Kako napraviti palačinke bez glutena bez perja

Napraviti palačinke koje su tanke od papira, a koje se drže kad se motaju s nadjevom, nije lak zadatak. Slijedite ovaj recept bez glutena i bit ćete ugodno iznenađeni svojim kulinarskim umijećem!

Možete kuhati i spremiti palačinke za kasnije. Skuhajte palačinke, a zatim nepunjene palačinke premažite voštanim papirom između svake palačinke. Stavite ih u vrećicu koja se može zatvoriti i ostavite u hladnjaku do tri dana. Možete ih zamrznuti do dva mjeseca ako snop palačinki u slojevima zamotate u foliju prije nego što ih stavite u plastičnu vrećicu.

Da biste upotrijebili smrznute palačinke, odmrznite ih u hladnjaku preko noći. Odmrznuti stog izvadite iz vrećice, ali ostavite foliju. Stavite hrpu na lim za pečenje u prethodno zagrijanu na 350 stupnjeva 10 minuta ili dok se ne zagrije.

Za ponovno zagrijavanje palačinki u mikrovalnoj pećnici, izvadite palačinke iz vrećice za zamrzavanje i folije. Zatim stavite hrpu od 4 palačinke, odvojene voštanim papirom, na tanjur za mikrovalnu pećnicu. Pokrijte snop vlažnim papirnatim ručnikom i zagrijavajte na srednjoj temperaturi 1 1/2 minute.

Za izradu palačinki za desert upotrijebite jednu ili više od sljedećih zamjena ili dodataka:

• Zamijenite 3/4 šalice mlijeka kokosovim mlijekom.

• Zamijenite granulirani šećer smeđim šećerom.

• U tijesto dodajte 3 žlice čokoladnog sirupa.

• U tijesto dodajte 1 žlicu ruma ili rakije.

Vrijeme pripreme: 5 minuta

Vrijeme kuhanja: 10 minuta

Prinos: 8 palačinki

2 jaja

1 1/4 šalice punomasnog mlijeka ili pola-pola

2 žlice granuliranog šećera

1/2 šalice mješavine brašna bez glutena (pomaknite se prema dolje za recept)

1 žlica otopljenog maslaca

1/2 žličice vanilije

1/4 žličice arome badema

Dash sol

3 žlice maslaca u komadu

Zagrijte brojler.

U srednjoj posudi umutite jaja i mlijeko (ili pola-pola).

Dodajte šećer i umutite da se sjedini.

Umiješajte smjesu brašna dok tijesto ne postane glatko.

Dodajte otopljeni maslac, vaniliju, aromu badema i sol, miješajući pjenjačom dok se ne sjedini.

Tijesto treba biti konzistencije tanke kreme. Ako je pregusto, polako dodajte još mlijeka po potrebi.

Omotajte ručku 8-inčne neljepljive tave čvrstom folijom. Zagrijte tavu na srednje laganoj vatri na štednjaku.

Držeći štapić maslaca papirnatim ubrusom, utrljajte maslac po cijeloj površini tave (nemojte previše namastiti tavu).

Maknite tavu sa štednjaka i ulijte oko 3 žlice tijesta (za to obično odgovara kutlača za umak).

Brzo nagnite posudu kako bi se tijesto ravnomjerno rasporedilo.

Vratite tavu na ploču za kuhanje i kuhajte tijesto oko 1 minutu. Podignite rub krepa gumenom lopaticom da vidite kada donja strana tek počinje smeđiti.

Stavite tavu ispod broilera na 40 sekundi ili dok vrh palačinke ne počne rumeniti.

Izvadite krep iz posude na voštani papir i ponovite postupak od 8. koraka s preostalim tijestom. Možda će biti potrebno ponovno premazati tavu maslacem nakon prve četiri palačinke.

Po porciji: Kalorije: 139; Ukupno masti: 8g; Zasićene masti: 5 g; Kolesterol: 72 mg; Natrij: 93 mg; Ugljikohidrati: 13 g; Vlakna: 0 g; Šećer: 5 g; Proteini: 3g.

Mješavina brašna bez glutena

Vrijeme pripreme: 5 minuta

Prinos: 5 šalica

2 1/2 šalice rižinog brašna

1 šalica krumpirovog škrobnog brašna

1 šalica brašna od tapioke

1/4 šalice brašna garbanzo graha

1/4 šalice kukuruznog škroba

2 1/2 žlice ksantan gume

Prosijte sve sastojke u veliku zdjelu.

Pjenjačom promiješajte sastojke.

Žlicom smjesu stavite u vrećicu za zamrzavanje koja se samozatvara i zamrznite dok ne bude potrebno.

Po 1/4 šalice: Kalorije: 138; Ukupno masti: 0g; Zasićene masti: 0 g; Kolesterol: 0 mg; Natrij: 1 mg; Ugljikohidrati: 32g; Vlakna: 2 g; Šećer: 0 g; Proteini: 1g.