Sem nemandi gætir þú þurft að elda aðalrétt til að heilla stefnumótið þitt. Steikt nautakjöt og Guinness með ólífumauk er ríkuleg og staðgóð máltíð, fullkomin til að kúra á vetrarkvöldi. Einnig, vegna hægrar eldunar á þessum rétti, gerir hann þér kleift að njóta annars eða tveggja glasa af víni á meðan hann er steiktur.
Chuck steik er þykk (venjulega um tommu) steik frá öxl kú. Það er stundum þekktur sem braising steik , og er tilvalið fyrir langa, hægur matreiðslu.
Þú getur búið til steikina og sósuna (en ekki maukið) með allt að tveggja daga fyrirvara. Þetta bætir reyndar bragðið. Hitið aftur í ofninum þar til allt í réttinum er orðið pípuheitt.
Undirbúningstími: 15–20 mínútur
Eldunartími: 2 klst
Þjónar: 2
Fyrir nautakjötið:
Ólífuolía
1/2 stór laukur, sneiddur
1 matskeið af venjulegu hveiti (auk klípu til að rykhreinsa nautakjötið)
2 x 200 gramma chuck steikur (eða steik eða steik)
1/2 dós af Guinness
1 matskeið af tómatpuré
400 millilítrar af nautakrafti (úr tveimur nautakraftsteningum)
Salt og pipar
Fyrir kartöflurnar:
2 kartöflur, skrældar og skornar í bita
6 bitar af ólífuolíu
Smjörklumpur
Setjið eldfast mót í ofninn og hitið í 170°C.
Hitið smá olíu í potti yfir meðalhita og þegar hann er heitur bætið þá niðursneidda lauknum út í og steikið þar til hann er mjúkur og gullinn.
Á meðan laukurinn er að eldast, stráið smá hveiti á stóran disk og þrýstið steikunum létt ofan í hveitið til að hjúpa þær.
Núna ætti laukurinn að vera búinn, svo takið pottinn varlega úr ofninum og hellið lauknum í hann. Bætið einum dropa af olíu á pönnuna.
Þegar olían er orðin heit, bætið steikunum út í og eldið þar til þær eru vel brúnaðar á báðum hliðum. Setjið steikurnar í eldfast mót.
Lækkið hitann á pönnunni og bætið Guinness og tómatmaukinu út í. Eldið í um það bil 5 mínútur þar til Guinness minnkar um helming. Bætið matskeiðinni af hveiti út í og hrærið vel.
Bætið soðinu út í smá í einu, hrærið soðinu út í hveitið til að mynda sósu. Haltu áfram þar til þú ert búinn að nota allt soðið og láttu suðuna koma upp, kryddaðu og helltu í eldfast mót með steikinni og lauknum.
Hyljið pottinn með loki eða eldhúspappír og setjið inn í ofn í 2 klst.
Prófaðu aðeins af kjötinu til að sjá hvort það sé gott og meyrt. Það ætti bara að detta í sundur þegar þú togar í það með gaffli. Lækkið hitann í um 50°C og setjið tvær plötur inn í ofn til að hitna.
Fylltu pott af vatni, láttu suðuna koma upp við háan hita og bætið skrældar og söxuðum kartöflum saman við. Sjóðið í 15 mínútur eða þar til það er mjúkt og hellið síðan af og maukið með ólífuolíu og smjörklumpi.
Takið pottinn úr ofninum og hellið maukinu í miðju hvers disks, toppið með steik og hellið sósunni yfir. Mmm, steik með ólífumauk.
Hver skammtur: Kaloríur 1242 (Frá fitu 778); Fita 86,4g (mettuð 21,6g); kólesteról spor; Natríum 1233mg; Kolvetni 50,0g; Matar trefjar 3,7g; Prótein 66,0g.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
