Homesteading: Hvernig á að finna hinn fullkomna stað fyrir frystigeymslu

Þegar forfeður þínir voru búsettir á dögum fyrir kælingu og gervi rotvarnarefni, var frystigeymslur leiðin til að fara ef þeir þurftu að geyma afurðir yfir veturinn. Grunnhugmyndin á bak við frystigeymslu er sú að hægt er að lengja geymsluþol bæði ferskra og niðursoðna afurða með því að geyma þær á köldum, dimmum stað við réttar aðstæður.

Sem nútíma húsakynni í bakgarði geturðu sameinað hina fullkomnu blöndu hitastigs og raka til að stækka geymsluna þína til að ná yfir mikið úrval af matvælum. Hitastig og raki eru þó ekki einu atriðin. Svæði sem notað er til frystigeymslu þarf einnig að hafa rétta loftræstingu til að halda matnum eins ferskum og mögulegt er. Og auðvelt aðgengi er líka mikilvægt.

• Hitastig: Hitastig í kæligeymslu er á bilinu 32 til 60 gráður. Rétt hitastig fyrir hvaða mat sem er er það sem hægir á ensímunum sem bera ábyrgð á rotnun. Mismunandi matvæli krefjast mismunandi geymsluhita. Rauðrófur þurfa til dæmis hitastig rétt yfir frostmarki; grasker og grasker, aftur á móti, þurfa hitastig á bilinu 50 til 60 gráður.
• Raki: Það fer eftir matvælunum sem þú vilt geyma, rótarkjallarinn þinn eða annað frystigeymslusvæði þarf rakastig á bilinu 60 til 95 prósent. Matvæli eins og gulrætur, parsnips og rófur geymast best við 90 til 95 prósent raka. Sætar kartöflur og laukur gera hins vegar miklu betur við rakastig sem er ekki meira en 70 prósent.

Ef þú ætlar að geyma matvæli sem krefjast mjög mismunandi rakastigs og hitastigs þarftu að nota fleiri en eitt geymslusvæði. Það er ekki óalgengt að hafa þurrt frystigeymslusvæði með lægra rakastigi (eins og þú myndir fá á svæði sem er með sementgólfi) og hærra rakasvæði (sem þú færð á svæði með moldar- eða malargólfi).

Til að fylgjast með hitastigi og rakastigi í loftinu skaltu kaupa einfalda hitamæliseiningu, sem kallast vatnsmælir .

• Loftræsting: Sama hvaða tegund af geymslusvæði þú velur, það verður að geta hleypt heitu lofti út og köldu lofti inn.
• Auðvelt aðgengi: Vegna þess að þú þarft reglulega að athuga matinn þinn sem er geymdur þarftu stað sem auðvelt er að komast inn á og sem gerir þér kleift að flytja hluti á auðveldan hátt.

Vatnsmælir til að athuga hitastig og rakastig.

Reynt og satt: Hefðbundinn rótarkjallari

Rótakjallarar hafa skipað langan og mikilvægan sess í sögu matvælageymslu. Rótakjallarar voru oftast eiginlegur kjallari gamalla heimila og sveitahúsa. Þessi eldri hús voru með kjallara með moldargólfi, fullkomið til að halda matvælum köldum og rakastiginu hærra en meðaltalið.

Ef þú ert svo heppin að hafa rótarkjallara með moldargólfi þarftu bara að útvega traustar hillur og nagdýrahelda svæðið með því að hylja allar götur eða hugsanlega nagdýravæna innganga með vírneti. Þú getur líka sett nagdýrabeitu á óviðkomandi svæðum og athuga oft hvort nagdýr virkni.

Rótakjallari sem fyrir er inniheldur venjulega einhvers konar loftop eða pípu sem er staðsett efst á svæðinu til að leyfa heitu lofti að rísa upp og komast út. Ef þú ert ekki með fyrirliggjandi loftop, opnaðu glugga eða hurð reglulega út til að hleypa heitu lofti út og fersku lofti inn.

Í nútíma heimilum eru kjallarar (eða kjallarar) oft með steypt gólf og eru almennt of hlýir og þurrir til að geyma matvæli. Mældu vandlega hitastig þitt og rakainnihald áður en þú setur afurðina þína í kjallara sem gæti ekki búið við bestu aðstæður.

DIY matargeymslurými

Ef þú ert ekki með kjallara með moldargólfi, þá eru valkostir. Skoðaðu skipulag kjallarans og íhugaðu svæðin sem mælt er með í eftirfarandi köflum.

Stigagangar

Gengur stigagangur úr kjallaranum þínum og út? Ef svo er skaltu bæta við einangrðri hurð til að skilja stigaganginn frá aðalherberginu og voilá, þú ert með kæligeymslu sem er með innbyggðum hillum: stigann! Settu bara tunnur með afurðum á hvert þrep og vatnspönnur undir stigann fyrir raka, og þú hefur skilvirkt geymslusvæði, eins og sýnt er á eftirfarandi mynd.

Stigahúsi breytt í frystigeymslu.

