Fyrir grænmetisætur getur glúteinlaust mataræði verið töluverð áskorun en með smá auka áreynslu og umhyggju er það hægt. Stærsta vandamálið fyrir glútenfríar grænmetisætur er að borða að heiman; á kaffihúsum eða veitingastöðum, á viðburðum eða með vinum þar sem þér gæti fundist valmöguleikar þínir verulega takmarkaðir. Allt of oft er eini grænmetisætan á matseðlinum pasta, af glúteininnihaldandi tegundinni að sjálfsögðu!
Flestir sem velja að vera grænmetisæta gera það af yfirvegun, meðvitaðir um að finna þarf aðra próteingjafa í stað próteins úr dýraafurðum og aðrar uppsprettur sem finnast fyrir sum vítamín, steinefni og fitu sem ekki er að finna í grænmeti.
Hins vegar getur mataræði sem er bæði grænmetisæta og glútenlaust (vegagískt mataræði) valdið frekari vandamálum. Það getur verið lægra í B-vítamínum, trefjum og kalsíum en venjulegt grænmetisfæði, svo auka varúð og skipulagningu er nauðsynleg til að tryggja jafnvægi í mataræðinu.
Hér eru nokkrar ábendingar um hvað á að innihalda í hollt mataræði.
Prótein. Verðmætir próteingjafar eru:
Belgjurtir, eins og nýrnabaunir, borlotti og aðrar baunir, linsubaunir og kjúklingabaunir.
Heilkorn eins og brún hrísgrjón, kínóa, bókhveiti, teff og amaranth.
Hnetur og fræ.
Tófú og aðrar sojavörur (athugaðu þetta fyrir glúten).
Egg og mjólkurmatur ef við á.
Heil- eða fjölkorna glútenlaust brauð.
Járn. Ef þú ert nýlega greindur með glútenóþol getur verið að þú hafir ekki tekið upp nóg járn. Biddu heimilislækninn þinn um að fylgjast með járnmagninu þínu í smá stund til að tryggja að glútenfrítt/grænmetismataræði þitt veiti þér nægilegt járn. Venjulega er mælt með fæðubótarefnum til að leiðrétta annmarka hjá þeim sem eru með nýgreindan glútenóþol.
Góðar uppsprettur járns eru belgjurtir, korn, hnetur og fræ og egg. C-vítamín hjálpar til við upptöku járns svo innifalið eitthvað af eftirfarandi með máltíðum: papriku, spergilkál, spínat, sítrusávöxtum, berjum, mangó, ananas eða pawpaw.
Drekktu te eða kaffi á milli mála frekar en með þeim (te og kaffi takmarka frásog járns) og ef þú tekur járnfæðubótarefni skaltu forðast að taka það með glasi af mjólk (kalsíum keppir við járn um upptöku).
Sink. Góðar uppsprettur sinks eru belgjurtir, hnetur, fræ, heilkorn.
Kalsíum. Þó að mjólkurvörur séu besta kalsíumgjafinn er hægt að finna kalsíumbætt hrísgrjón og sojamjólk í flestum matvöruverslunum. Sojamjólk er líklegri til að hafa meira magn af próteini en önnur mjólkurlaus mjólk. Tófú, möndlur, sesamfræ, þurrkaðir ávextir og grænt laufgrænmeti eru líka góðar uppsprettur kalsíums.
B12 vítamín. Ef þú ert að borða mjólkurvörur eða egg munu þau gefa þér B12 vítamín, annars gætir þú þurft að taka B12 vítamín viðbót eða finna grænmetisvörur (eins og sojamjólk) sem eru styrktar.
Omega-3 fitusýrur. Þó að sum jurtafæðu innihaldi omega-3, þá eru þetta aðeins stuttkeðju omega-3. Langkeðju omega-3 (EPA og DHA) eru einnig nauðsynleg. Vegna þess að þetta er aðeins að finna í feitum fiski, getur þú valið að taka lýsi, eða leita að þörunga-undirstaða bætiefni af langkeðju omega-3.
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
