Homesteading: Það sem þú þarft til að brugga bjór

Sem heimilismaður í bakgarði ertu nú þegar að borða ávexti vinnu þinnar sem koma út úr garðinum þínum. Af hverju ekki að koma með sama gerir það-sjálfur hugarfarið í eitthvað sem þú hefur gaman af úr glasi líka? Heimabruggaður bjór getur verið eins góður og - ef ekki betri en - mikið af verslunarbjór, með meira bragði og karakter en flestir. Reyndar var það upphaflega innblásturinn fyrir heimabrugg að forðast fjöldamarkaðsbjór. Frá því að heimabrugg varð löglegt fyrir tæpum 30 árum hefur áhuginn á handgerðum bjór blómstrað.

En gleymdu öllum fyrirfram ákveðnum hugmyndum sem þú gætir haft um glansandi koparkatla og vafninga sem taka upp allt eldhúsið þitt og risastór viðarker sem bulla og grenja í kjallaranum - þessar hugmyndir eru afurð lifandi ímyndunarafls og vintage Hollywood-kvikmynda. Menning manna er langt á ryðfríu stáli og plastöld, þar sem allt er minna, endingarbetra og léttara.

Þú getur bruggað þinn eigin bjór með lágmarks búnaði - aðgengilegur í einföldu setti - og skammtímaskuldbindingu. Bjórlota er um þriggja vikna ferli (í stutta endanum), en það felur í sér aðeins fjögurra til sex tíma vinnu; restin bíður þar sem þú lætur bjórinn gera sitt.

Það verður frekar sársaukalaust að bæta við heimabrugginu þínu við bústaðinn þinn - og með bragðgóðum, froðukenndum verðlaunum sem bíða þín í lokin!

Heimabruggunarvörur

Fyrir þann sem er í fyrsta skipti sem bruggarinn er, getur hið mikla magn af búnaði og vali á innihaldsefnum sem tengjast heimabruggun verið nokkuð ógnvekjandi. Heimabruggbúnaður er breytilegur, eins og sýnt er, en sérhver heimabruggbúð sem er saltsins virði getur veitt þér það sem þú þarft til að byrja. Ef þú ert ekki með heimabruggað söluaðila á þínu svæði, þá er póstpöntun næstbesti kosturinn. Margar póstpöntunarverslanir hafa gjaldfrjálst símanúmer eða vefsíður til að panta og flestar bjóða upp á ókeypis vörulista.

Margar heimabruggbúðir selja þennan grunnbúnað sem ræsibúnað.

Á byrjendastigi mun lágmarksmagn búnaðar sem þú þarft til að brugga bjór á réttan hátt kosta um $70. Þessi uppsetning er tiltölulega bein, en hún er nóg til að koma þér í gang. Eftir því sem þú verður kunnugri og ánægðari með ferla og verklagsreglur, muntu vilja eignast viðbótar og betri búnað.

Til að hjálpa þér að koma hjólunum í gang gefur eftirfarandi tafla upp lista yfir nauðsynlega hluti og áætlaða kostnað þeirra.

Byrjendabruggbúnaður og kostnaður við það

Hvað kostar heimabruggað lota?

Meðallota af heimabrugguðum bjór er 5 lítrar, eða 53,3 12-únsur flöskur af bjór. Á byrjendastigi kosta innihaldsefnin fyrir dæmigerða lotu um $30 til $35. Upphæðin sem þú greiðir sveiflast vegna margra þátta, þar á meðal hvar þú verslar hráefnin þín (ekki gleyma sendingarkostnaði fyrir póstpöntun), hvort þú kaupir efsta eða neðsta hráefnin og bjórstílinn sem þú vilt. finnst gaman að brugga. Stórir, áfengir bjórar krefjast gerjanlegra innihaldsefna en léttir, vatnsmiklir bjórar. (Berley vín geta kostað allt að 100 prósent meira að búa til en föl öl, til dæmis.)

Heimabruggað hráefni

Í bruggun er notað korn (aðallega maltað bygg), humlar, ger og vatn. Þökk sé mörgum verslunum og netsíðum sem sérhæfa sig í bruggbirgðum, hafa heimabruggarar í dag aðgang að flestu af sama hráefninu og notað af brugghúsum fyrirtækja alls staðar. Auðvitað útvega þessar verslanir ekki bara hversdagslegt hráefni fyrir meðalbjór; mismunandi humlategundir og gerstofnar frá öllum heimshornum eru nú fáanlegar á heimabruggmarkaðinum.

Korn

Af fjórum helstu innihaldsefnum sem notuð eru til að búa til bjór (bygg, humlar, ger og vatn) er bygg - í raun korn almennt - stærsta framlagið. Það er ábyrgt fyrir því að gefa bjór lit, undirliggjandi bragð, sætleika, fyllingu, froðuhaus og munntilfinningu (áferðareiginleikar bjórs í gómnum og í hálsinum - seigja , eða þykkt, kolsýring, hlýja áfengis og svo framvegis). Korn leggja einnig til náttúrulega sykurinn sem fóðrar gerið, sem aftur breytir sykrunum í alkóhól og koltvísýring við gerjun.

Áður en hægt er að brugga með byggi, verður það að gangast undir ferli sem kallast malting. Í bjórgerð ferli, einfaldlega setja, líkir náttúrulega ritháttur kornsins er hringrás. Fyrst eftir að byggið hefur farið í maltunarferli verður það malt eða byggmalt .