Stigagangur er sérstaklega góður vegna þess að stiginn skapar svæði með mismunandi hitastigi, sem gerir ráð fyrir fjölbreyttum aðstæðum sem geta gagnast mörgum mismunandi tegundum matvæla.

Vertu viss um að setja vatnsmæla á þetta svæði, svo og nokkra ódýra hitamæla á mismunandi þrepum, til að mæla bestu aðstæður fyrir geymdar matvæli. Það verða töluverðar breytingar á hitastigi þegar farið er upp stigann.

Stormsskýli

Ertu með óveðursskýli (einnig kallaður stormkjallari)? Í miðvesturríkjum eru óveðursskýli oft neðanjarðar kjallarar aðskildir frá húsinu eða kjallaranum. (Hugsaðu um Dorothy í Galdrakarlinum í Oz, þegar hún hleypur í gegnum garðinn til að komast í óveðurskjallarann ​​á meðan hvirfilbylurinn stendur yfir.) Þessi skjól eru fullkomin til að bæta við nokkrum hillum og snyrtilegum tunnur með afurðum. Þeir eru fyrir neðan frostlínuna, hafa næga loftræstingu og eru veðurþolin. Hvort sem heimili þitt var með óveðursskýli þegar þú fluttir inn eða þú ákvaðst að byggja einn sjálfur, vertu viss um að loka öllum loftræstingarrörum með fínum skjá til að koma í veg fyrir virkni nagdýra.

Geymd matvæli þín verða uppurin löngu áður en stormatímabilið nálgast. Þrátt fyrir það skaltu halda frystigeymslunni þinni skipulagðri og snyrtilegri.

Geymsla fyrir strábagga

Ef þú ert með lítið svæði í garðinum þínum geturðu smíðað einfalt geymslusvæði fyrir strábagga til að geyma rótaruppskeruna þína, eins og kartöflur, rútabaga, rófur og parsnips.

Geymsla fyrir strábagga.

Besta staðsetningin til að geyma strábagga er sá sem hefur tilhneigingu til að haldast þurr. Ekki setja þessi geymslusvæði á svæðum með mikilli raka (þar sem þú ert almennt með snjóskafli, til dæmis, eða þar sem vatn hefur tilhneigingu til að polla eftir storma). Einnig má ekki byggja einn nálægt byggingum sem vernda svæðið fyrir vetrarhita. Þú vilt að strábalarnir geti haldist ískaldir að utan en samt einangrað afurðina að innan.

Eftir að þú hefur fundið viðeigandi stað skaltu fylgja þessum skrefum til að byggja upp geymslusvæðið þitt:

Settu tvo strábagga í línu, með endunum að snerta. Um það bil 16 tommur í burtu, settu tvo bagga til viðbótar samsíða fyrstu tveimur.
Bilið er nægilegt fyrir bagga sem eru lagðir ofan á til að hylja opna rýmið alveg.

Settu einn strábala á hvern af þeim endum sem eftir eru til að umlykja kassaform í miðjunni.
Þú ert nýbúinn að búa til stóran ferning í miðjunni.

Hyljið jörðina í miðju torginu með skjá.
Þú þarft ekki að nota skjáinn, en að gera það hjálpar til við að halda framleiðslunni þinni verndaður fyrir dýrum sem kunna að hafa tilhneigingu til að grafa undir öllu.

Leggðu mjúkt strá á botn torgsins til að púða afraksturinn.
Ef þú setur skjá í miðjuna skaltu setja stráið yfir skjáinn.

Leggðu rótaruppskeruna þína, mjög varlega, í ruslið.

Gættu þess að henda ekki grænmetinu þínu eða henda því. Marinn matur breytist fljótt í skemmdan mat.

Þegar bakkan er full skaltu setja aðra tvo tommu af hálmi ofan á matinn.

Settu strábagga þvert á toppinn á tunnunni sem nú er fyllt.
Maturinn þinn er nú varinn fyrir vetrinum í geymslufötu sem andar.

Til að athuga með eða fá aðgang að matnum inni skaltu einfaldlega fjarlægja tvo efstu baggana. Skiptu um bagga vandlega og jafnt til að hylja gatið í hvert skipti. Seint á vorin, eða þegar geymslusvæðið fyrir strábagga er tómt, skaltu einfaldlega taka tunnuna í sundur og nota heyið sem mold fyrir garðinn þinn.

Sumir nota heybagga í þessar geymslutunnur en við mælum ekki með því. Hey mygla frekar fljótt, stundum skemmir afurðin að innan. Heybaggar virðast líka draga í sig meiri raka en hálmbaggar. Ef þú notar hey, athugaðu reglulega hvort rakaskemmdir séu og fjarlægðu afurðina strax.

Gúmmí ruslafötur

Þú getur grafið þetta upp að brúnum þeirra í jörðu, sett afurðina þína inni, sett á lokið og síðan hylja allt með þykku lagi af hálmi fyrir einfalda frystigeymslu. Þessar tunnur er auðvelt að þvo og þéttu lokin halda matnum ferskum og hreinlætislegum og halda nagdýrum úti.

Kæligeymsluþörf þín mun líklega ráðast af tegund grænmetis sem þú getur ræktað í og ​​stærð heimagarðsins þíns. Sjá "."