A mézet kóstolni olyan, mint a bort, csak nem kell köpni. A méz kóstolási technikája a bor, a kávé, a tea vagy a csokoládé kóstolásához hasonlítható. Minden érzékszervével többet megtudhat arról, amit a szájában tapasztal. Egyszerűen vegye figyelembe az egyes mézek színét, aromáját, tisztaságát, állagát, ízét és (a legfontosabb) ízjegyeit.
Az emberek több ezer ízt tapasztalnak meg az orrunkkal; azonban csak négy alapvető ízérzést tudunk megtapasztalni a nyelvünkön – édes, savanyú, sós és keserű. Öt érzékszervünk közül a szaglásunk megközelítőleg ezerszer érzékenyebb, mint az ízérzékelésünk; minden más íznek számít.
Próbáld ki ezt a gyakorlatot: Tartsd csukva az orrodat, miközben egy kanál mézet teszel a nyelvedre. mit kóstolsz? Édes folyadék, de nincs igazi íze? Most húzza ki az orrát, és lélegezzen be; azonnal megérzi az ízét. Ha kinyitod az orrodat, az aromák felszállnak az orrodba a szaglóhagymádba, ahol ízlesz.
Ezután öntsön néhány evőkanál mézet egy kis üvegedénybe, húzza körbe mindkét kezét, hogy felmelegítse a mézet, majd egy kanállal forgassa meg a szélein, hogy a molekulákat mozgassa. Figyelje meg a méz színét és állagát.
A méznek hét színe van: vízfehér, extra fehér, fehér, extra világos borostyán, világos borostyán, borostyán és sötét borostyán. Most dugja be az orrát az edénybe, és érezze a mély illatot. Ez a legjobb módja a méz aromáinak megragadásának. Vegyen egy kanállal a nyelvére, és hagyja, hogy elolvadjon; majd belélegezve érezni a méz ízét.
Be tudod azonosítani az ízeket? Használhat olyan szavakat, mint virágos, gyümölcsös, füves vagy fás. Az ábra az illatok és ízek korlátlannak tűnő skáláját mutatja, amelyet mézmintavétel közben tapasztalhat. Minél több mézet kóstol, annál inkább meghatározza ízeinek sokaságát. Az együtt tapasztalt íz, illat és textúra a fő összetevők, amelyek ízt kölcsönöznek a szájnak.
Részlet a Mézértő engedélyével, C. Marina Marchese és Kim Flottum. Black Dog & Leventhal Kiadó, 2013.
Használja ezt a mézes aromát és kóstolókeréket, hogy pontosan meghatározza mézének és másoknak egyedi ízeit és jellemzőit.
Senki sem születik szakértő kóstolónak; az ízek felismerésének megtanulása a tudatos kóstolás gyakorlatából fakad. A különböző mézmintákat egymás mellett megkóstolva ismétlődő aktusként lép működésbe a felfedezés, és gyorsan felismeri az egyes mézek közötti különbségeket és hasonlóságokat. Míg a cukor és más édesítőszerek egyszerűen édesek, a méz virágos, füves, gyümölcsös vagy fás ízjegyeket fejezhet ki. Keressen olyan ízek széles skáláját, amelyek egyértelműen azonosíthatók. Vegye figyelembe, hogy mikor jelennek meg az ízek, miközben a méz a nyelvén van – minden íznek van eleje, közepe és vége.
Alkalmanként előfordulhat, hogy nemkívánatos ízű mézzel találkozhat, amely nem tekinthető pozitív tulajdonságnak. Ezeket mellékízeknek vagy hibáknak nevezzük. Egyesek könnyen felismerhetők, mások azonosításához némi tapasztalatra van szükség.
A gyakori hibák az erjedés a nagy mennyiségű víz jelenlétéből vagy a nem megfelelő tárolás; füst vagy égett íz a régi viaszfésűből vagy túl sok füstöt használt a betakarításkor; vagy fémes ízek a rozsdás berendezéstől vagy fémtartályokban való tárolástól.
A kolóniakezelésekből vagy a piszkos berendezésekből és extrakciós technikákból származó vegyszermaradványok is lehetnek. Ezek bármelyike sértő és nem kívánatos. Ha rossz ízű, akkor valami nincs rendben. Mindig tartsa észben, hogy a tiszta méznek több ízrétege van, függetlenül annak típusától és ízprofiljától.
