Kryddaðu máltíðirnar þínar þegar þú borðar hreint

Hollur matur hefur óverðskuldað orð á sér fyrir að vera leiðinlegur eða bragðdaufur. Heil, ferskur matur er í raun ljúffengur einn og sér, án viðbætts krydds. Því miður hafa mörg okkar orðið fyrir of miklu natríum, sykri og aukefnum í matnum okkar. En það eru hollar leiðir til að bæta bragði við hreinan mat. Hér eru nokkrar jurtir og krydd sem þú getur notað í daglegri matreiðslu:

• Basil: Þetta skærgræna viðkvæma lauf inniheldur flavonoids sem virka sem öflug andoxunarefni. Það er líka mikið af A og K vítamínum og hefur gott magn af kalíum og mangani. Þú getur ræktað basilplöntur á sólríkri gluggakistu allt árið eða ræktað í garðinum þínum og varðveitt með því að frysta eða þurrka. Notaðu pipar og myntu basil í tómatsósur, salatsósur, pestó, samlokuálegg, súpur og kjúkling, nautakjöt, svínakjöt og fiskrétti.

• Marjoram: Þessi ilmandi jurt inniheldur mörg plöntuefna - þar á meðal terpenes, sem eru bólgueyðandi - lútín og beta karótín. Auk þess inniheldur það mikið af C-vítamíni og D-vítamíni. Marjoram er ljúffengt í hvaða rétti sem er úr nautakjöti og er fullkomin með grænmeti eins og tómötum, ertum, gulrótum og spínati. Ásamt lárviðarlaufi, steinselju, timjan og estragon, gerir það blómvönd til að nota í pottrétti og súpur.

• Mynta: Mæður voru vanar að bjóða krökkum myntu við magaóþægindum vegna þess að hún róar pirrað meltingarveg. En vissirðu að það gæti líka verið vopn gegn krabbameini? Það inniheldur plöntuefna sem kallast perillylalkóhól, sem getur stöðvað myndun sumra krabbameinsfrumna. Mynta er góð uppspretta beta karótíns, fólats og ríbóflavíns. Notaðu það í te, í eftirrétti, sem hluta af ávaxtasalati eða salati eða sem skraut fyrir búðing.

• Oregano: Þessi sterka jurt er notuð í ítalska rétti og er öflugt andoxunarefni með jurtaefnaefnunum lútín og beta karótín. Það er góð uppspretta járns, trefja, kalsíums, C-vítamíns, A-vítamíns og omega-3 fitusýra. Hver vissi að spaghettísósa gæti verið svona góð fyrir þig? Bætið krydduðu og pipar oregano við salatsósur, súpur, sósur, sósur, kjötrétti og svínakjötsuppskriftir.

• Steinselja: Ertu að velta því fyrir þér hvað hefur orðið um allt steinseljuskrautið sem hefur verið skilið eftir á diskum á veitingastöðum í gegnum tíðina? Ef fólk bara vissi þá hversu heilbrigt það er í raun! Þessi milda og lauflétta jurt er frábær uppspretta C-vítamíns, járns, kalsíums og kalíums. Auk þess er það stútfullt af flavonoidum, sem eru sterk andoxunarefni, og fólat, sem getur hjálpað til við að draga úr hættu á hjartasjúkdómum. Notaðu það í allt frá salötum sem laufgrænu til hrísgrjónapílafa, grilluðum fiski og sósum og sósum.

• Rósmarín: Rósmarín inniheldur terpena, sem hægja á þróun sindurefna og stöðva bólgu. Terpenes geta einnig hindrað sum estrógen, sem valda brjóstakrabbameini. Notaðu þessa bitandi og piney jurt í súpur, pottrétti, kjöt og kjúklingarétti. Saxið ferskt rósmarín til að steikja kjúkling, eldið með lambakjöti eða nautakjöti, eða blandið saman við ólífuolíu fyrir ídýfu fyrir heitt heilhveitibrauð.

• Salvía: Salvía ​​inniheldur flavonoid plöntuefnaefnin apigenin og luteolin og nokkrar fenólsýrur sem virka sem bólgueyðandi efni og andoxunarefni. Ef til vill áhrifamestu áhrif salvíu geta verið gegn Alzheimerssjúkdómi með því að hindra aukningu á AChE hemlum. Myrkur, jarðneskur ilmurinn og bragðið er ljúffengt í klassískri kalkúnafyllingu (sem og kalkúnnum sjálfum), spaghettísósum, súpum og plokkfiskum og frittatas og eggjakökum.

