Ovo je gulaš koji ribar najčešće priprema nakon čišćenja ulova. Osnova gulaša je riblji temeljac od rajčice napravljen od najukusnijih dijelova ribe koji se obično ne jedu, kao što su glava, peraje i kosti. Nakon što se sav okus izvuče i temeljac procijedi, brzo poširajte u juhu odabrane komade ribe i morskih plodova.
Zasluge: ©iStockphoto.com/milla1974
Vrijeme pripreme: 20 minuta
Vrijeme kuhanja: 50 minuta
Prinos: 4 porcije
2 žlice maslinovog ulja
1 veliki luk, nasjeckan
3 režnja češnjaka, oguljena i zgnječena
14-1⁄2 unce limenke rajčice narezane na kockice
2 funte ribljih glava, kostiju, repa i peraja
4 grančice peršina
1 grančica bosiljka
1⁄4 žličice sjemenki komorača
1 lovorov list
1⁄2 žličice sušenog timijana
1 traka narančine kore
1 žlica soli
1⁄4 žličice papra
10 šalica vode
3 funte miješane ribe, kao što je bakalar, scrod, iverak, morska ptica ili bjelana, bez kože, kostiju i izrezanih na komade veličine zalogaja
12 školjki s malim vratom ili trešnjama, očišćenih i natopljenih kako bi se uklonio pijesak
12 dagnji, očišćenih i natopljenih da se ukloni pijesak
12 morskih kapica
Kolutovi tvrdo tostiranog francuskog kruha
4 žlice mljevenog ravnog peršina
Zagrijte maslinovo ulje u loncu od 6 litara na srednjoj vatri.
Dodajte luk i češnjak i kuhajte dok ne omekšaju. Dodajte rajčice narezane na kockice i kuhajte dok većina tekućine ne ispari.
Dodajte riblje glave, kosti, repove i peraje te peršin, bosiljak, komorač, lovorov list, timijan, narančinu koricu, sol, papar i vodu.
Zakuhajte na jakoj vatri i kuhajte 30 minuta.
Procijedite juhu u drugi lonac, istisnite svu tekućinu iz sastojaka.
Odbacite sve krute tvari. Juhu začinite solju i paprom po ukusu.
Zakuhajte. Dodajte komadiće ribe i kuhajte 5 minuta.
Dodajte školjke, školjke i kapice i kuhajte još 5 minuta.
Stavite nekoliko tostiranih krugova kruha u 4 plitke zdjele za juhu.
U svaki tanjur stavite malo ribe i školjki. Na svaku prelijte juhu i prije posluživanja pospite s malo mljevenog peršina.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
