Bijes američkih večera 1950-ih i ranih 1960-ih, crêpes suzette gotovo je lako napraviti kao mješavinu za torte u kutiji, pogotovo ako napravite palačinke rano tijekom dana i sastavite desert neposredno prije posluživanja. Budite upozoreni: ove palačinke s okusom naranče i maslacem stvaraju ovisnost!
Zasluge: ©iStockphoto.com/Dirk Richter
Vrijeme pripreme: 15 minuta
Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Prinos: 4 do 6 porcija
Slatko tijesto za francuske palačinke
8 žlica (1 štapić) neslanog maslaca
1⁄2 šalice šećera
2 žlice naribane korice naranče
1 šalica svježe iscijeđenog soka od naranče
4 žlice Grand Marniera
Pripremite slatko tijesto za francuske palačinke, savijajući palačinke na četvrtine dok ih vadite iz tave. Držite ih pokrivene na velikom tanjuru čistom kuhinjskom krpom.
Presavijte palačinke na četvrtine. Rastopite 4 žlice maslaca u velikoj tavi na srednjoj vatri.
Dodajte 1⁄4 šalice šećera i miješajte dok se ne otopi. Dodajte 1 žlicu narančine korice i 1⁄2 šalice soka od naranče. Dobro promiješajte i zakuhajte.
Dodajte pola presavijenih palačinki, lagano okrećući da se premažu umakom.
Završite umak dodavanjem 2 žlice Grand Marniera i ostavite da se zagrije nekoliko sekundi.
Maknite s vatre. Zapalite šibicu i držeći šibicu u jednoj ruci, drugom rukom uhvatite tavu i lagano nagnite posudu od sebe kako bi se umak nakupio u tom dijelu. Šibicom zapaliti umak. Budite oprezni jer će se plamen dići visoko kako alkohol izgori!
Stavite posudu na ravnu površinu otpornu na toplinu. Kada se plamen ugasi, poslužite palačinke, prelivši ih žlicom umakom.
Ponovite korake 2 i 3.
Iako za pravljenje palačinki koristite neljepljivu tavu, možda ćete morati povremeno premazati dno i stranice posude s malo maslaca kako se palačinke ne bi lijepile.
Slatko tijesto za francuske palačinke (Crêpes Fines Sucrées)
Zasluge: ©iStockphoto.com/Voyagerix
Vrijeme pripreme: 5 minuta, plus najmanje 2 do 3 sata odmora
Vrijeme kuhanja: 20 minuta
Prinos: otprilike 12 palačinki (4 do 6 porcija)
1 šalica hladnog mlijeka
1 šalica hladne vode
4 jaja
5 žličica šećera
3 žlice likera ili rakije od naranče
1⁄2 žličice soli
2 šalice višenamjenskog brašna
6 žlica (1⁄2 štapića) neslanog maslaca, otopljenog
Mlijeko, vodu, jaja, šećer, liker od naranče i sol pomiješajte u staklenku blendera i miksajte dok ne postane glatka.
Dodajte brašno i maslac i miksajte 1 minutu ili dok ne postane glatka. Ulijte u veliku zdjelu, poklopite i ostavite u hladnjaku preko noći.
Izvadite tijesto iz hladnjaka i provjerite konzistenciju; trebao bi biti gust, kao teška krema.
Zagrijte 8-inčnu tavu za palačinke ili tavu na srednje jakoj vatri.
Držite posudu jednom rukom i podignite je s plamenika.
Drugom rukom ulijte 1⁄4 šalice tijesta u sredinu vruće tave i brzo počnite naginjati tavu i vrtjeti tijesto tako da ravnomjerno pokrije dno u tankom sloju. Stavite na plamenik i kuhajte oko 1 minutu ili dok rubovi ne počnu smeđiti i dok se tijesto ne čini da se smjestilo.
Okrenite palačinku.
Kuhajte ne duže od 30 sekundi i stavite na tanjur. Gornja ili dobra strana palačinke treba biti ravnomjerno zlatna; druga strana će biti svjetlije boje i izgledati drugačije.
Ponovite s preostalim tijestom.
Napunite i zarolajte svaku palačinku ili premažite omiljenim nadjevom, složite i narežite na kriške za posluživanje.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
