Hver tómatafbrigði hefur sinn lit, bragð og áferð. Þegar þú útbýr niðursoðna tómata skaltu velja tómatafbrigði sem státa af góðum niðursuðuárangri á merki tómataplöntunnar eða nota sannað Heirloom afbrigði. Sum önnur tómatafbrigði sem virka vel fyrir niðursuðu eru Ace, Amish paste, Homestead 24 og Rutgers.
Roma eða paste tómatar og sneið afbrigði eru öll notuð til niðursuðu. Tómatmaukafbrigði hafa minni safa og þurfa því minni eldun til að fjarlægja umfram vatn fyrir mauk og þykkar sósur. Þú getur notað hvort tveggja til skiptis, en eldunartíminn er breytilegur.
Veldu fallega, þroskaða, óflekkaða tómata til niðursuðu. Til að tryggja rétt sýrustig fyrir afbrigðið þitt (4,6 eða lægra), bætið við sýru, eins og sítrónusafa á flöskum eða sítrónusýru í duftformi: Bætið við 2 msk sítrónusafa í hverri kvartskrukku eða 1 msk sítrónusafa í hverjum lítra. Ef þú ert að nota sítrónusýru skaltu bæta við 1/2 tsk á lítra og 1/4 tsk á hvern lítra.
Notaðu pints með breiðum munni eða kvartskrukkur til að auðvelda fyllingu. Þó það sé ekki nauðsynlegt, munu þeir láta allt ferlið ganga hraðar og með minna sóðaskap.
Niðursoðnir tómatar
Undirbúningstími: 15 mínútur
Vinnslutími: Pints, 35 mínútur; kvarts, 45 mínútur
Afrakstur: 6 lítrar eða 4 lítrar
12 pund heilir tómatar
Sítrónusafi í flöskum eða sítrónusýra
Niðursuðusalt (valfrjálst)
Sjóðandi vatn
Undirbúðu niðursuðukrukkurnar þínar og tveggja hluta tappana (lok og skrúfbönd) samkvæmt leiðbeiningum framleiðanda.
Haltu krukkunum og lokunum heitum.
Þvoið og afhýðið tómatana. Skerið stærri tómatana í tvennt eða fernt eftir afhýðið.
Til að gera tómata afhýða auðveldara skaltu blanchera þá fyrst til að losa hýðið: Dýfðu þeim í sjóðandi vatni í 30 sekúndur og síðan í kalt vatn.
Afhýða mjúka ávexti og tómata.
Settu tómatana í tilbúnar niðursuðukrukkur, þrýstu á þá til að losa safa þeirra. (Notaðu niðursuðutrekt til að halda felgunum hreinum.)
Bætið 1 msk sítrónusafa eða 1/4 tsk sítrónusýru í hverja lítra krukku og, ef vill, 1/2 tsk salt. Í hverja kvarta krukku skaltu bæta 2 msk sítrónusafa eða 1/2 tsk sítrónusýru og, ef vill, 1 tsk salti.
Ef það er ekki nægur safi til að hylja tómatana, bætið þá sjóðandi vatni í krukkurnar og hafðu pláss fyrir 1/2 tommu af loftrými ( headspace ) undir lokinu. Losaðu allar loftbólur með óviðbragðsáhöldum, bættu við fleiri tómötum eftir þörfum til að viðhalda réttu höfuðrými. Þurrkaðu krukkufelgurnar; innsiglið krukkurnar með tveggja hluta hettunum og herðið böndin með höndunum.
Vinnið fylltu krukkurnar í vatnsbaðsdós í 35 mínútur (pints) eða 45 mínútur (quarts) frá suðupunkti.
Vatnsbað niðursuðuketill með grindinni hangandi á brún ketilsins.
Fjarlægðu krukkurnar úr dósinni með krukkulyftara. Settu þau á hreint eldhúshandklæði fjarri dragi.
Eftir að krukkurnar hafa kólnað alveg skaltu prófa innsiglin. Ef þú finnur krukkur sem hafa ekki lokað, geymdu þær í kæli og notaðu þær innan tveggja vikna.
Á 1/2 bolla skammt: Kaloríur 44 (Frá fitu 6); Fita 1g (mettuð 0g); kólesteról 0mg; Natríum 19mg; Kolvetni 10g (Dietary F iber 2g); Prótein 2g.
Með gnægð af tómötum á sumrin, geta sumir fyrir veturinn borða. Tómatar eru bragðbesta og auðveldast að geyma. Prófaðu að bæta við krukku af tómötum til að slaufa pasta og smjör fyrir mettandi og ljúffengt vetrargott.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
