Bogate ribe — one s visokim udjelom masti, kao što su losos, tuna i plava riba — iznimno su dobre kad se pirjaju. A možete ih poboljšati bezbrojnim umacima koje možete napraviti za 15 minuta ili manje. Budući da ove ribe imaju relativno visok udio masti, izdržavaju i ljute umake. Recept za odreske od tune s glazurom od đumbira i čilija savršen je primjer.
Imajte na umu da pikantni umak u kombinaciji s nježnom ribom, poput jela ili šljunka, može biti promašaj. Općenito, riba čvrstog mesa (ili masna riba) najbolje podnosi ljutinu.
Odresci od tune s glazurom od đumbira i čilija
Priprema aration vrijeme: oko 15 minuta
Vrijeme kuhanja: oko 15 minuta
Prinos: 4 porcije
4 odreska tune, svaki od 6 do 7 unci i debljine 3/4 inča
Nekoliko mrvica soli i papra za svaki odrezak
2 žlice maslaca
1 šalica bijelog vina ili soka od bijelog grožđa
1 žlica paste od crvenog čilija
1/2 žličice suhog mljevenog đumbira
1 žlica smeđeg šećera
1 žlica tamnog sezamovog ulja
Obje strane odreska tune posolite i popaprite.
Otopite maslac na srednje jakoj vatri u neljepljivoj tavi ili tavi za pirjanje koja je dovoljno velika da držite odreske u jednom sloju.
Dodajte tunjevinu u tavu i pecite dok ne porumeni s obje strane, oko 3 minute po strani.
Odreske prebacite na topli pladanj i prekrijte folijom.
Ostavite maslac za kuhanje u tavi i drvenom žlicom zagrebite dno posude kako biste olabavili zapečene komadiće koji su se zalijepili za tavu.
Dodajte vino ili sok od grožđa, pojačajte vatru na najjaču i kuhajte dok otprilike polovica tekućine u tavi ne ispari (manje od minute).
Smanjite vatru na srednju.
Dodajte čili pastu, đumbir, smeđi šećer i sezamovo ulje. Neprekidno miješajte dok se sastojci dobro ne sjedine.
Vratite odreske tune (i bilo koji njihov sok na pladnju) natrag u tavu i zakuhajte tekućinu.
Kuhajte oko 1 minutu ili dok se ne zagrije, okrećući jednom da bi odreske premazali glazurom. Nemojte prekuhati.
Ravnom metalnom lopaticom izvadite svaki odrezak tune na poseban tanjur. Žlicom prelijte svaki odrezak s malo umaka i odmah poslužite.
Po porciji: kalorije 274 (od masti 96); Masti 11 g (zasićene 4 g); Kolesterol 89 mg; Natrij 305 mg; Ugljikohidrati 4g (dijetalna vlakna 0g); Proteini 38g.
Ako nemate dovoljno veliku tavu da skuhate sve odreske tune odjednom, upotrijebite manju tavu i kuhajte tunu u serijama. Ako to učinite, svakako sačuvajte dovoljno umaka za sve odreske.
Pronađite pastu od crvenog čilija sa sastojcima azijske hrane u svojoj trgovini.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
