Kruh s kvascem bez glutena malo se razlikuje od kruha s kvascem od pšenice. Prilikom zamjene brašna u ovim receptima, odaberite brašna s visokim udjelom proteina za najbolju strukturu. Brašna od orašastih plodova, poput bademovog ili brašna od lješnjaka, dobar su izbor, a oponašaju orašasti okus pšeničnog brašna.
Kada zamjenjujete sastojke, koristite mjerenje težine umjesto mjerenja volumena.
Za izradu najboljeg bezglutenskog kvasca i drugih slanih kruhova:
Zapamtite da ove kruhove ne mijesite. "Tijesto" je zapravo mekano ili kruto tijesto.
Ako ne koristite vagu za mjerenje brašna i mješavina, uvijek mjerite žlicom ili lagano umiješajte u mjernu posudu i poravnajte vrh stražnjom stranom noža.
Ostavite tijesto da naraste samo jednom. Budući da je struktura osjetljivija od kruha s kvascem na bazi pšenice, više od jednog dizanja slabi mrežu proteina i škroba, što čini strukturu previše krhkom da zadrži zrak koji kruhu s kvascem daje njegovu teksturu.
Uvijek tucite tijesto onoliko koliko je navedeno u receptu. Za to vrijeme brašno upija vlagu kako bi razvilo proteine, a kvasac se u potpunosti raspoređuje po kruhu.
Uvijek provjerite rok trajanja na kvascu i prašku za pecivo prije nego počnete s receptom. Kvasac kojem je istekao rok trajanja neće narasti, a prašak za pecivo s istekom roka trajanja neće dati vašim kruhovima željenu visinu.
Provjerite spremnost slanog kruha bez glutena termometrom koji se trenutno očitava i testovima na gotovost. Kada su kruhovi gotovi, njihova unutarnja temperatura je 190 do 200 stupnjeva F, a kora je tamno zlatno-smeđa. Kruh bi se trebao odvojiti od stranica posude i zvučati šuplje kada se lagano kucka.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
