Hunang af tegundum frá öllum heimshornum

Það eru býflugnaræktendur þarna úti sem uppskera hunang úr einni blómauppsprettu sem kallast afbrigði eða einblóma hunang. Að vísu þurfa að vera til nokkrir hektarar af þessari einu blómauppsprettu og býflugurnar verða að vera tilbúnar til að vinna blóma á sama augnabliki sem hún er að framleiða nektar.

En það sem þú færð með þessari einbeittu nálgun eru hunang sem hafa áberandi bragðsnið sem líkjast blóminu og svæðinu sem hunangið er safnað frá. Einfaldlega sagt eru hunang af tegundum ljóð í eðli sínu.

Inneign: Með leyfi Marina Marchese

Hér er stuttur listi yfir vinsælustu hunangstegundirnar sem býflugnaræktendur um allan heim hafa safnað.

Acacia hunang er almennt að finna í ESB. Auðvelt er að bera kennsl á þessa fjölbreytni vegna gagnsæs fölguls litar. Bragðið er sætt og viðkvæmt, með keim af apríkósum og ananas.

Alfalfa sem ræktað er fyrir hey til að fæða búfé vill ekki að hunangsflugur steli nektar þess. Þannig að plöntan hefur þróast til að „slengja“ býflugna þegar hún reynir að komast inn í nectary. Þessi agaaðgerð hindrar býflugurnar og hvetur þær til að tyggja göt í hlið blómblöðanna til að komast að nektarnum. Alfalfa hunang er ljós gulbrúnt á litinn með keim af þurru heyi sem minnir á hlöðu og viðkvæmt krydd.

Avókadó hunang er framleitt í heitu loftslagi eins og Mexíkó, Kaliforníu, Texas, Flórída og Hawaii. Þessi tré lifa í mörg hundruð ár og bera vinsælan, ætan ávöxt. Hunangið sem myndast er dökkgult á litinn og nokkuð beiskt með reyk- og hnetukeim.

Engisprettutré blómstra snemma vors og sýna mjög arómatískar þyrpingar af hvítum blómum. Þetta hunang er erfitt að fá vegna þess að það blómstrar snemma. Aðstæður verða að vera fullkomnar fyrir býflugurnar til að búa til þetta stórkostlega ljósa hunang sem hefur grænan blæ. Svart engisprettuhunang er fullt af smjörkló og þurrkuðum ávöxtum, umvafið heitri vanillukeim.

Blueberry Blossom hunang kemur fyrst og fremst frá Maine, Michigan og Wisconsin. Bláber eru al-amerískt sumaruppáhald fyrir bökur og tertur, og hunangið úr nektarnum í blómum þeirra líkist vel beinum og stundum jafnvel litnum, eftir því hvar hunangið var uppskorið. Leitaðu að fullum tónum af jasmínblómum, berjum og keim af sítrus.

Bókhveiti er eitt dökkasta litaða og sterkasta hunangið sem þú munt hitta. Það hefur kraftmikinn ilm sem gæti gefið þér aðra hugsun um að smakka það. Hins vegar munu súkkulaði, kaffi og dökkt maltað bjórbragð koma þér skemmtilega á óvart. Ljúffengt á bragðið og frábært í bakstur.

Kastanía er sannkallað Miðjarðarhafs lostæti sem finnst á Ítalíu, Spáni, Frakklandi og í kringum ESB. Blómstrandi birtast í júní fram í júlí, en hnetan þroskast síðar á tímabilinu. Hátíðir eru algengar til að fagna dökkri jarðbundinni og stundum biturri kastaníuhunangsuppskeru.

Smárahunang er að finna í næstum öllum matvöruverslunum og eldhúsum, vegna þess að það er fyrsta blómauppspretta hunangsbýflugna í Bandaríkjunum. Litur smárahunangs verður ljósari eftir því sem vestar er uppskorið því túnin eru víðfeðm með hvítum og gulum sætsmára. Yfirleitt í austri vinna býflugur aðeins hvítsmára. Smárahunang er létt, smjörkennt og viðkvæmt með keim af býflugnavaxi, grænu grasi og vanillukeim.

Grængresi er þekkt sem landnámsplanta vegna þess að það er fyrsta plantan til að vaxa eftir skógarelda. Án annarra plantna í grenndinni er auðvelt að uppskera hreint eldgróshunang. Eldgæs blómstrar í júní og varir fram í september og kýs frekar Kyrrahafsnorðvestur og Alaska. Þetta hunang er gegnsætt og kristallast hægt. Leitaðu að viðkvæmu bragði af perum, heitri karamellu og púðursykri.

Ling Heather kemur frá heiðum Írlands og Skotlands. Lönguhunang er svo þykkt að það verður að handpressa það úr hunangsseimnum. Þegar það er inni í krukkunni verður Ling hunang þykkt eins og sulta þar til það er hrært til að verða fljótandi aftur. Þessi þykkur-til-þunnur eiginleiki er kallaður tíkótrófi. Aðeins nokkur sjaldgæf hunang sýna þessa eiginleika. Það er dökkt hunang með rauðum blæ. Bragðið er beiskt með djúpu jarðbundnu og reykbragði.

