Drveni ugljen daje ugodnu teksturu i dimnu esenciju povrću. Štoviše, priprema povrća za roštilj je jednostavna i brza. Evo nekoliko primjera:
Kukuruz: Povucite ljuske kako biste uklonili svilu, ali ostavite ljuske pričvršćene za podnožje uha. Omotajte ljuske natrag oko kukuruza i zavežite na vrhu koncem ili trakom ljuske. Pecite na roštilju 20 minuta ili dok ne omekša, često okrećući. Poslužite s otopljenim maslacem začinjenim začinskim biljem i svježim limunovim sokom.
Patlidžan i tikvice: Narežite ih po dužini na kriške debljine 1 inč. Premažite uljem, začinite po ukusu i pecite na roštilju, povremeno okrećući, 5 do 8 minuta ili dok ne porumeni i ne omekšaju. Za dodatni okus, marinirajte u mješavini ulja i octa 3 prema 1 sa soli i crnim paprom i možda senfom u Dijon stilu oko 15 minuta prije pečenja na roštilju.
Krumpir, mrkva, luk i repa: oguliti i narezati na ujednačene komade i prethodno kuhati u kipućoj vodi dok gotovo ne omekša. Isperite u hladnoj vodi da prestane kuhanje i dobro ocijedite. Zamotajte u aluminijsku foliju sa začinima poput maslinovog ulja, limunovog soka, svježeg začinskog bilja te soli i crnog papra po ukusu. Pecite na roštilju 10 do 15 minuta ili dok ne omekša. (Također ih možete navući na ražnjiće prije pečenja na roštilju.)
Rajčice: Čvrste, zrele rajčice narežite na komade debljine 1 inča. Premažite maslinovim uljem; pospite sušenim bosiljkom ili peršinom te solju i crnim paprom. Pecite na roštilju dok se ne zagrije, ukupno oko 5 minuta, okrećući jednom.
Porozno povrće, poput gljiva i narezanih patlidžana, nije potrebno marinirati prije pečenja na roštilju. Jednostavno ih premažite tekućinom okusa, kao u receptu za Portobello gljive na žaru na češnjaku.
Ako ćete peći gljive, morate ih znati očistiti, obrezati i narezati na ploške. Sirove gljive operite ili premažite vlažnim papirnatim ručnikom ili četkom za povrće. Ako ih ipak isperete, dobro ih ocijedite u cjedilu ili obrišite višak vlage prije pirjanja. Zatim samo odrežite peteljku i narežite klobuk na komadiće.
Portobello gljive na žaru na češnjaku
Priprema aration vrijeme: oko 10 minuta
Vrijeme kuhanja: oko 6 minuta
Prinos: 4 porcije
Ulje za rešetku za roštilj
1 funta portobello gljiva
1⁄3 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
3 žlice limunova soka
2 velika češnja češnjaka, mljevena (oko 2 žličice)
Sol i crni papar
2 žlice mljevenog svježeg peršina (po želji)
Rešetku za roštilj nauljite i pripremite srednje vruću vatru u roštilju na drveni ugljen ili plin.
Očistite gljive i uklonite peteljke.
U maloj posudi pomiješajte ulje, limunov sok i češnjak. Klobuke gljiva premažite aromatiziranim uljem i po ukusu začinite solju i crnim paprom.
Stavite klobuke gljiva na roštilj, gornjom stranom prema dolje, oko 3 minute. (Ne dopustite da izgore.)
Okrenite klobuke gljiva i pecite na roštilju još 3 do 4 minute, odnosno dok ne možete lako probušiti klobuke nožem i dok gljive lijepo ne porumene.
Izvadite gljive na tanjur, ukrasite peršinom (po želji) i poslužite.
Po porciji : kalorije 213 (od masti 171); Masti 19 g (zasićene 3 g); Kolesterol 0mg; Natrij 152 mg; Ugljikohidrati 6g (dijetalna vlakna 1g); Proteini 2g.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
