Ovi klasični njemački kolačići zabavni su za napraviti i oduševljavaju publiku. Izgledaju kao popularni slani zalogaji, posebno kada su ukrašeni krupnim šećerom kako bi oponašali izgled soli, ali ukusno drugačiji.
Vrijeme pripreme: 1 sat i 20 minuta; uključuje hlađenje
Vrijeme pečenja: 11 minuta
Prinos: 2 tuceta
2 unce gorko-slatke ili poluslatke čokolade, sitno nasjeckane
2-1/2 šalice višenamjenskog brašna
1/3 šalice nezaslađenog nizozemskog kakaa u prahu
2 žličice instant espresso praha
1/4 žličice soli
3/4 šalice plus 2 žlice (1-3/4 štapića) neslanog maslaca, omekšanog
3/4 šalice super finog šećera
1 veliko jaje
2 žličice ekstrakta vanilije
Ukrasiti
1 bjelanjak pomiješan s 2 žličice vode
1/4 šalice kristal šećera
Otopiti čokoladu na pari na vrućoj vodi. Često miješajte gumenom lopaticom kako biste osigurali ravnomjerno otapanje. U posebnoj posudi pomiješajte brašno, kakao prah, espresso prah i sol.
Mikserom i velikom zdjelom umutite maslac dok ne postane paperjast, oko 2 minute. Dodajte šećer i miksajte dok ne postane glatko. Dodajte otopljenu čokoladu i dobro izmiksajte.
U maloj posudi pomiješajte jaje s vanilijom i dodajte smjesi s maslacem, dobro izmiksajući. Dodajte suhe sastojke iz koraka 1 u tri faze, dobro miješajući nakon svakog dodavanja.
Od tijesta oblikujte balvan širine oko 2 inča. Čvrsto zamotajte u plastiku i ohladite najmanje 1 sat, dok se ne stegne.
Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Lim za kekse obložite pek papirom. Izrežite trupac na 24 jednaka dijela, svaki debljine oko 1/2 inča.
Radite jedan po komad tijesta, dok ostale komade držite u hladnjaku. Svaki dio zarolajte u kuglu, a zatim u uže dužine oko 12 inča i iste debljine kao olovka. Zavijte krajeve prema gore i preko, križajući se, i pričvrstite ih u podnožju, formirajući oblik pereca.
Gornji dio svakog kolačića premažite smjesom od bjelanjaka i pospite kristal šećerom. Upotrijebite ravnu metalnu lopaticu da premjestite kolačiće na lim za kolačiće, ostavljajući 2 inča između njih. Pecite 11 do 12 minuta, dok se ne stegne.
Izvadite lim za kolačiće iz pećnice i prebacite kolačiće s pergamenta na rešetke za hlađenje. Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do tjedan dana ili zamrznite za dulje skladištenje.
Po porciji: kalorije 160 (od masti 72); Masti 8g (zasićene 5g); Kolesterol 27mg; Natrij 31 mg; Ugljikohidrati 20g (Dijetalna vlakna 1g); Proteini 2g.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
