Brauð getur verið stafur lífsins, en maðurinn lifir ekki á brauði einu saman, eða svo segja þeir. Engu að síður, mörg okkar njóta próteins og/eða mjólkurvara með brauðinu okkar . Þessar tvær uppskriftir að klobasneks og flammkuchen eru ljúffengar máltíðir í sjálfu sér.
Josh's Texas Klobasneks
Undirbúningstími: 30 mínútur auk 2 klukkustunda og 15 mínútur til að lyfta sér
Bökunartími: 18 mínútur
Afrakstur: 16 skammtar
Hráefni
242 grömm (1 bolli) hálft og hálft
8 matskeiðar (1 stafur) ósaltað smjör, skipt
9 grömm (1 matskeið) virkt þurrger
50 grömm (1/4 bolli) sykur
3 grömm (1/2 tsk) kosher salt
420 til 480 grömm (3-1/2 til 4 bollar) alhliða hveiti, skipt
50 grömm (1/4 bolli) virkur súrdeigsforréttur
28 grömm (2 matskeiðar) jurtaolía
2 eggjarauður
56 grömm (1/2 bolli) rifinn colby jack ostur
1 krukka (32 sneiðar) súrsuðum jalapeños
1 pund reykt kielbasa pylsa, skorin í 16 bita (2 tommur að lengd og fjórða langsum)
Leiðbeiningar
Í örbylgjuofnþolnum mælibikar, hitaðu hálfan og hálfan í 1 mínútu og 30 sekúndur. Bætið 4 matskeiðum af smjörinu út í og hrærið til að mjólkin kælist aðeins.
Hrærið saman gerinu, sykri, salti og 1-1/2 bolla af hveiti í skálinni með hrærivél með deigkrók áfastan.
Hellið volgri rjómablöndunni og súrdeigsstartinum út í.
Blandið þar til hráefnin koma saman.
Lokið og látið hvíla í 30 mínútur.
Bætið olíunni og eggjarauðunum út í og blandið þar til það er alveg samsett.
Hrærið hægt og rólega nóg af hinum 2 til 2-1/2 bollum af hveiti út í þar til deigið kemur saman og er ekki klístrað.
Hnoðið á hraða 2 í 6 mínútur, eða þar til slétt. Deigið verður mjúkt og ekki stíft.
Setjið deigið í létt smurða skál og lokið.
Látið hefast þar til tvöfaldast að stærð, 1 til 2 klst.
Klæðið bökunarplötu með bökunarpappír.
Eftir að deigið hefur lyft sér, þrýstið gasinu út og skiptið í 16 jafna bita (45 til 50 grömm á rúllu).
Rúllið hvern deighluta í kúlur og fletjið þær síðan út í 3 tommu hringi.
Setjið 1/2 matskeið af ostinum, 1 sneið af jalapeño og pylsustykki í miðju hvers deigs.
Brjótið aðra hlið deigsins yfir hina og rúllið; innsiglið síðan með því að klípa alla sauma saman.
Settu á bökunarplötuna með 1 tommu millibili, saumahlið niður.
Lokið og látið hefast í 45 mínútur í viðbót.
Forhitaðu ofninn í 375 gráður F.
Bræðið 4 matskeiðar af smjöri í örbylgjuofnþolnu fati í örbylgjuofni á háum hita í 1 mínútu.
Með sætabrauðspensli, penslið toppana á klobasneksunum með bræddu smjöri og setjið auka jalapeñosneið ofan á hverja.
Bakið, án loks, í 18 mínútur eða þar til gullið.
Hver skammtur: Kaloríur 311 (Frá fitu 171); Fita 19g (mettuð 8g); Kólesteról 69mg; Natríum 387mg; Kolvetni 27g (Fæðutrefjar 1g); Prótein 8g.
Geymið í loftþéttu íláti í kæli í allt að 3 daga.
Flammkuchen (þýsk pizza)
Undirbúningstími: 25 mínútur auk 8 klukkustunda og 15 mínútur til að lyfta sér
Bökunartími: 8 mínútur
Afrakstur: 6 skammtar
Hráefni
300 grömm (2-1/2 bollar) alhliða hveiti
3 grömm (1 teskeið) virkt þurrger
11 grömm (1-3/4 tsk) salt
30 grömm (2-1/4 matskeiðar) extra virgin ólífuolía
140 grömm (1/2 bolli) vatn
500 grömm (2 bollar) crème fraîche eða sýrður rjómi
2 grömm (1 tsk) malaður svartur pipar
12 grömm (4 matskeiðar) saxaður graslaukur
12 sneiðar soðið beikon, smátt saxað
1 stór rauðlaukur, þunnt sneið
Leiðbeiningar
Setjið hveiti, ger, 5 grömm (3/4 tsk) af salti, ólífuolíu og vatninu í skál hrærivélar með deigkrók áfastan.
Hnoðið allt hráefnið saman á hraða 2 í 6 til 8 mínútur þar til það er teygjanlegt og slétt.
Lokið og látið hefast í kæliskáp í 8 til 12 klukkustundir.
Daginn eftir er deigið skorið í 6 jafnstóra bita.
Hnoðaðu hvert deigstykki í hönd í 2 mínútur, hringdu hvert deigstykki og þrýstu því flatt.
Hyljið deigið með viskustykki og látið standa í um 15 mínútur.
Á meðan, forhitaðu ofninn í 500 til 550 gráður F.
Klæðið 2 bökunarplötur með bökunarpappír.
Fletjið deigið út mjög þunnt, um það bil 1/4 tommu að þykkt.
Setjið deigið á tilbúnar bökunarplötur.