Humlar

Ef malt táknar sykurinn í bjór, táknar humlar örugglega kryddið. Reyndar notar þú humla í bjór á svipaðan hátt og þú notar krydd í matargerð. Hið guðdómlega hlutverk humla er að leggja áherslu á bragðið af bjór og, síðast en ekki síst, að andstæða sætleika maltsins.

Humlar stuðlar að beiskju (til að vega upp á móti sætu bragði af malti), bragðefni (til að leggja áherslu á maltkarakterinn), þröngan blóma- eða jurtailm, bakteríuhemla og náttúruleg skýringarefni.

Humlakeilurnar sem notaðar eru í bruggunarferlinu vaxa á vínviðum sem geta náð 25 fetum á humlabúum í atvinnuskyni. Humlaplöntur eru harðgerðar ævarandi plöntur sem eru frjósamar við kjöraðstæður og hver getur framleitt allt að 2 pund af þurrkuðum humlum á tímabili.

Hefð er fyrir því að bruggarar handtíndu humla úr vínviðnum og loftþurrkuðu þá í lausu áður en þeir hentu honum heilum í bruggketilinn. Í dag er humlar hins vegar unninn og seldur í fjórum formum: litlum unnum kögglum, stærri þjappuðum töppum, heillaufum humlum og óblandaðri humlaþykkni.

Sumar mismunandi leiðir sem bruggarar vinna humla.

Ger

Þó að ger sé innihaldsefni sem venjulegur bjórneytandi hugleiðir sjaldan, telja bruggarar það oft mikilvægasta innihaldsefnið. Ger getur haft meiri áhrif og áhrif á fullunna bjórinn en nokkurt annað einstakt innihaldsefni.

Ger er meðlimur sveppafjölskyldunnar. Þetta er lifandi einfruma lífvera og ein einfaldasta lífsform. Vegna þess að það hefur frumuskiptingargetu, er það líka sjálfsfjölgun . Ger er eina innihaldsefnið sem ber ábyrgð á gerjunarferlinu í bruggun: einfaldlega sagt, náttúruleg umbreyting sykurs í áfengi.

Bruggarar flokka og flokka bjórstíla eftir gerð gersins sem notuð er til að gerja þá. Þess vegna velja þeir ger í samræmi við bjórstílinn sem þeir vilja búa til: öl eða lager.

Öl ger er yfirgerjunarstofn , sem þýðir að það flýtur ofan á bjórnum. Nánast allt öl ger virkar best við frekar heitt hitastig (60 til 70 gráður á Fahrenheit). Lagerger er botngerjandi stofn (sem þýðir að það sekkur í botn gerjunarílátsins í lok gerjunar) og virkar best á milli 38 til 50 gráður á Fahrenheit.

Ger fyrir heimabruggarann ​​kemur bæði í þurru formi og fljótandi formi. Vegna þæginda þess er mælt með þurrgeri - kornað og í litlum pakka - fyrir byrjendur. Pakkarnir sem koma með maltþykknisettum nægja til að gerja 5 lítra lotu af heimabrugg. Þurrger er frostþurrkað, svo það ætti að endast lengi (en kælið allt ger til að viðhalda sem bestum ferskleika).

Til að ná sem bestum árangri með þurrgeri, endurvökvaðu sofandi frumur alltaf með því að hella þeim í bolla af volgu vatni. Þessi blíða vakning undirbýr gerið fyrir komandi gerjun. Vertu viss um að hreinsa ílátið sem þú endurvökvarar gerið í.

Vatn

Miðað við að það er allt að 95 prósent af heildar innihaldsefni bjórs getur vatn haft gríðarleg áhrif á fullunna vöru. Hin ýmsu steinefni og sölt sem finnast í vatni sem notað er til bruggunar geta lagt áherslu á bjórbragð eða stuðlað að óæskilegum bragðþáttum. Í mörgum tilfellum er vatnsefnafræði lykillinn í bragðsniði klassísks bjórstíls.

Sem sagt, þú getur samt búið til góðan bjór með meðalvatni úr krana. Þúsundir heimabruggara sanna það á hverjum degi. Almenn regla segir: "Ef vatnið þitt bragðast vel, mun bjórinn þinn líka gera það."

Gakktu úr skugga um að þú hafir eftirfarandi atriði í huga á hvaða hæfileikastigi sem er:

• Ef vatnið þitt er úr einkareknum neðanjarðarbrunni getur það verið mikið af járni og öðrum steinefnum sem geta haft áhrif á bragð bjórsins þíns.
• Ef vatnið þitt er mýkt getur það verið mikið af natríum.
• Ef vatnið þitt er útvegað af vatnadeild sveitarfélaga gæti það verið hátt klórinnihald. Annað en klór, síun (aðalaðferðin til að fjarlægja frumefni og óhreinindi úr vatni) sem framkvæmd er við vatnsból sveitarfélaga framleiðir venjulega vatn sem er nægilega hreint til bruggunar.

Mikið járn-, natríum- og klórinnihald í bruggvatninu þínu er ekki æskilegt. Ef þessi steinefni eru til staðar í bruggunarvatninu þínu gætirðu viljað íhuga að kaupa vatn á flöskum fyrir bruggunarþarfir þínar.

Ef þú velur að kaupa vatnið þitt gætirðu freistast til að kaupa eimað vatn vegna þess að það er hreinasta form sem til er. En eimað vatn er líka laust við suma mikilvægu náttúrulegu þættina sem eru gagnlegir fyrir bjór.