Pravi ocat je više od okusa iza kiselog krastavca. Ocat u svom sirovom obliku zapravo je živa hrana, koja sadrži korisne bakterije koje su vam potrebne za pravilnu probavu hrane.
U kuhanju se koristi nekoliko vrsta octa. Neki od njih se obično nalaze u dobro opskrbljenoj smočnici, dok se drugi obično nalaze u specijaliziranoj trgovini ili u određenoj zemlji u kojoj se koriste.
Uglavnom, ocat koji se nalazi na polici vaše trgovine nije pravi ocat ili je pasteriziran da ubije korisne bakterije u njemu. Zapravo, mnogi ocati su jednostavno aromatizirani i obojeni bijeli ocat. Svakako pročitajte naljepnicu i tražiti riječi sirovo i z n pasterizirano.
Dodavanje octa hrani je kiseljenje, a ne fermentacija. Možete uživati u kiseloj hrani i fermentiranoj hrani, ali one nisu zamjenjive.
Evo nekih od octa koje ćete naći u prodaji:
Jabučni ocat: Smeđe boje, ovaj ocat je dostupan sirov, a majka je još uvijek vidljiva. Obično je to prirodno fermentirani proizvod, ali pročitajte naljepnicu da vidite je li to samo bijeli ocat koji je obojen tako da izgleda kao jabukovača.
Ako kupite bocu pasteriziranog jabučnog octa, možete joj dodati majčinu (spužvastu masu koja nastaje u nepasteriziranom octu) i nadoknaditi korisne bakterije koje su ubijene tijekom procesa pasterizacije. Jednostavno dodajte žlicu sirovog jabučnog octa u novu bocu pasteriziranog octa i ostavite da odstoji oko tjedan dana. Vidjet ćete kako se majka počinje stvarati na dnu nove boce s octom.
Balzamični ocat: Napravljen od grožđa, ovaj gotovo crni ocat odležava dugi niz godina. Okus je složen i koristi se u jelima koja mogu pokazati jedinstveni okus.
Voćni octi: Ovi se octi prave od voća koje je dopušteno fermentirati. Imaju ugodan voćni okus i izvrsni su za kuhanje.
Rižin ocat: Ovaj se ocat proizvodi od riže, boja koja označava vrstu riže koja se koristi u proizvodnji. Rižin ocat je blagog okusa i nikada ne prevladava.
Bijeli ocat: zapravo destilirani proizvod, ovaj ocat sadrži 5 do 8 posto octene kiseline u vodi. Ova vrsta octa se zbog svog jednostavnog okusa koristi za mnoge kuhinjske pripreme, poput kiseljenja i pečenja. Bijeli ocat nema korisne bakterije.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
