Uz široku lepezu dostupnih stilova, morate odabrati koje ćete pivo koristiti u receptu. Iako su svakodnevni, lagani, komercijalni lageri općenito dobri, očito ne dodaju toliko okusa kao drugi stilovi. Prilikom odabira piva za kuhanje uzmite u obzir sljedeće čimbenike:
Boja: Piva kuhana s velikim postotkom tamnih žitarica, kao što su Stout i Porter, vjerojatno će prenijeti svoju boju na vaš obrok - a ne ukusna nijansa za fettuccine Alfredo ili kajganu.
Razina slatkoće (sladnosti) naspram razine gorčine (hmelost i trpkost zrna): Slad je daleko prevladavajući okus piva u receptu, ali gorčina može lako preuzeti jer se gorčina piva povećava smanjenjem (odnosno smanjenjem volumena uzrokovanog kuhanjem). Dodajte gorko pivo kasnije u receptu, ili ako se pivo kuha neko vrijeme, odaberite stil piva sa sladom. Općenito, idite s blagim pivom, a ne s hrabrim pivom i izbjegavajte jako hmeljena piva, kao što je neki Pale Ales. Slađa, teža piva treba rezervirati za mješavine za deserte i glazure.
Kako voda i alkohol ključaju, slatki i gorki okusi piva se pojačavaju.
Neobični okusi: Imajte na umu da su piva sada dostupna u raznim stilovima, od kojih mnogi imaju okuse koji se tradicionalno ne povezuju s pivom. Možete naići na voćna piva, čokoladna piva, kisela piva i dimljena piva. Nije da ova aromatizirana piva sama po sebi ne predstavljaju puno kulinarskih mogućnosti; jednostavno nisu namijenjeni za upotrebu u prosječnom receptu.
Osim ako niste dobro upućeni u stilove piva i znate što možete očekivati od svakoga, naći ćete blijedo, ali ukusno Munich Helles (blijedi lager u münchenskom stilu) dobro prikladno za međukulinarsku upotrebu.
Čuvajte se brojnih recepata koji plutaju uokolo i zahtijevaju samo obično pivo kao sastojak, bez navođenja određene marke ili stila. Ova generalizacija je dokaz pojednostavljenog i neinformiranog mentaliteta da je pivo pivo je pivo. S obzirom na veliku raznolikost piva danas, korištenje pogrešnog stila može biti recept za katastrofalan obrok. S druge strane, ako je zalutali autor recepta iz Sjedinjenih Država, vjerojatno možete pretpostaviti da je blijedi, komercijalni lager željeni stil.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
