Pogodno blizu Sredozemnog mora, ne čudi što ljudi na Mediteranu jedu uglavnom lokalne plodove mora. Plodovi mora, i riba i školjke, konzumiraju se nekoliko puta tjedno. Ali koliko biste trebali jesti?
Istraživači sa Sveučilišta u Firenci 2013. godine otkrili su da je oko 20 i 25 grama ribe (oko 4 unce) dnevno prosjek koji konzumiraju ljudi Mediterana. Ali možete iskoristiti prednosti uključivanjem 4 unce serviranja samo dva ili tri dana tjedno. Plodovi mora smatrajte mediteranskom super hranom, sve dok birate mudro.
Glavna prednost morskih plodova je sadržaj omega-3 masnih kiselina. Većina Amerikanaca ne dobiva dovoljno ove esencijalne masne kiseline, a budući da je vaše tijelo ne proizvodi samo, morate je jesti u svojoj prehrani.
Eikozapentaenska kiselina (EPA) i dokozaheksaenska kiselina (DHA) dvije su glavne vrste omega-3 masnih kiselina koje se nalaze u ribama poput tune i lososa. Ove masne kiseline vaše tijelo lakše koristi u usporedbi s biljnom omega-3 masnom kiselinom, alfa-linolenskom kiselinom (ALA). ALA se nalazi u orašastim plodovima, sjemenkama, biljnim uljima, zelenom lisnatom povrću i obogaćenim proizvodima i tijelo je pretvara u EPA i DHA kako bi se mogla koristiti.
Zdravstvene prednosti omega-3 masnih kiselina uključuju sljedeće:
Smanjenje upale u tijelu, krvnim žilama i zglobovima, čime se smanjuju simptomi artritisa, poput ukočenosti i bolova u zglobovima
Smanjenje rizika od depresije i moguće jačanje učinaka antidepresiva
Poboljšanje vizualnog i neurološkog razvoja dojenčadi u maternici
Moguće snižavanje triglicerida i smanjenje rizika od srčanih bolesti
Moguće smanjenje rizika od Alzheimerove bolesti i demencije
Zdravstvene prednosti morskih plodova ne prestaju samo na omega-3 masnim kiselinama. Plodovi mora su izvrstan izvor proteina i imaju sve potrebne aminokiseline. Zapravo, više se ljudi globalno oslanja na proteine iz mora, a ne na proteine iz peradi, goveda ili ovaca. Također dobivate vitamine i minerale iz morskih plodova, kao što su vitamini A i C, magnezij, fosfor i selen, da spomenemo samo neke.
Naravno, što svježije, to bolje što se tiče kvalitete i okusa morskih plodova, ali osim ako niste ribar ili ste sami ulovili ribu, odrediti koliko je svježa može biti izazov. U tablici je navedeno na što trebate obratiti pažnju kada kupujete ribu u trgovini ili supermarketu.
Odabir najkvalitetnijih morskih plodova
| Dio ili vrsta ribe | Savjeti za odabir najbolje kvalitete |
|---|---|
| Oči | Odaberite cijelu ribu s jasnim i svijetlim očima kako biste bili sigurni da ćete dobiti najsvježiju moguću ribu. |
| Meso | Meso, kao i boja očiju, s godinama blijedi i postaje dosadnije. Meso svježe ribe ima metalnu i sjajnu nijansu. |
| Škrge | Kada gledate cijelu ribu, škrge bi im trebale biti svijetlocrvene, a ne tamnocrvene. |
| Živa riba | Kada kupujete jastoga, rakova ili bilo koje druge žive morske plodove, što više kretanja, to bolje. Provjerite s vlasnikom ribarnice kada stižu nove pošiljke kako biste bili sigurni da je riba svježa. |
| Smrznuta riba | Iako možete kupiti smrznutu ribu kako biste zadržali svježinu, pogotovo ako živite daleko od mora, imajte na umu da se ne smrzava svaka riba dobro — na primjer, masna riba ne smrzava se dobro. Izvrsne opcije za smrznutu ribu uključuju brzo smrznute cijele škampe, hobotnicu, lignje, vakumirane kapice, tilapiju, taban i šljunak. |
| Tekućina u pakiranju ribe | Ako je tekućina mliječna, propasirajte je. Ako vidite tekućinu oko ribe, u redu je; samo pazi da bude jasno. |
Evo još nekoliko savjeta koje trebate imati na umu kada kupujete ribu:
Riblja tržnica bi trebala mirisati na ribu, ali ne bi trebala mirisati na oseku. Ako jest, razmislite o kupnji ribe negdje drugdje. Isto vrijedi i za samu ribu. Ako je oštar miris, prošao je svoj vrhunac, a kuhanje ili dodavanje umaka neće ništa riješiti.
Ako nemate pristup ribarnici i živite daleko od mora, izbjegavajte nesmrznute školjke. Neće biti svjež, a za kvalitetno meso bolje je odabrati smrznute sorte ili ribu.
Dimljena i konzervirana riba dobro putuje, ali može imati više natrija. Ipak, možda su vrijedni jer ostaju svježi relativno dugo, a još uvijek pružaju zdravstvene prednosti koje nudi riba. Probati
Dimljeni losos ili bijela riba
Konzervirana europska tuna, sardine ili inćuni
Vodom pakirana tuna ili losos u limenkama ili vrećicama
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
