Ovaj recept za rižoto koristi bijelo vino u puno većim količinama od većine recepata za rižoto, stvarajući ukusan okus koji nadopunjuje rižu i povrće. Da ovo jelo ostane vegetarijansko, koristite temeljac od povrća ili vodu koja vam je potrebna, ali možete koristiti i pileći temeljac, ako želite.
Vrijeme pripreme: 15 minuta
Vrijeme kuhanja: 35 minuta
Prinos: 4 porcije
1 srednji luk
2 češnja češnjaka
1 srednja mrkva
2 stabljike celera
3 žlice maslinovog ulja
1 grančica svježeg timijana ili 1 žličica sušenog timijana
1/2 žličice pahuljica crvene paprike
1 1/4 šalice talijanske riže (arborio, carnaroli ili vialone nano)
2 šalice bijelog vina
3 šalice povrtnog temeljca ili vode, podijeljene na laganoj vatri
Sol i papar po ukusu
Svježi peršin, ili 2 žličice sušenog peršina
3 žlice ribanog Parmigiano-Reggiana
Nasjeckajte luk, mrkvu i celer.
Ogulite i nasjeckajte režnjeve češnjaka.
U velikom loncu s teškim dnom zagrijte maslinovo ulje.
Dodajte luk, češnjak, mrkvu, celer, timijan i pahuljice crvene paprike, a zatim kuhajte na laganoj-srednjoj vatri, često miješajući.
Kako biste postigli najkoncentriraniji okus, budite strpljivi i pustite da se povrće znoji ili polako kuhajte; luk bi trebao biti mekan i proziran nakon 10-ak minuta.
Dodajte rižu i kuhajte 1 do 2 minute uz stalno miješanje.
Ovaj korak "prepeče" rižu.
Dodajte vino i smanjite vatru da se lagano kuha.
Kuhajte oko 5 minuta dok riža ne upije gotovo sve vino.
Dodajte 1 šalicu temeljca ili vode i kuhajte, miješajući, dok riža ne upije tekućinu, još 3 do 5 minuta.
Nastavite dodavati tekućinu od kuhanja, 1/2 šalice odjednom, dok riža ne omekša, ali čvrsta.
Ukupno vrijeme kuhanja riže ne smije biti duže od 15 minuta. Riža bi trebala imati pokrete, ali bez viška tekućine.
Ako riža zahtijeva više kuhanja, dodajte malo više tekućine i kuhajte još 1 do 2 minute.
Začinite solju i paprom.
Maknite s vatre.
Nasjeckajte svježi peršin.
Ako koristite sušeni peršin, ne morate ga sjeckati.
Umiješajte 2 žlice svježeg peršina i Parmigiano-Reggiano sir.
Poslužite odmah.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
