Svaka sorta rajčice ima svoju boju, okus i teksturu. Kada pripremate rajčice iz konzerve, birajte sorte rajčice koje se mogu pohvaliti dobrim rezultatima konzerviranja na etiketi biljke rajčice ili koristite provjerenu sortu Heirloom. Neke druge vrste rajčice koje dobro funkcioniraju za konzerviranje su Ace, Amish paste, Homestead 24 i Rutgers.
Za konzerviranje se koriste rajčice Roma ili paste i sorte za narezivanje. Sorte paste od rajčice imaju manje soka i stoga zahtijevaju manje kuhanja kako bi se uklonio višak vode za pastu i guste umake. Oba možete koristiti naizmjenično, ali vrijeme kuhanja će se razlikovati.
Za konzerviranje birajte lijepe, zrele, neoštećene rajčice. Kako biste osigurali odgovarajuću razinu kiselosti za svoju sortu (4,6 ili niže), dodajte kiselinu, poput soka od limuna u boci ili limunske kiseline u prahu: dodajte 2 žlice limunovog soka po litru staklenke ili 1 žlicu limunovog soka po litri. Ako koristite limunsku kiselinu, dodajte 1/2 čajne žličice po litri i 1/4 čajne žličice po litri.
Za lakše punjenje koristite pinte ili litrene staklenke sa širokim otvorom. Iako nisu potrebni, učinit će da cijeli proces prođe brže i s manje nereda.
Konzervirane rajčice
Vrijeme pripreme: 15 minuta
Vrijeme obrade: Pinte, 35 minuta; litara, 45 minuta
Prinos: 6 litre ili 4 litre
12 funti cijelih rajčica
Flaširani sok od limuna ili limunska kiselina
Sol za konzerviranje (po želji)
Kipuće vode
Pripremite svoje staklenke za konzerviranje i dvodijelne čepove (poklopce i vijčane trake) prema uputama proizvođača.
Staklenke i poklopce držite vrućima.
Operite i ogulite rajčice. Nakon guljenja veće rajčice narežite na polovice ili četvrtine.
Da biste lakše ogulili rajčice, najprije ih blanširajte kako bi im se kora olabavila: uronite ih u kipuću vodu na 30 sekundi, a zatim u hladnu vodu.
Guljenje mekog voća i rajčice.
Stavite rajčice u pripremljene staklenke za konzerviranje, pritiskajući ih da puste sok. (Koristite lijevak za konzerviranje kako biste naplatke održavali čistima.)
U svaku staklenku od pola litre dodajte 1 žlicu limunovog soka ili 1/4 žličice limunske kiseline i, po želji, 1/2 žličice soli. U svaku litru staklenke dodajte 2 žlice limunovog soka ili 1/2 žličice limunske kiseline i po želji 1 žličicu soli.
Ako nema dovoljno soka da pokrije rajčice, dodajte kipuću vodu u staklenke, ostavljajući mjesta za 1/2 inča zračnog prostora ( glavni prostor ) ispod poklopca. Otpustite sve mjehuriće zraka nereaktivnim priborom, dodajući još rajčica po potrebi kako biste održali odgovarajući prostor. Obrišite rubove staklenke; zatvorite staklenke dvodijelnim čepovima, ručno stežući trake.
Napunjene staklenke obradite u konzervi s vodenom kupelji 35 minuta (pinta) ili 45 minuta (kvart) od točke vrenja.
Kuhalo za konzerviranje u vodenoj kupelji s stalkom koji visi na rubu kotla.
Izvadite staklenke iz konzerve pomoću podizača staklenki. Stavite ih na čistu kuhinjsku krpu dalje od propuha.
Nakon što se staklenke potpuno ohlade, testirajte brtve. Ako nađete staklenke koje nisu zatvorene, ohladite ih i iskoristite u roku od dva tjedna.
Po porciji od 1/2 šalice: kalorije 44 (od masti 6); Masti 1g (zasićene 0g); Kolesterol 0mg; Natrij 19 mg; Ugljikohidrati 10g (dijetetski f iber 2 g); Proteini 2g.
Uz obilje rajčice u ljetnim mjesecima, može neke za zimsko jelo. Rajčice su najkvalitetniji i najlakši proizvod za čuvanje. Pokušajte dodati staklenku rajčice u tjesteninu s leptir mašnom i maslac za zasitnu i ukusnu zimsku poslasticu.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