Annak demonstrálására, hogy egy helyiséget többféleképpen is el lehet rendezni, itt három különböző elrendezést mutatunk be ugyanahhoz a nappalihoz. Az első két elrendezés számos funkciót figyelembe vesz. Mindegyik elrendezés ülőhelyet biztosít nagy összejövetelekhez, kisebb és nagyobb beszélgetésekhez, televíziózáshoz, olvasáshoz és íráshoz, tájnézéshez, zongorázáshoz, […]
A Honeywell, az ikonikus kerek termosztát (valójában a „The Round”) gyártója, akivel oly sokan nőttek fel, belépett az otthonautomatizálási piacra. A Honeywell az biztos, hogy többet gyárt, mint a termosztátokat, de a cég örökre egyet jelent ezekkel a kis kerek kütyükkel. A Honeywell biztosan nem ült tétlenül ebben az új korban […]
Az intelligens otthoni termosztátok nagyon divatossá válnak, és ez teljesen jogos. Előnyeik a régebbi termosztátokkal szemben a tetőn keresztül érhetők el, és bárhonnan vezérelheti őket okostelefonjával vagy táblagépével. Így van: nem kell előttük állnia, hogy beállítsa őket. A kényelmi tényező, valamint az energia […]
Mielőtt egy nagyszerű új méhkast építene, tudnod kell, hova helyezed el. Mielőtt ezt megtenné, meg kell ismerkednie a jogi, szomszédsági és helyszíni szempontokkal. Legális a méhek tartása? A legtöbb helyen a válasz igen. De egyes területeken törvények vagy rendeletek korlátozzák vagy akár tiltják is […]
Nézz szembe vele. A száraz éghajlat, mint például a délnyugati sivatag, és a pázsithoz szükséges vízmennyiség egyesek számára kizárt, hogy legyen pázsit. Íme néhány használhatóbb vagy kevés karbantartást igénylő alternatíva: Növénytakarók: A talajtakarók általában alacsony növekedésű, gyakran terjedő növények, amelyek egységes lombréteget alkotnak […]
A tiszta ruhák biztosítása érdekében használja ki a legtöbbet mosógépéből. A kutatások azt mutatják, hogy gyakorlatilag mindenki figyelmen kívül hagyja az új gépein elérhető lehetőségek többségét, és helyette kettőt választ: egy programot a mindennapi mosáshoz és egy melegmosási lehetőséget az ágyneműkhöz és az erősen foltos ruhadarabokhoz. Pedig ez az egész akkora pazarlás. A […]
Technikailag csak azokat a kanapékat lehet igazán mosni, amelyeknek laza huzata van. Ha ki tudod cipzározni az ülőpárnákat, de semmi mást – nem tudod eltávolítani a háttámlára és a karokra eső részt –, akkor van egy fix huzatú kanapéd, ami nem mosható szigorúan. A párnák cipzárai egyszerűen ott vannak, így […]
A szemetes minden nap azzal érintkezik, amit nem szeretne a konyhában, ezért a tisztán tartása elengedhetetlen a tiszta, egészséges konyha megőrzéséhez. A szemetes edény kiválasztásakor higiéniai okokból pedállal működtethető kukának kell lennie, mert a keze nem érintkezik a kuka fedelével, így […]
A linóleum és a vinil padló tisztítása egyszerű folyamat, annak ellenére, hogy különböző anyagokból készülnek, mindig ugyanúgy tisztítják. A linóleum és a vinil közötti különbség az, hogy a vinil teljesen mesterséges, míg a linóleum természetes szálakból készül. Mindkettő vízálló, strapabíró felületet biztosít az Ön vizes helyiségeinek […]
Amikor azonnal reagál egy véletlenül friss foltra, nagyon nagy az esélye annak, hogy sikerül minden nyomot eltávolítania. Tehát cselekvésre gondolj, ne válságra. Bármit is önt ki, ez a praktikus, lépésről-lépésre részletezett folyamat az Ön számára is megfelelő lesz. Korlátozza a kárt. Vegyünk egy sima fehér – nem színes – papír- vagy szövettörülközőt […]
