Hluti af lífsstílnum við Miðjarðarhafið er að nota holla, einómettaða fitu, eins og ólífuolíu, í stað smjörs eða annarrar fitu. Olíur eru gagnlegar fyrir matreiðslu vegna þess að þær gera þér kleift að elda mat við hærra hitastig og þær veita matnum þínum bragð og áferð.
Þó að olíurnar sem venjulega eru tengdar Miðjarðarhafsmataræðinu séu hollari en aðrar olíur, geta þær breytt heilbrigðu stefnu þinni í óhollt fljótt ef þú ert ekki varkár. Eins og með alla fitu, viltu ekki neyta mikið magns. Þar að auki eru olíur sem eru of gamlar eða hafa verið geymdar við rangt hitastig ekki góðar.
Smakkaðu olíuna þína strax þegar þú opnar hana svo þú sjáir hvernig hún bragðast í sínu ferskasta formi. Að gera það gefur þér góðan samanburð þegar þú skoðar olíur sem gætu hafa legið á hillunni í smá stund.
Allar olíur hafa það sem kallað er reykpunktur, eða hitastigið þar sem fitan byrjar að brotna niður og breytir heilbrigðri fitu í óholla fitu. Þú vilt forðast matarolíur við háan hita svo þú náir ekki afturköllun.
Þú veist það þegar olían þín hefur náð reykpunktinum því þú getur í raun séð reyk og lykt af brenndri olíu eða brenndri pönnulykt. Samkvæmt Alþjóða ólífuolíuráðinu hefur ólífuolía háan reykpunkt um 410 gráður. Canola olía, önnur einómettað fita, hefur reykpunkt um 400 gráður.
Hafðu í huga að reykpunktur olíu mun breytast eftir því hversu oft þú hefur opnað olíuna þína (sem færir súrefni) og hversu lengi hún hefur legið á hillunni. Ekki fara hærra en miðlungs-háan hita þegar þú notar ólífu- eða rapsolíu; ef þú sérð reyk koma af pönnunni, þá er kominn tími til að byrja upp á nýtt.
Heimur olíunnar er mjög breytilegur í bragði, svo þú vilt hafa grunnskilning á því hvaða olíur virka best fyrir mismunandi rétti sem þú ætlar að gera í nýjum Miðjarðarhafslífsstíl þínum. Þú getur ekki farið úrskeiðis með grunnólífuolíu eða extra virgin ólífuolíu.
Hafðu þessi almennu ráð í huga þegar þú leitar að olíu:
Þegar þú eldar stórar uppskriftir skaltu halda þig við grunnólífuolíu eða extra virgin ólífuolíu.
Þegar þú hellir ólífuolíu á grænmeti eða dýfir brauðinu þínu skaltu nota hágæða extra virgin ólífuolíu.
Þegar þú vilt fá smá auka kýla skaltu prófa ólífuolíu bragðbætt með ferskum kryddjurtum, ediki, hvítlauk eða sítrónusafa. Sérstakar ólífuolíur verða þó dýrar, svo þú vilt nota þær létt.
Til að finna góða ólífuolíu skaltu heimsækja ólífuolíubúð. Bragðstofan er sett upp eins og vínsmökkun. Keyptu góða alhliða ólífuolíu til matargerðar og eina eða tvær sérólífuolíur fyrir salöt og ídýfu. Verslunin útvegar venjulega kringlu eða brauðstykki til að prófa olíurnar.
Þú getur líka skipulagt fram í tímann og komið með þitt eigið grænmeti til að dýfa í mismunandi olíur til að komast að því hvað passar best við bragðið þeirra á stikunni þinni. Þú gætir elskað sítrusbragðið af ólífuolíu sem inniheldur sítrónu, eða sterkara hvítlauksbragð. Ólífuolíur koma í alls kyns bragðtegundum, svo prófaðu og finndu þær sem þér líkar best.
Þú getur líka keypt almennilega ólífuolíu í hvaða stóru matvöruverslanakeðju sem er eða á bændamarkaði þínum á staðnum. Ef þú hefur áhuga á sérolíunum en finnur þær ekki á þínu svæði, þá er ein frábær verslun Temecula Olive Oil Company .
Gakktu úr skugga um að þú geymir þær á viðeigandi hátt til að fá sem mestan ávinning af olíunum þínum. Geymið olíurnar þínar í köldum, dimmum skáp í burtu frá sólarljósi og hita. Þú getur líka geymt helstu matarolíur þínar, eins og ólífuolíu eða rapsolíu, í kæli. Til að forðast að geyma olíuna þína of lengi skaltu kaupa aðeins litla til meðalstóra glerflösku svo þú notir hana nógu fljótt.
Ef þú átt hágæða extra virgin ólífuolíu skaltu forðast að geyma hana í kæli; kæling eykur hættuna á þéttingu. Setjið lokið vel á eftir hverja notkun til að forðast oxun, sem getur gert ólífuolíuna harðnandi. Eftir að þú hefur opnað flösku af olíu skaltu geyma hana í allt að 6 mánuði. Ef þú ert að nota það oft þarftu ekki að hafa áhyggjur af því að það fari til spillis á hillunni þinni.
Fólk á Miðjarðarhafsströndinni notar mikla olíu. Þeir dreypa olíu á ferskt grænmeti og brauð á hverjum degi. Þegar þú tileinkar þér þessa tegund lífsstíls er mikilvægt að vita hversu mikið er of mikil olía til að hella yfir.
Til að meta súldina skaltu mæla teskeið af olíu og dreypa henni á tómat. Fáðu tilfinningu fyrir því hvernig útlit og bragð af þessari miklu olíu er. Ef þér finnst það ekki nóg fyrir þinn smekk skaltu bæta smá ediki eða sítrónusafa við blönduna.
Olía er fita með 9 hitaeiningar á gramm, sem jafngildir um 120 hitaeiningum á matskeið. Gakktu úr skugga um að þú farir varlega og fari ekki of mikið í kaloríur og heildarfitu.
Auðveldara er að fylgjast með olíunotkun þinni með uppskriftum vegna þess að þær gefa þér nákvæmt magn. Ef uppskriftir virðast kalla á mikla olíu skaltu reyna að bæta aðeins minna við. Breytingin mun líklega ekki skipta miklu um bragðið.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