Lavender hunang frá Provence er eftirsóttur fjársjóður. Hinir víðáttumiklu akrar þekja suðurhluta Frakklands, þar sem allt er innblásið af lavenderilm. Létt, viðkvæmt og blómlegt í bragði, þú verður hissa á því að finna ekki sömu hauskænu kamfóruna og sjást í blómum og laufum plöntunnar.

Manuka hunang er heimsþekkt fyrir græðandi eiginleika þess (sérstaklega varðandi sár og þarmavandamál). Manuka er nafnið á tetrénu sem vex í Nýja Sjálandi og suðaustur Ástralíu. Manuka-hunang er aðallega tekið sem lyf hér í Bandaríkjunum og mun minna þig á alpaskóg með jarðbundnum, rökum og sígrænum bragði.

Þetta hunang kornar fljótt; það er líka frekar tíkótrópískt og hefur mjög mikla seigju. Athugið: Vegna mjög hás iðgjalds sem greitt er fyrir manuka, er mikið af vörunni sem er í boði sem er merkt sem manuka ekki það sem hún segist vera. Nýja Sjáland framleiðir 1.700 tonn af manuka hunangi árlega (nánast öll framleiðsla heimsins kemur frá Nýja Sjálandi). En 10.000 tonn eða meira af hunangi merkt sem „Manuka“ eru seld árlega. Það stenst ekki alveg!

Linden eða Basswood er vorblómstrandi tré sem finnst í Bandaríkjunum og einnig í Bretlandi og ESB (þar sem það er nefnt lime hunang). Margar götur borgarinnar eru fóðraðar af Linden trjám sem bjóða býflugnabænda borgarinnar upp á dýrindis uppskeru. Basswood tré eru góðir nektarframleiðendur, framleiða djörf bragðbætt hunang með keim af grænum ávöxtum, mentól og kryddjurtum.

Mesquite er að vaxa í Texas, Louisiana, Arizona, Nýju Mexíkó og meðfram landamærum Mexíkó. Mesquite plantan er þykja vænt um viðinn sinn sem er notaður til að bæta reykbragði við matinn á grillinu. Þetta hunang er meðalgult með heitum púðursykri og dálítið reykbragði.

Orange Blossom hunang er að finna í flestum hitabeltissvæðum, aðallega í Suður-Kaliforníu og Flórída í Bandaríkjunum. Appelsínuhunang frá Flórída er bjart á bragðið með ótrúlegum brenndum appelsínugulum lit, en bragðið af appelsínuhunangi sem safnað er í vesturhlutanum hefur hlýrra bragð sem minnir á sandi eftirréttinn.

Sage runnar eru innfæddir í Bandaríkjunum og má finna meðfram þurrri, klettóttri strandlengju og hæðum Kaliforníu. Salvía ​​er meðalravgullitað hunang sem býður upp á sérstakt bragð af hlýju vestrænu eyðimörkinni með keim af púðursykri og áberandi jurtaáferð.

Sidr hunang er talið fínasta og dýrasta hunang í heimi (búast við að borga um $300/pund). Með mesta magni andoxunarefna, steinefna og vítamína kemur besta Sidr hunangið frá Hadramaut á suðvesturhluta Arabíuskagans. Býflugnabændur bera af kappi upp fjöllin tvisvar á ári til að uppskera þetta dökka, ríka hunang með keim af döðlum, melassa og grænum ávöxtum. Það er Rolls Royce hunangsins!

Star Thistle er aðlaðandi planta fyrir hunangsbýflugur og er að finna um öll Bandaríkin. Hunangið er gult gulbrúnt með grænum blæ. Stjörnuþistill hefur kryddaðan keim með keim af kanil og melass.

Súrviður er stundum kallaður „fjallahunang“ vegna þess að tréð er staðsett um allt Blue Ridge fjallasvæðið. Mjög eftirsótt hunang, súrviður er vatnshvítur að lit. Það er hægt að kristalla og hefur yndislega heita og kryddaða keiminn af múskati og negul með sýrðum keim.

Tímían er mikið lofað í Grikklandi. Það er einnig þekkt sem Hymettus hunang, nefnt eftir fjallgarðinum nálægt Aþenu. Tímían er lágvaxin matarjurt með sterkan ilm. Þetta hunang er létt litað með mildum tónum af ávöxtum, trjákvoða og kamfórjurtum.

Tupelo hunang hefur verið gert ódauðlegt í tónlist Van Morrison og kvikmyndinni Ulee's Gold , með Peter Fonda í aðalhlutverki. Oft nefnt kampavín hunangsins, þú munt borga kampavínsverð fyrir þessa sjaldgæfu tegund sem vex aðeins í mýrum í suðurhluta Georgíu og norðurhluta Flórída. Tupelo hunang er yndisleg blanda af jörðu, heitu kryddi og blómum. Það kristallast sjaldan.