Lako možete napraviti kolače bez glutena koji su ukusni, lagani i pahuljasti te s mekanim i sitnim mrvicama. Izbjegnite teške i teške kolače bez glutena slijedeći ove praktične savjete za pečenje.
Razmislite o najboljoj torti koju ste ikada jeli. Vjerojatno je bio vrlo nježan i vlažan, ujednačene, gotovo baršunaste teksture. U kolačima želite finu mrvicu , što znači vrlo sitne otvore za zrak. I torta treba biti vlažna, a ne suha. Želite dodati sastojke koji privlače vlagu i drže je u strukturi.
Evo nekoliko načina da dobijete nježnu, finu mrvicu u kolačima bez glutena:
Dodajte još malo dizanja. Brašna bez glutena su teža i zahvaćaju više vlage od pšeničnog brašna. Dodavanje još malo sode bikarbone i praška za pecivo može tijestu za torte dodatno podići potrebno za finu i nježnu mrvicu.
Dobro istucite. Ova tijesta morate prozračiti. A budući da ne morate brinuti o glutenu, tijesto možete tući prilično dugo – obično tri do pet minuta. To dodaje zrak u tijesto. Bjelančevine i škrob u brašnu i jajima formirat će se oko mjehurića zraka.
Koristite brašna s niskim udjelom proteina. Podjela brašna i škroba od 50-50 daje kolaču dovoljnu strukturu, ali zadržava finu teksturu.
Dio tekućine zamijenite gaziranom vodom ili sodom. To dodaje više zraka u tijesto, što pomaže da dobijete željeni učinak u bilo kojoj torti.
Dodajte malo fino usitnjene krute tvari, kao što je mljevena čokolada ili kakao prah. To je izraz u znanosti o hrani za sastojke koji su jako sitno nasjeckani.
Koristite smeđi šećer. Smeđi šećer ima više vlage od bijelog (zbog čega ga morate pakirati u čašu da ga izmjerite), pa mrvicu kolača čini nježnijom i vlažnijom.
Koristite više šećera. Šećer kolačima daje nježnost, a higroskopan je, što samo znači da privlači vodu. Dakle, više šećera znači nježniji kolač s finijim mrvicama.
Većina recepata za kolače osmišljena je tako da bude punog okusa. Čokoladne torte bi trebale imati bogat okus i pune, pa, čokolade. Voćni kolači trebaju imati okus po voću i biti vrlo vlažni. Kolači od vanilije trebaju imati jak okus vanilije. Shvaćate ideju!
Ako pronađete recept koji ima prekrasnu teksturu, ali okus nije baš tu, isprobajte ove trikove:
Umjesto malo tekućine dodajte voćne kašice. Umak od jabuka, pire od krušaka ili bilo koje drugo pire voće zaista pomaže da kolači ostanu vlažni i nježni.
Kakao prah procvjetati u vrućoj vodi. Za recepte za kolače koji koriste kakao prah, b loom samo znači poboljšati okus na neki način. Kad kakao pomiješate s vrućom vodom, okus je naglašen.
Umjesto mlijeka ili vode koristite drugu vrstu tekućine. Kava daje veliku dubinu okusa čokoladnim kolačima.
Dodajte još začina. Cimet, muškatni oraščić i klinčići su klasični začini za kolače. Malo dodaje okus i interes gotovo svakom receptu za kolače.
Koristite prave ekstrakte. Ekstrakt prave vanilije ili pravog badema daje više okusa od imitacije ekstrakata. A možete dodati i malo više nego što recept zahtijeva. Zapravo, udvostručite ekstrakt vanilije u bilo kojem receptu za kolače za nevjerojatan okus.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
