Prilozi s Chia sjemenkama

Dodavanjem chie u prilog možete dodati dodatne hranjive tvari bez utjecaja na okus. Slijede recepti za ratatouille i samose za posluživanje sa strane.

Chia Ratatouille

Zasluge: ©iStockphoto.com/Elzbieta Sekowska

Vrijeme pripreme: 30 minuta

Vrijeme kuhanja: 1 sat

Prinos: 8 porcija

1 patlidžan

Sol, po ukusu

2 glavice luka

3 češnja češnjaka

1 crvena paprika

1 žuta paprika

2 tikvice

4 rajčice

2 žlice maslinovog ulja

1 grozd timijana

1/2 šalice povrtnog temeljca

Sol i papar, po ukusu

2 žlice cijelih chia sjemenki

Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.

Patlidžan prerežite na pola po dužini; zatim ga narežite na komade od 1 inča. Položite sve komade patlidžana i obilno ih pospite solju; ostavite im da sjede barem sat vremena.

Ogulite luk i nasjeckajte na četvrtine, a zatim na osam komada. Ogulite i zgnječite češnjak.

Paprikama izvadite peteljke i sjemenke i nasjeckajte ih na komadiće veličine zalogaja. Operite i narežite tikvice na komade od 1 inča.

Izrežite X na dno rajčice i umočite ih u srednju zdjelu kipuće vode i ostavite nekoliko minuta.

Rajčici odstraniti kožicu i sjemenke te ih nasjeckati. Staviti na stranu.

U velikoj posudi za tepsiju ili nizozemskoj pećnici zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte luk i kuhajte 6 minuta.

Obrišite vidljivi višak soli s patlidžana i dodajte patlidžan u tepsiju; kuhajte 2 minute.

U jelo dodajte tikvice i kuhajte 2 minute. U jelo dodajte paprike i rajčice i kuhajte još 2 minute.

Uklonite drvenaste peteljke s timijana i dodajte ga u jelo.

Sve dobro promiješajte, dodajte povrtni temeljac, začinite solju i paprom i pecite u pećnici 40 minuta.

Izvadite iz pećnice, dodajte chia i dobro promiješajte.

Po porciji: kalorija 115 (od masti 43); Masti 5g (zasićene 1g); Kolesterol 0mg; Natrij 302 mg; Ugljikohidrati 17g (dijetalna vlakna 5g); Proteini 3g.

Samosa od povrća

Vrijeme pripreme: 30 minuta

Vrijeme kuhanja: 35 minuta

Prinos: 8 porcija

1 žlica pirea od rajčice

1 žličica garam masale

1 žličica čilija u prahu

1/2 žličice mljevenog cilantra

2 češnja češnjaka, oguljena i zgnječena

Jedan komad svježeg đumbira od 1 inča, oguljen i nariban

Prstohvat soli

4 žlice običnog jogurta

1 žlica nasjeckanog svježeg lišća cilantra

2 žličice limunovog soka

4 žlice vode

5 gljiva, tanko narezanih

1/2 crvene paprike očišćene od sjemenki i narezane na kockice

1 mrkva, oguljena i sitno narezana na kockice

2 žlice kukuruza šećerca

2 žlice cijelih chia sjemenki

12 listova phyllo po kongresnom tijestu

2 žlice ulja od kikirikija

Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F.

U srednjoj posudi pomiješajte pire od rajčice, garam masalu, čili u prahu, mljeveni cilantro, češnjak, đumbir, sol, jogurt, nasjeckani cilantro, limunov sok i vodu.

Prebacite sve iz zdjele u wok i kuhajte na jakoj vatri oko 1 minutu.

Dodajte gljive, papriku, mrkvu i kukuruz u wok. Sve dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri 6-7 minuta, dok se sve ne osuši.

Maknite s vatre, dodajte chia i dobro promiješajte.

Radeći brzo s filo tijestom i koristeći tanjur ili tanjurić kao šablonu, izrežite što više krugova od 5 inča iz svakog lista tijesta.

Svaki krug lagano nauljite i složite 3 kruga jedan na drugi.

Na jednu stranu okruglog tijesta stavite otprilike 1/8 smjese od povrća i preklopite tijesto na pola da napravite polukrug.

Zapečatite rubove tako što ćete malo preklopiti s ruba tako da se udvostruči ili utrostruči; čvrsto stisnuti. Vanjsku stranu paketa lagano premažite uljem.

Ponovite s preostalih 7 samosa. Prebacite u pećnicu da se peče 25 minuta ili dok ne porumeni.

Po porciji: kalorije 148 (od masti 55); Masti 6g (zasićene 1g); Kolesterol 1 mg; Natrij 183 mg; Ugljikohidrati 20g (Dijetalna vlakna 2g); Proteini 4g.