• Estragon: Þessi jurt bragðast eins og lakkrís með örlítið sætu bragði og er ljúffeng með kjúklingi eða fiski. Það er frábær uppspretta fytósteróla og getur dregið úr klístur blóðflagna í blóði þínu. Tarragon er líka ríkt af beta karótíni og kalíum. Notaðu það sem grænt salat eða sem hluta af salatsósu eða blandaðu því saman við gríska jógúrt til að nota sem forréttadýfa.

• Timjan: Þessi jurt er góð uppspretta K-vítamíns, mangans og mónóterpensins týmóls, sem hefur bakteríudrepandi eiginleika og getur hjálpað til við að vernda gegn æxlisþróun. Það er ferskt, örlítið mynturíkt og sítrónubragð, sem gerir það að frábærri viðbót við allt frá eggjaréttum til perueftirrétta til uppskrifta með kjúklingi og fiski.

• Kanill: Ilmurinn af kanil er einn sá mest aðlaðandi í matreiðslu; bara lyktin getur hjálpað til við að bæta heilastarfsemina! Það getur einnig lækkað blóðsykursgildi, LDL kólesteról, þríglýseríð og heildar kólesterólmagn. Cinnamaldehýð, lífrænt efnasamband í kanil (farðu!), kemur í veg fyrir að blóðflögur kekki, og önnur efnasambönd í þessu kryddi eru bólgueyðandi. Bættu kanil við kaffi og te, notaðu það í eftirrétti og karrí og stráðu smá yfir haframjöl fyrir frábæran morgunmat.

• Negull: Þessir blómknappar eru frábær uppspretta mangans og omega-3 fitusýra. Þau innihalda eugenol, sem hjálpar til við að draga úr eiturhrifum frá mengunarefnum og koma í veg fyrir liðbólgu, og flavonoids kaempferol og rhamnetin, sem virka sem andoxunarefni. Negull er frábær viðbót við heitt te og kaffi auk margra eftirréttauppskrifta, þar á meðal ávaxtakompott og eplaeftirrétti.

• Kúmen: Þetta krydd er ríkt af andoxunarefnum, sem getur hjálpað til við að draga úr hættu á krabbameini. Það inniheldur einnig járn og mangan, sem hjálpa til við að halda ónæmiskerfinu þínu sterku og heilbrigðu. Bættu kúmeni við miðausturlenskar uppskriftir, hrísgrjónapílaf, hrært grænmeti og Tex-Mex rétti.

• Múskat: Múskat er ríkt af kalsíum, kalíum, magnesíum, fosfór og vítamínum A og C. Það getur hjálpað til við að lækka blóðþrýsting, virkar sem andoxunarefni og hefur sveppaeyðandi eiginleika. Blúnduhúðin á múskati er notuð til að búa til mace. Geymið heilan múskat í pínulítilli krukku ásamt litlum raspi til að rífa hann ferskan í rétti með spínati, bætið honum út í heitt te, notið karrýduft og bætið í hrísgrjónabúðing og aðra eftirrétti.

• Túrmerik: Þetta krydd er ein hollasta matvæli jarðar. Curcumin, plöntuefna í túrmerik, getur komið í veg fyrir að krabbameinsfrumur fjölgi sér og dreifist, hægir á framvindu Alzheimerssjúkdóms og hjálpar til við að stjórna þyngd. Reyndar eru vísindamenn núna að rannsaka curcumin sem krabbameinsbaráttu, verkjalyf og sótthreinsandi. Túrmerik gefur matvælum ansi gulan lit og er ódýr staðgengill fyrir saffran. Notaðu það í indverskum mat, eggjasalötum, sósum, tei og fisk- og kjúklingauppskriftum.

  En vertu varkár þegar þú kaupir túrmerik: Sum vörumerki, sérstaklega þau sem eru framleidd og pakkað í öðrum löndum, geta verið mikið af blýi, eitruðum málmi. Leitaðu að túrmerik framleitt í Bandaríkjunum og keyptu það frá virtum söluaðila.