Recepti za rashlađene juhe za sve prilike

Ohlađene juhe izvrsna su predjela, lagani ručkovi, pa čak i deserti. Možete odabrati bilo koji okus (slatko, ljuto, slano) ili etnički profil okusa (latinski, poljski, francuski, kako to znate), a vjerojatno je i ohlađena juha. Budući da ih servirate hladne, izvrsni su za posluživanje cijelo ljeto.

Nemojte se osjećati kao da trebate čekati posebnu priliku da poslužite ove ohlađene juhe. Toliko su jednostavni da ih možete poslužiti u bilo kojem trenutku.

Juha od živih krastavaca i avokada

Zasluge: ©iStockphoto.com/AndreySt

Prep aration vrijeme: 10 minuta

Prinos: 4 porcije

4 krastavca, grubo nasjeckana

2 avokada, oguljena i izvađena koštica

1⁄2 jalapeña, uklonjene sjemenke

1⁄4 vezice cilantra

1 grančica metvice, uklonjene peteljke

Sok od 1⁄2 limete

1⁄2 žličice soli

1 mala rotkvica, osušena i nasjeckana

Zrna kukuruza slatkog izrezana iz 1 klipa

1⁄2 crvene paprike, osušene i nasjeckane

U blenderu velike brzine pomiješajte krastavce, avokado, jalapeño, cilantro, listove mente, sok od limete i sol. Miksajte na jakoj temperaturi dok se svi sastojci dobro ne umiješaju, oko 1-2 minute.

Stavite finu mrežicu cjedilo na posudu od 1-2 litre. Smjesu od avokada ocijedite kroz cjediljku, a po potrebi je promiješajte lopaticom. Kušajte i po želji ponovno začinite solju i paprom.

Sipajte porciju juhe od krastavaca i avokada u zdjelu. Na vrh stavite julienne od rotkvice i crvene paprike te zrna slatkog kukuruza za ukrašavanje. Uživati!

Po porciji: Kcalories 190 (Kalorije iz masti 118); Masti 13g (zasićene 3g); Kolesterol 0mg; Natrij 300 mg; Ugljikohidrati 19 g (dijetalna vlakna 10 g); Proteini 5g.

Juha od rabarbare sa svježim jagodama

Priprema aration vrijeme: 15 minuta

Vrijeme kuhanja: 20 minuta

Prinos: 2 porcije

1 funta rabarbare, oguljene i izrezane na kriške debljine 1⁄2 inča

1⁄4 šalice Splenda

1 funta jagoda, očišćenih i narezanih

1 šalica vode

Sok od 1⁄2 limuna

6 listova mente, julienne

U velikoj posudi za miješanje pomiješajte rabarbaru i Splenda i dobro promiješajte. Odložite posudu na stranu.

U loncu pomiješajte jagode, vodu i limunov sok. Poklopite i kuhajte 5 do 6 minuta. Čistilom procijedite jagode da dobiju samo sok. Odbacite pulpu.

Ulijte sok od jagode natrag u lonac i dodajte smjesu rabarbare i Splenda.

Kuhajte 10 do 15 minuta. Maknite posudu s vatre i juhu čuvajte u hladnjaku dok se ne ohladi. Ohlađenu juhu poslužite s listićima mente kao ukras.

Po porciji: 117 kkalorija (od 10 masti); Masti 1g (zasićene 0g); Kolesterol 0mg; Natrij 10 mg; Ugljikohidrati 27g (Dijetalna vlakna 8g); Proteini 3g.

Budući da je rabarbara sezonska, možda ćete morati koristiti smrznutu vrstu, koja već dolazi u komadima.

Gazpacho od lubenice

Vrijeme pripreme: 45 minuta

Vrijeme hlađenja: 1 sat

Prinos: 4 porcije

1 šalica tanko narezanih krastavaca

1⁄4 žličice košer soli

6 šalica lubenice narezane na kockice i sjemenki (od otprilike 3 funte lubenice bez sjemenki)

1⁄2 šalice soka od brusnice

1⁄2 šalice male crvene paprike narezane na kockice

1⁄2 šalice sitnog crvenog luka narezanog na kockice

1⁄2 šalice sitnog celera narezanog na kockice

1⁄4 šalice sitno nasjeckanog peršina

1 žlica sherry octa

2 žlice soka od limete

8 listova svježe mente, šifonada

U maloj posudi pomiješajte krastavce sa solju.

U blender dodajte sok od lubenice i brusnice. Pulsirajte dok se ne sjedini. (Pretjerano miješanje uzrokuje da se lubenica zapjeni i izgubi boju.) Ulijte kroz cjedilo u zdjelu i pritisnite na pulpu kako biste izvukli sav sok. Odbacite pulpu.

U sok od lubenice dodajte papriku, luk, celer, peršin, ocat i sok od limete. Pokrijte i stavite u hladnjak na 1 sat da se ohladi i pustite da se okusi sjedine.

Operite krastavce i osušite ih.

Juhu prelijte u ohlađene zdjelice (ili čaše za martini) i ukrasite kriškama krastavca i mentom.

Po porciji: 116 kkalorija (od masti 11); Masti 1g (zasićene 0g); Kolesterol 0mg; Natrij 140 mg; Ugljikohidrati 27g (Dijetalna vlakna 3g); Proteini 2g.