Austrijska vina dolaze iz istočnog dijela zemlje, gdje se Alpe povlače u brda. Većina vina dolazi iz malih vinarija. Austrija proizvodi manje od jedan posto svih vina na svijetu — oko 28 milijuna kutija godišnje. Iako se neka jeftina austrijska vina ipak probiju na izvozna tržišta, Austrijanci su prihvatili imidž visoke kvalitete, pa većina njihovih vina stoga ima vrhunske cijene.
Iako je izvrsnost austrijskih slatkih bijelih boja odavno prepoznata, njezini suhi bijeli i crveni su stekli priznanje tek u posljednja dva desetljeća. Crveni su u manjini, zauzimaju oko 25 posto proizvodnje u zemlji, jer su mnoge austrijske vinske regije previše hladne za uzgoj crvenog grožđa.
Crvena vina potječu uglavnom s područja Gradišća, koji graniči s Mađarskom, jednog od najtoplijih dijelova zemlje. Srednje su do punog tijela, često privlačno začinjeni, sa živim voćnim okusom — i često s internacionalnom notom hrastovog karaktera. Mnoge od njih temelje se na neobičnim, autohtonim sortama grožđa kao što su ljuti Blaufrankish (Lemberger), nježniji St. Laurent ili Blauer Zweigelt (križanje druge dvije).
Austrijska bijela vina – osim slatnih desertnih vina kasne berbe napravljena od izrazito zrelog osušenog grožđa – suha su vina u rasponu od svijetlog do punog tijela, koja se uglavnom ne dišu.
Najvažnija sorta grožđa u Austriji je domaći bijeli Grüner Veltliner. Njegova vina su puna, ali hrskava, bogate teksture i biljnih ili ponekad ljuto-biljnih okusa (osobito zelenog papra). Izuzetno su prihvatljivi za hranu i obično visoke kvalitete.
Rizling, koji se uzgaja uglavnom u regiji Donje Austrije, na sjeveroistoku, još je jedno ključno grožđe za kvalitetno bijelo. Zapravo, neki stručnjaci smatraju da su najbolja austrijska vina rizlinzi (dok drugi preferiraju Grüner Veltliner).
Osim grüner veltlinera i rizlinga, ostale sorte grožđa koje se koriste u austrijskim vinima uključuju:
Müller-Thurgau, koji čini karakterne suhe bijele boje
Welschriesling, grožđe popularno u istočnoj Europi za jeftina vina koje postiže visoku kvalitetu samo u Austriji
Pinot Blanc, koji može briljirati u Austriji
Muškat
Sauvignon Blanc, specijalitet regije Štajerske, na jugu (graniči sa Slovenijom)
U nekim dijelovima Austrije, na primjer u okrugu Wachau, uz rijeku Dunav, vina se nazivaju u njemačkom sustavu - naziv grada koji završava na -er iza kojeg slijedi naziv vinograda i sorte grožđa. U drugim dijelovima Austrije nazivi vina su uglavnom naziv grožđa (ili, sve češće, vlasnički naziv) nakon kojeg slijedi naziv regije.
Austrijski zakoni o vinu povlače se iz njemačkog modela, a vino QWPSR podijeljeno je u kategorije Qualitätswein i Prädikatswein . No neki ljudi vjeruju da bi sustav naziva koji se temelji na terroiru, a ne na razini zrelosti, bolje izrazio raznolikost austrijskih vinogradarskih regija. Vlasti su uvele novi sustav pod nazivom Districtus Austria Controllatus (DAC) na ograničenoj osnovi početkom 2003. godine.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
