1 tsk sítrónubörkur
1 matskeið sítrónusafi
1/4 bolli steinselja, saxuð
4 hvítlauksgeirar, saxaðir
1/4 bolli ólífuolía
Blandið öllu hráefninu saman í litla skál.
Hver skammtur: Kaloríur 127 (Frá fitu 122); Fita 14g (mettuð 2g); kólesteról 0mg; Natríum 3mg; Kolvetni 2g (Fæðutrefjar 0g); Prótein 0g.
Berið þessa sósu fram yfir pasta með furuhnetum eða notaðu hana með lambakjöti, nautakjöti eða fiskréttum fyrir bragðið. Þú getur líka bætt því við baunasúpur eða plokkfisk.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