Smyrjið 1/3 bolla af crème fraîche eða sýrðum rjóma yfir yfirborð deigsins.
Stráið hinum 6 grömmum (1 teskeið) af salti, pipar, graslauk og beikoni yfir og dreifið síðan lauksneiðunum jafnt yfir.
Settu tilbúna flammkuchen strax í heitan ofninn og bakaðu í 8 mínútur.
Hver skammtur: Kaloríur 500 (Frá fitu 264); Fita 29g (mettuð 14g); kólesteról 55mg; Natríum 1141mg; Kolvetni 44g (Fæðutrefjar 2g); Prótein 14g.
Geymið í loftþéttu íláti í kæli í allt að 2 daga.
Flammkuchen er sérgrein frá Alsace og Lorraine héruðum í Frakklandi, en hún er einnig framleidd í Saarland, Pfalz og Baden í Þýskalandi. Það eru ótal afbrigði. Klassíska áleggið er búið til með rjóma, sýrðum rjóma eða crème fraîche; hrár (rauð)laukur; og beikon (flekkur).
Tilbrigði um þema
Hér eru vinsæl afbrigði til að prófa:
Blaðlaukur og ostur (með eða án hægeldaðs beikons)
Grænmetisæta með geitarjómaosti
Geitarjómaostur og fíkjur
Kartöflur og rósmarín
Pera og gorgonzola eða geitarjómaostur
Sæll
Efnaskiptahraði þinn er hversu mörgum kaloríum þú brennir í hvíld. Miðjarðarhafslífsstíll getur hjálpað þér að koma efnaskiptahraða þínum í fullan gír, jafnvel þótt þú hafir ekki stjórn á sumum þáttum sem hafa áhrif á þetta hraða. Sumt fólk hefur fjarlægst þessar aðferðir í Bandaríkjunum og Kanada þar sem lífið […]
Heimþrá? Líður vinur þinn niður í ruslinu? Er kvöldið þitt til að elda fyrir herbergisfélagana? Boðið í pottþétt? Glúteinlaus pottréttur gæti verið svarið. Einn réttur máltíðir eru frábær leið til að fæða mannfjöldann auðveldlega. Þú getur sett saman hráefnin, geymt réttinn í kæli eða frysti og […]
Ef þú vinnur utan heimilis þíns verður nestispakkað ómissandi hluti af Paleo-lífinu. Meðan þú fylgir Paleo mataræðinu geturðu alveg borðað á veitingastöðum, en til að ná sem bestum stjórn á því sem þú ert að setja í líkamann þarftu að pakka nestinu þínu oftast. Og sömu reglur gilda um börn. […]
Þegar þú byrjar að lifa Paleo lífsstílnum mun græna líf þitt byrja að þróast náttúrulega. Að lifa grænum, eða óeitruðum, lífsstíl, líkt og hellakarlar, krefst þess ekki að þú gefist upp á öllu því sem þú vilt heldur einfaldlega aðlaga val þitt. Þú verður að breyta hugmyndafræði þinni í þá sem skilur að til að […]
Önnur vika Paleo mataræðisáætlunarinnar gæti þótt minna spennandi en fyrsta vikan. Eftir viku eða tíu daga fer Paleo mataraðferðin að líða betur, en hún er ekki alveg komin á það stig að óhætt er að kalla það vana. Það er enn meira verk óunnið til að […]
Egg eru oft borðuð í Miðjarðarhafinu og eru frábær morgunverðarval vegna þess að þau eru dásamleg próteingjafi og bjóða upp á önnur holl vítamín og steinefni. Þrátt fyrir að þau séu hátt í kólesteróli hefur það ekki reynst hafa nein skaðleg áhrif á hjartaheilsu að borða egg í hófi. Inneign: ©iStockphoto.com/Robyn Mackenzie, 2008 Miðjarðarhafsgrænmetiseggjakaka Undirbúningstími: […]
Er sum náttúruleg matvæli jafnvel betri en önnur? Þegar það kemur að því að endurheimta pH jafnvægi í líkamanum í basískara ástand, algjörlega. Tíu efstu ofurfæðin sem geta hjálpað til við að berjast gegn sýrustigi og endurheimta pH jafnvægið eru sítrónu avókadó Krossblómaríkt grænmeti (spergilkál, blómkál) Þang (hugsaðu um sushi) Graskerfræ Sjávarsalt Soja […]
Þegar þú ert búinn að ákveða þakkargjörðarmatinn þinn og veist nokkurn veginn hversu marga þú munt þjóna, þá er kominn tími til að ákveða hvað á að bera fram með þeim kalkún. Skipuleggðu forrétti, meðlæti, salöt, brauð, eftirrétti og ekki gleyma nauðsynlegu eins og smjöri og salatsósu. Skemmtilegir forréttir fyrir þakkargjörð Hvers konar forrétti ættir þú að […]
Ef þú ert að skemmta þér með kampavíni eða freyðivíni, þá viltu vita hvernig best er að bera fram freyði og hvaða matur virkar vel með freyðivínum. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að kaupa og bera fram kampavín eða freyðivín: Hin fullkomna flöskustærð fyrir kampavín er magnum (jafngildir tveimur flöskum). Stærri flaskan gerir […]
Humlar eru furulík blóm kvenkyns klifurplöntur í kannabisfjölskyldu plantna. Þeir eru ræktaðir á gríðarstórum trellis allt að 18 fet (5,5 metrar). Hefð er fyrir því að humlar var handvalinn vegna þess að hann er svo viðkvæmur, en það er sjaldgæft þessa dagana. Humlar innihalda lúpúlínkirtla á stærð við pinnahaus, klístruð efni sem skilst út við soðið. […]
