Kinesko kuhanje uključuje sve vrste tehnika, od prženja uz miješanje, kuhanja na pari do krčkanja. Ova tablica navodi razne kineske tehnike kuhanja i za što ih koristite, kao i nekoliko savjeta.
| Tehnika | Rezultati | Što trebaš | Koliko dugo? | Savjeti |
|---|---|---|---|---|
| Prženje uz miješanje | Hrskava hrana jarkih boja s puno hranjivih tvari i okusa, ali s malo masti |
Wok ili velika tava | Munjevito - nema vremena. | Pripremite sve svoje sastojke i umake unaprijed; kuhati sastojke u fazama. |
| Kuhanje na pari | Zdrava, gotovo bezmasna hrana čiji se svježi, prirodni okusi ističu |
Električni parni aparat; wok ili tava s rešetkom za kuhanje na pari | Ne predugo – koliko je potrebno da se hrana potpuno skuha |
Budite oprezni kada skidate poklopac aparata za paru kako ne biste dobili bolnu opeklinu od pare. |
| Blanširanje | Omekšana — ne potpuno kuhana — hrana koja je sada spremna za potpuno kuhanje drugom metodom |
Wok ili lonac dovoljno velik da u njega stane puno kipuće vode | Kratko - samo nekoliko minuta ili dovoljno dugo da omekša | Pobrinite se da zaustavite kuhanje nakon što izvadite hranu iz hrane tako što ćete je isprati ili uroniti u hladnu vodu. |
| Krčkanje | Nježno kuhana, nježna, sočna i ukusna hrana | Wok ili lonac koji može zadržati dovoljno vode da pokrije hranu | Neko vrijeme — od nekoliko minuta do više od jednog sata | Nježna je ključna riječ: nakon što zakuhate vodu, smanjite vatru i lagano kuhajte hranu dok ne bude gotova. |
| Pirjanje | Okusni, nježni, zalogaji od najtvrđih komada mesa | Ista oprema kao za kuhanje | Dugo vremena; obično će par sati učiniti trik | Zapečenje mesa prvo daje okus i boju; samo se strpi i ne stavljaj previše mesa odjednom u tavu. |
| Prženje u dubokom prženju | Hrana koja je hrskava i zlatna izvana, mekana i potpuno kuhana iznutra |
Električna friteza; velika tava ili wok s ravnim dnom ili prstenasti stalak |
Ne predugo, jer što se hrana brže prži, tekstura postaje bolja |
Ne dopustite da temperatura ulja padne! Budite oprezni i radite u blizini vrućeg ulja. |
| Prženje | Hrana s hrskavom, karameliziranom vanjštinom i sočnim, nježnim mesom (ali tu teksturu dobivaju od suhe, cirkulirajuće topline, a ne od vrućeg ulja, kao u dubokom prženju) |
Pećnica | Ovisi o debljini hrane, ali općenito je dulja, manje učinkovita metoda |
Pobrinite se da zrak cirkulira oko hrane i prelijte je marinadom ili sokovima iz posude kako biste dodali okus i održali je vlažnom. |
| Pušenje | Hrana s izrazito dimljenim, aromatičnim okusom | Wok, koji se lako pretvara u pušač | Duži, sporiji način kuhanja | Birajte između mnogih aroma, kao što su čaj i riža, kako biste okusili svoj dim. |
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
