Iako jesen nije tako velika sezona povrća kao ljeto, možete pronaći nekoliko izbora koje možete uključiti u svoju mediteransku prehranu, uključujući brokulu, cvjetaču te kasnoljetne patlidžane i tikve. Ovi recepti ističu neke od povrća koje možete pronaći od rujna do studenog, dodajući punu aromu sa svježim začinskim biljem, začinima, maslinovim uljem i sirevima.
Romaine na žaru s preljevom od inćuna od limuna
Vrijeme pripreme: 5 minuta
Vrijeme kuhanja: 5 minuta
Prinos: 4 porcije
4 inćuna, konzervirana u ulju
Sok od 1/2 srednjeg limuna
1/2 šalice sitno nasjeckanog svježeg peršina
1 žličica dijonskog senfa
2 češnja češnjaka, zgnječena
1/4 šalice plus 1 čajna žličica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Sol po ukusu (po želji)
1 velika glavica romaine salate, prerezana na pola po dužini
3 žlice svježe ribanog parmezana
Nasjeckajte inćune, limunov sok, peršin, Dijon i češnjak u maloj posudi, a zatim u blenderu ili procesoru hrane 1 minutu. Uključite aparat i polako kapajte 1/4 šalice maslinovog ulja dok se ne sjedini, oko 2 minute. S komadićem zelene salate okusite preljev i začinite solju (po želji).
Zagrijte roštilj ili grill tavu na srednje jakoj vatri. Premažite zelenu salatu preostalim maslinovim uljem i pecite prerezanu stranu 2 do 3 minute ili dok se ne pojave crte na žaru.
Pečenu salatu na žaru grubo nasjeckajte i stavite u veliku zdjelu za posluživanje s malo preljeva dok ne bude premazana. Prelijte parmezanom i odmah poslužite. Preostali preljev čuvajte u hladnjaku i iskoristite u roku od 3 dana.
PO POSLOVI: Kalorije 177 (Od masti 137); Masti 16g (zasićene 3g); Kolesterol 7mg; Natrij 284 mg; Ugljikohidrati 7g (dijetalna vlakna 4g); Proteini 5g.
Pirjani patlidžani s rajčicama i crnim maslinama
Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Prinos: 6 porcija
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
3 češnja češnjaka, nasjeckana
1 veliki patlidžan, neoguljen, izrezan na 1/2-inčne kocke
1 žlica suhog origana
Jedna limenka od 28 unci bez soli narezana na kockice rajčice
1/4 šalice kalamate ili crnih maslina
1/4 šalice paste od rajčice
2 žlice crvenog vinskog octa
1 do 3 žlice vode
1 šalica svježeg bosiljka, tanko narezanog
Sol i papar po ukusu
1/4 šalice ricotta sira
U teškoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte češnjak, patlidžan i origano i pirjajte 10 minuta.
Dodajte rajčice, masline, pastu od rajčice i ocat i smanjite vatru na srednje nisku. Poklopite i kuhajte dok patlidžan ne omekša, često miješajući, oko 15 minuta. Ako je potrebno, povremeno dodajte 1 žlicu vode u tavu kako bi patlidžan omekšao i kuhao.
Umiješajte bosiljak i pirjajte 3 do 5 minuta. Začinite solju i paprom po ukusu. Stavite u posudu za posluživanje, ulijte žlice ricotte i poslužite.
PO POSLOVI: Kalorije 118 (Od masti 61); Masti 7g (zasićene 2g); Kolesterol 5 mg; Natrij 164 mg; Ugljikohidrati 13g (dijetalna vlakna 5g); Proteini 4g.
Na slici je prikazano kako narezati patlidžan na kockice.
Ilustracija Liz Kurtzman
Kada režete patlidžan, držite kocke na 1/2 inča.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
