Hvað er bjór nákvæmlega? Með afskaplega einfaldri skilgreiningu er bjór sérhver gerjaður drykkur sem er gerður með korni. Nánar tiltekið er bjór gerður úr þessum fjórum aðal innihaldsefnum:
Korn (aðallega maltað bygg en einnig annað korn)
Humlar (ræktaður í mörgum mismunandi afbrigðum)
Ger (ábyrg fyrir gerjun; byggt á stílsértækum stofnum)
Vatn (sem er allt að 95 prósent af innihaldi bjórs)
Korn veitir bjór fimm hluti:
Litur: Litur kornanna sem notaður er til að búa til bjór hefur bein áhrif á lit bjórsins sjálfs.
Bragð: Bragðið af bjórnum er fyrst og fremst af maltuðu byggi, þó að humla- og gereiginleikar gegni aukahlutverki.
Maltósi: Maltósi er hugtakið yfir gerjunarsykur sem eru unnar úr maltuðu korni. Ger breytir þessum sykrum í áfengi og koltvísýring.
Prótein: Prótein í korninu hjálpa til við að mynda og halda hausnum (froðu) á bjórnum.
Dextrín: Dextrín eru kornhlutirnir sem hjálpa til við að skapa munntilfinningu (tilfinning um fyllingu eða seigju) í bjórnum.
Humlar veita bjór með fjórum eiginleikum:
Biturleiki: Biturleiki er nauðsynlegur fyrir bragðjafnvægi bjórsins; það vegur upp á móti sætleika maltsins.
Bragð: Humli hefur bragð sem er greinilega frábrugðið beiskju, og það eykur á heildar flókið bjór.
Ilmur: Ljúfur ilmurinn af humlum, sem endurspeglar bragðið, er unninn úr ilmkjarnaolíum í humlunum.
Stöðugleiki: Humlar hjálpa til við að veita bjórnum stöðugleika og geymsluþol; beta-sýrur þeirra koma í veg fyrir bakteríumengun.
Bruggarar velja gerstofna eftir því hvaða bjórstíl er verið að búa til. Tvær meginflokkanir bjórgers eru
Ölger ( Saccharomyces cerevisiae ): Yfirgerjun
Lagerger ( Saccharomyces uvarum ): Botngerjað
Gæði bruggvatns eru afar mikilvæg vegna þess að bjór er um 90 til 95 prósent vatn. Hægt er að vinna með steinefnainnihald vatns og stilla það í samræmi við kröfur bjórstílsins sem bruggaður er.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
