Mediteranska prehrana proučavana je više od 60 godina s dokazima koji je povezuju sa smanjenjem srčanih bolesti, dijabetesa i smrtnosti. Nedavna studija objavljena u časopisu Diabetologia otkrila je da su ljudi koji su slijedili tradicionalnu mediteransku prehranu uz dijetu s niskim glikemijskim indeksom imali 20 posto manje šanse za razvoj dijabetesa od onih koji nisu slijedili ove obrasce prehrane.
Tradicionalna mediteranska prehrana temelji se na prehrani plodova mora, povrća, voća, mahunarki, leće, orašastih plodova, cjelovitih žitarica i maslinovog ulja. Kad počnete slijediti dijetu s niskim glikemijskim indeksom, primijetit ćete mnoge sličnosti između ove dvije filozofije prehrane.
Malo tjestenine al dente: Kad pomislite na mediteransku hranu, bez sumnje mislite na tjesteninu. Međutim, u tradicionalnoj mediteranskoj prehrani, tjestenina se poslužuje kao prilog (veličina 1/2 do 1 šalice) i kuha se al dente, ili samo nježna i još uvijek lagano čvrsta. Primjerice, špageti kuhani 20 minuta imaju glikemijski indeks 27, dok ako ih kuhate 5 minuta, to je samo 18. Mala veličina porcije i kraće vrijeme kuhanja znače znatno niže glikemijsko opterećenje.
Puno povrća: Povrće je jedna od skupina namirnica s najnižim glikemijskim indeksom, a da ne spominjemo da je opterećeno drugim zdravim hranjivim tvarima poput vitamina, minerala i antioksidansa. U mediteranskoj regiji konzumiraju velike količine povrća svaki dan, više od pet do osam povrća u jednom danu, dok Amerikanci obično jedu dva do tri. Ovo povećanje količine povrća još je jedan važan ključ za pridržavanje dijete s niskim glikemijskim indeksom.
Grah, leća i orašasti plodovi: Sjednite za stol u južnoj Italiji ili na Kreti prije 50 godina i sigurno ćete pronaći priloge od graha i leće s puno orašastih plodova za kuhanje. I pogodili ste. . . sve ove namirnice su niske glikemije.
Korištenje cjelovitih žitarica: Osim slatkiša, skupina hrane s najvišim glikemijskim indeksom su žitarice. Dok mediteranska kuhinja uključuje žitarice, vidjet ćete više cjelovitih žitarica koje se koriste u prilozima kao što su bulgur pšenica ili ječam. Veličine porcija su male - 1/2 do 1 šalice, čime se glikemijsko opterećenje održava niskim.
Malo octa ili limunovog soka: otvorite bilo koju tradicionalnu talijansku ili grčku kuharicu i vidjet ćete puno octa i agruma kao što su limuni koji se koriste u receptima. Ovakva kisela hrana pomaže u smanjenju glikemijskog opterećenja. Definitivno su bili na nečemu s tim tradicionalnim preljevom od ulja i octa!
Kao što možete vidjeti, ljudi na Mediteranu već godinama slijede dijetu s niskim glikemijskim indeksom. Oni to jednostavno nisu znali!
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
