Mnogi atributi razlikuju svaku sortu grožđa od sljedeće. Svojstva sorti grožđa dijele se u dvije kategorije: osobine osobnosti i čimbenici učinka. Osobine osobnosti su karakteristike samog voća - na primjer, njegovih okusa. Čimbenici učinka odnose se na to kako vinova loza raste, kako njeni plodovi sazrijevaju i koliko brzo sazrijevaju.
Boja pokožice je najosnovnija razlika među sortama grožđa. Svaka sorta grožđa se smatra ili bijelom ili crvenom (ili “crnom”), ovisno o boji njezine kožice kada je grožđe zrelo. (Nekoliko sorti s crvenom kožom dodatno se razlikuju po tome što imaju crvenu pulpu umjesto bijele pulpe.)
Pojedine sorte grožđa razlikuju se i na druge načine:
Aromatični spojevi: Neka grožđa (poput muškata) pridonose cvjetnim aromama i okusima svom vinu, na primjer, dok drugo grožđe pridonosi zeljastim notama (kao što to čini Sauvignon Blanc) ili voćnom karakteru. Neko grožđe ima vrlo neutralne arome i okuse, te stoga proizvodi prilično neutralna vina.
Razina kiselosti: Neka grožđa prirodno su podložna višim razinama kiseline od drugih, što utječe na vino napravljeno od tog grožđa.
Debljina kožice i veličina pojedinog grožđa (zvanog bobice ): crno grožđe s debelom ljuskom prirodno ima više tanina od grožđa s tankom korom; isto za sorte sitnih bobica u odnosu na sorte s krupnim bobicama, jer je njihov omjer kožice i soka veći. Više tanina u grožđu znači čvršće, taninije crno vino.
Kompozitne osobine bilo koje sorte grožđa prilično su očite u vinima napravljenim od tog grožđa. Vino Cabernet Sauvignon gotovo je uvijek više tanina i nešto manje alkohola od usporedivog vina Merlot, na primjer, jer je takva priroda ta dva grožđa.
Čimbenici učinka koji razlikuju sorte grožđa od vitalne su važnosti za uzgajivača grožđa jer ti čimbenici određuju koliko će mu biti lako ili izazovno uzgajati određenu sortu u svom vinogradu - ako je uopće može uzgajati. Problemi uključuju:
Koliko vremena tipično treba sorti da sazrije grožđe. (U regijama s kratkom vegetacijom najbolje uspijevaju ranozrele sorte.)
Koliko su grozdovi gusti i zbijeni. (U toploj, vlažnoj klimi, sorte grožđa s gustim grozdovima mogu imati problema s plijesni.)
Koliko vegetacije određena sorta ima tendenciju rasti. (U plodnim tlima, loza koja je sklona uzgoju puno lišća i izdanaka može imati toliko vegetacije da grožđe ne dobiva dovoljno sunca da sazrije.)
Razlozi zbog kojih se neke sorte grožđa izvrsno ponašaju na određenim mjestima (i kao rezultat toga proizvode izvrsno vino) toliko su složeni da ih vinogradari još nisu sve shvatili. Količina topline i hladnoće, količina vjetra i kiše (ili nedostatak istih) i nagib sunčevih zraka na padini vinove loze među čimbenicima su koji utječu na performanse vinove loze. U svakom slučaju, nema dva vinograda na svijetu koji imaju potpuno istu kombinaciju ovih čimbenika.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
